Ein nachhaltigeres Getränk finden

Jan 31, 2024

Wenn wir über unseren ökologischen Lebensmittelabdruck nachdenken, denken wir normalerweise nur an Mahlzeiten. Aber die Größe unseres Getränke-Fußabdrucks kann überraschend sein. Von Kaffee und Tee über Orangensaft bis hin zu Mineralwasser – Getränke haben globale Lebenszyklen mit komplexen Auswirkungen. Während wir uns über die Verpackungsoptionen unserer Limonade den Kopf zerbrechen, neigen wir dazu, Alkohol zu übersehen. Hoffentlich trinken Sie mehr Wasser als Whisky. Aber Schuss für Schuss kann Alkohol eine umweltschädliche Wirkung haben. Glücklicherweise arbeiten einige Brauereien und Brennereien daran, es verantwortungsbewussten Trinkern zu erleichtern, nachhaltiger zu trinken.

Von kleinen Apfelweinkellern, die städtische Äpfel retten, bis hin zu Industriegiganten, die Wasser sparen, arbeiten Alkoholhersteller daran, ihre Umweltleistung zu verbessern. In allen Branchen stellt Alkohol viele der gleichen Umweltherausforderungen dar: Auswirkungen auf die Landwirtschaft durch Inhaltsstoffe; die verbrauchte Energie und die im Produktionsprozess erzeugten Abfälle; sowie Verpackungs- und Versandoptionen. Auch bei gekühlten Getränken wirkt sich die Lagerung zu Hause auf den Platzbedarf aus.

Die relative Bedeutung jedes Faktors variiert je nach Produkt. Bei Bier ist der Gerstenanbau der größte Teil des Fußabdrucks. Beim Wein ist es die Glasflasche. Die Entscheidung für eine Bio-Zertifizierung ist eine gute Möglichkeit, um sicherzustellen, dass Ihr Bier – oder Wodka oder ein anderes alkoholisches Getränk – nachhaltigere Zutaten verwendet. Neben der Bio-Zertifizierung sparen Alkoholhersteller Wasser und Energie, reduzieren Abfall und werden bei der Verpackung kreativ. Hier sind einige Beispiele.

Bainbridge Organic Distillers ist eine handwerkliche Brennerei im Puget Sound im US-Bundesstaat Washington. Sie verwenden Weizen, Gerste, Triticale und Mais, um Whisky, Wodka und Gin herzustellen. Alle ihre Körner werden im Staat angebaut und viele von ihnen sind alte Sorten aus der Mitte des 20. Jahrhunderts, die gezüchtet wurden, um in der Region zu gedeihen. Alle Zutaten sind USDA-Bio-zertifiziert. Bainbridge reift einige seiner fünf Whiskysorten in neuen Fässern. Für andere verwenden sie recycelte Fässer aus Scotch, Rum oder aus der eigenen Whiskyproduktion. Ihr Gin kombiniert importierte Gewürze und lokal angebaute Pflanzenstoffe, darunter Douglasiennadeln.

Mijenta Tequila wurde 2008 von der ersten Frau mit der Zertifizierung als Maestra Tequilera gegründet und ist auch das erste Tequila-Unternehmen, das eine B-Corp-Zertifizierung erhielt. Sie verwenden ein Dampfextraktionsverfahren, das aus weniger Pflanzen mehr Tequila produziert, wodurch weniger Pflanzenabfälle entstehen und weniger Land für den Anbau benötigt wird. Mijenta produziert Añejo-, Reposado- und Blanco-Sorten, verwendet keine Pestizide oder Herbizide und setzt sich für die Erhaltung der genetischen Vielfalt seiner Agaven ein. Sie sind als CO2-neutral zertifiziert und verwenden größtenteils recycelte Verpackungen. Etiketten werden vor Ort aus Agavenabfällen, Flaschen aus recyceltem Glas und Kartons aus 100 % Post-Consumer-Recyclingpapier oder vom Forest Stewardship Council zertifiziertem Papier hergestellt.

Mit 1 % für das Planet-Unternehmen kommt jeder Kauf von Grey Whale der gemeinnützigen Organisation Oceana zugute. Grey Whale Gin wird von der kalifornischen Brennerei Golden State hergestellt und ist ein Likör auf Maisbasis, aromatisiert mit lokalen, biologisch angebauten oder gesammelten Kräutern. Die Farbe ihrer Glasflaschen ist biologisch und sie verwenden einen biologisch abbaubaren Korkstopfen. Die Marke sammelt außerdem so viele leere Flaschen Grey Whale Gin wie möglich und recycelt sie zu Kerzengläsern, wobei 100 % des Kerzengewinns an Oceana gehen.

Montanya Distillers aus Colorado stellt Hochgebirgsrum aus Zuckerrohr her, das von einer nachhaltigen Bauernkooperative in Louisiana angebaut wird. Das von einer Frau geführte B-Unternehmen setzt sich in seinen Einstellungspraktiken und in der größeren Spirituosenindustrie für Beschäftigungsvielfalt ein. Der Betrieb wird zu 100 % durch Windkraft betrieben, ohne dass Zucker, Süßstoffe oder künstliche Farb- und Geschmacksstoffe zugesetzt werden. Ein Biodigester verarbeitet organische Abfälle zu Grauwasser und hat im letzten Jahrzehnt den Deponieabfall um 75 % reduziert. Sie sind durch rePurpose Global als plastikneutral zertifiziert und verwenden Cradle to Cradle-zertifizierte Verpackungen.

In Bourbonfässern aus Kentucky gereift und (im wahrsten Sinne des Wortes) auf Rock'n'Roll gereift, macht der amerikanische Brandyhersteller Copper & Kings die Dinge anders. Eine Solaranlage auf dem Dach versorgt das Subwoofer-System im Keller mit Strom. Sowohl der Kühler für die Kondensatoren als auch der Kessel für die Destillierapparate arbeiten mit geschlossenen Wasserrecyclingsystemen und verzichten auf eine Klimatisierung im Reifekeller. Ihre Verkaufsfläche ist in einem recycelten Schiffscontainer mit recycelten Möbeln gebaut und das Gelände ist mit einem schmetterlingsfreundlichen Regengarten angelegt, um den Abfluss zu verhindern. Wer dort mit dem Rad unterwegs ist, erhält 50 % Ermäßigung auf eine Werksführung.

Tomatin wurde 2023 bei den Icons of Whiskey Awards des Whiskey Magazine zur nachhaltigen Brennerei des Jahres gekürt. Die schottische Whiskybrennerei versorgt 80 % ihres Betriebs mit einem Holzpelletkessel. Sie beziehen ihre Holzpellets aus einem Aufforstungsprogramm, bei dem für jeden geernteten Baum zwei Bäume gepflanzt werden. Der Treber der Maische wird zur Erzeugung von Biogas genutzt. Seit 2021 haben sie den Wasserverbrauch in ihrem Kühlsystem um die Hälfte reduziert und das gesamte Abwasser aus dem Whiskyherstellungsprozess wird in einem Schilfbettsystem biologisch gereinigt.

Cocktails in der Dose sehen vielleicht nicht besonders edel aus, aber sie haben einen geringeren ökologischen Fußabdruck und Sie können sie jederzeit in ein Glas gießen. Miami Cocktail Co. verwendet ausschließlich CCOF-zertifizierte, biologische, gentechnikfreie Zutaten, sodass auch der Inhalt der Dose nachhaltig ist.

Soju mag der letzte Teil der Hallyu-Welle sein, der in den Vereinigten Staaten für Furore sorgt, aber die meistverkaufte Spirituosenmarke der Welt stellt Soju her. Wenn Sie daran interessiert sind, die koreanische Spirituose zu trinken, lassen Sie die klassische grüne Flasche weg und probieren Sie eine etwas umweltfreundlichere Marke. Yobo Soju ist Amerikas erste handwerkliche Soju-Brennerei. Sie verwenden Trauben aus Nordkalifornien als Basis für Traubenbrand. Die Basis wird mit Bio-Weizenspiritus und einem proprietären Kurzkorn-Calrose-Reisspiritus gemischt. Yobo enthält keine Sulfite, Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe oder Zucker.