Fleur Cuisine bietet in Rockport eine kühne Mischung aus Zutaten aus Neuengland und haitianischen Aromen

Jun 12, 2023

Fragen Sie nicht Daphnee Alva-Lafleur Was ist im Hurricane-Cocktail im neuen Fleur Cuisine Harborside von Rockport enthalten? Das köstliche, fruchtige Getränk enthält definitiv etwas haitianischen Rum und etwas frisch gepressten Saft und kommt definitiv in einer wunderschönen Ananas mit einer Orchideengarnitur auf den Tisch. Aber darüber hinaus ist es proprietär, sagt Alva-Lafleur, die letzten Herbst mit ihrem Mann Wanddy Lafleur Fleur in Rockport eröffnete.

Es gibt viele Geheimnisse auf der Speisekarte – von diesem Hurrikan bis hin zu den Gewürzen in der Muschelsuppe –, aber es besteht kein Grund, zu viele Fragen zu stellen. Es ist alles frisch und lecker. Das Paar aus North Andover hat es sich zur Aufgabe gemacht, die neuenglische Küche seiner Heimat mit den Wurzeln seiner Kindheit in Haiti zu verbinden, mit Zwischenstopps in New York und Miami.

Wie so viele Geschichten dieser Tage begann diese kreative Kombination während der Pandemie, als Lafleur, ein vielbeschäftigter Manager bei Outback Steakhouse, zu Hause festsaß und viel Zeit in der Küche hatte. Seine Leidenschaft wuchs, als er Bilder von köstlichen Speisen und Getränken auf Instagram veröffentlichte, und das Paar baute bald eine Anhängerschaft auf und gründete ein Catering-Unternehmen, das im Oktober den stationären Laden am Wasser ins Leben rief.

Der Raum, der mehr als 40 Jahre lang Ellen's Harborside beherbergte, strahlt eine unbeschwerte Miami-Atmosphäre aus, mit einer auffälligen Fliesenwand in Aquatönen, die die einladende Bar akzentuiert. Im Esszimmer betonen beruhigende Grautöne und ein moderner Kamin gemütlichen Chic und einen bezaubernden Blick auf den Hafen. Auf der umlaufenden Terrasse im Freien gilt das Prinzip „Wer zuerst kommt, mahlt zuerst“ und das Personal freut sich, das ganze Jahr über Gäste dort unterzubringen, wann immer das Wetter es zulässt. Wir glauben, dass ein sonniger Januartag mit einem geheimen Ananasgetränk auf der Terrasse – an einem der wenigen Orte in Rockport mit ganzjähriger Alkohollizenz – das perfekte Gegenmittel zum Winter in Neuengland ist.

Aber warten Sie nicht bis zum nächsten Winter mit einem Besuch. All diese Pandemie-Erkundungen führten zu einer Speisekarte mit kräftigen Geschmacksrichtungen, die klassische Gerichte auf köstliche Weise verfeinern. Wie die Muschelsuppe: Cremig, aber nicht zu dick und voller Muscheln, mit einem Schuss Schärfe am Ende, bereitgestellt durch Gewürze, die das Paar lieber unter Verschluss halten würde. Wenn Sie etwas mit einem etwas tropischeren Touch suchen, bestellen Sie die Kokosgarnelen. Der luftige, mit Kokosnuss gespickte Teig umhüllt feuchte, feste Schmetterlingsgarnelen, aber der wahre Star ist Lafleurs kreolische Marmelade, eine Dip-Sauce auf Ananasbasis, die wir löffelweise essen könnten.

Die Muschelsuppe und die Kokosgarnelen gehören zu den wenigen Gerichten auf der Speisekarte, die nicht glutenfrei erhältlich sind. Andere Vorspeisen, von den knusprig gebratenen Kochbananen über den Caprese-Salat, gespickt mit Stachelbeeren statt der klassischen Tomate, bis hin zu den Caribbean Wings, sind alle von Natur aus glutenfrei. Die Flügel sind bei jeder Gelegenheit willkommen – langsam gegart und dann mit einer weiteren geheimen Gewürzmischung und gegrillt, sind sie fast köstlich, wenn sie vom Knochen fallen.

Wenn Sie genug Vorspeisen haben oder einfach ein leichteres Hauptgericht bevorzugen, bietet Fleur einige herzhafte Vorspeisensalate und eine willkommene Abwechslung zum aktuellen „Bowl“-Trend. Die Fiesta Pineapple Bowl ist eine halbe Ananas, gefüllt mit würzig-süßem gebratenem Reis, geröstetem Mais, Paprika, Tomaten und kreolischen Gewürzen. Das Gericht ist eine sättigende vegetarische Mahlzeit, aber Sie können es auch mit Garnelen oder Lendensteak garnieren, mariniert in – Sie haben es erraten – einer geheimen Gewürzmischung.

Da es sich um Rockport handelt, bietet Fleur eine große Auswahl an Meeresfrüchten, darunter einen köstlichen, in der Pfanne gebratenen Wolfsbarsch, gewürzt mit einer Hausgewürzmischung und einer intensiv aromatischen Zitronen-Butter-Sauce, serviert mit cremigem Kartoffelpüree und Spargel.

Desserts werden im Haus zubereitet. Wir empfehlen den lockeren, reichhaltigen Rumkuchen, warm serviert mit Vanilleeis und einem zusätzlichen Schuss haitianischem Rum. Kombinieren Sie es vielleicht mit einem Glas Cremas – einem cremigen alkoholischen Getränk aus Haiti mit Milch, Kokosnuss und haitianischem Rum, das im Glas oder in der Flasche zum Mitnehmen erhältlich ist. Fleur stellt sie nach einem Rezept von Alva-Lafleurs Mutter her. Fragen Sie einfach nicht, wie es hergestellt wird. Einfach genießen.

1-T Wharf, Rockport, Massachusetts, 978-309-5199, fleurcuisineharborside.com

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