So öffnen Sie Champagner und Prosecco

Sep 21, 2023

Von John deBary

Das Entkorken einer Sektflasche ist mit Abstand das emotionalste Ritual zum Öffnen eines Getränks. Sicher, es gibt das befriedigende Knacken eines kalten Bieres oder die seelenzerstörende Frustration, die Capri Sun-Packung zu erstechen, aber nichts kommt an die festliche, grenzwertig beunruhigende Explosion heran, die aus einer Flasche Sekt entsteht.

Viele von uns verwenden Sekt wie Champagner und Prosecco, um schöne Lebensereignisse wie Beförderungen, Geburtstage oder erfolgreiche Gewerkschaftsbemühungen am Arbeitsplatz zu unterstreichen. Natürlich, weil wir es trinken wollen, aber vielleicht noch mehr, weil wir dieses scharfe Plopp hören wollen, das signalisiert, dass die Party begonnen hat.

Aber was wäre, wenn ich Ihnen sagen würde, dass ein hörbares Platzen der Flasche tatsächlich ein Zeichen dafür ist, dass Sie sie falsch geöffnet haben?

Während eines Cocktailvideos, in dem ich einen alkoholfreien Schaumwein mit Zitrusfrüchten und Pflanzenstoffen mischte, demonstrierte ich eine Entkorkungsmethode, bei der das Ziel darin bestand, so wenig Lärm wie möglich zu machen. Einige Kommentatoren waren verblüfft, warum ich mich für eine Methode einsetzte, die so wenig Aufregung enthielt. Hier ist der Grund:

Das ist etwas, was ich über ein Jahrzehnt meiner Arbeit in Bars und Restaurants gelernt habe. Grant Reynolds, Mitbegründer von Parcelle Wine, Autor von How to Drink Wine und Freund von mir, stimmt zu: „Nennen wir es die gelehrte Methode in der Dienstleistungsbranche.“ Er erklärt es so: „Dein Finger muss immer oben auf dem Korken sein und dann öffnest du ihn langsam und sanft, damit kein Lärm entsteht; das ist die klassische Gourmet-Methode, ihn in einem Restaurant zu öffnen. Der Grund dafür ist im wahrsten Sinne des Wortes.“ damit du den Korken kontrollieren kannst.

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Den Korken zu kontrollieren hat viele Vorteile, aber der größte ist die Sicherheit. Laut der American Academy of Ophthalmology haben Sektflaschen genug Druck, um einen Korken mit 50 Meilen pro Stunde abzufeuern, was ausreicht, um Glas zu zersplittern und einen dauerhaften Sehverlust zu verursachen. Ein weiterer Grund ist, dass, wenn der Korken zu schnell platzt und es zu einer Blasenexplosion kommt, Sie fast ein Drittel der Flasche verlieren können und dabei Wein auf Ihre Hände und Ihren Boden gelangt.

Und noch ein weiterer, weitaus weniger schlimmer Grund: Es liegt einfach daran, wie die Profis es machen. „Ich erinnere mich, als ich das Prüfungstraining zum Court of Master Sommeliers absolvierte, war es eine große Sache, wenn man die Kontrolle über den Korken verlor“, sagt Reynolds. Vor allem, wenn die Flasche auf eine Person gerichtet ist – in diesem Fall wäre ein Passieren nahezu unmöglich. In der Tat eine riesige Sache.

Entfernen Sie die Folie vom Korken und legen Sie dann ein kleines Handtuch oder eine Serviette über die Flasche. Legen Sie Ihren Daumen auf die Oberseite des Korkens und greifen Sie mit den Fingern den Flaschenhals. Schrauben Sie mit der anderen Hand den Drahtkäfig ab, der den Korken am Flaschenhals befestigt – aber entfernen Sie den Käfig nicht! Der Draht bietet zusätzlichen Halt und kann helfen, den Korken an Ort und Stelle zu halten, wenn Ihre Hand abrutscht.

Halten Sie Ihren mit einer Serviette umhüllten Korken und den Käfig in einer Hand, greifen Sie mit der anderen den Flaschenboden und halten Sie ihn in einem 45-Grad-Winkel, so dass er von Ihnen und allen anderen in der Nähe weg zeigt. Anstatt nun den Korken aus der Flasche zu ziehen, drehen und ziehen Sie die Flasche nun langsam und vorsichtig vom Korken. Wenn Sie es richtig gemacht haben, sollten Sie ein zurückhaltendes Pfft hören, das signalisiert, dass Sie Ihren Wein mit minimaler Bewegung geöffnet haben. Und falls Sie doch einmal versehentlich die Kontrolle über den Korken verlieren, gibt es dafür das Handtuch: Es fungiert als Netz und verhindert Projektile.