Haut

Aug 27, 2023

Möglicherweise sind Sie in den letzten Jahren mit dem Begriff „Orangenwein“ in Kontakt gekommen, sei es auf der Weinkarte eines angesagten Restaurants oder in den Regalen Ihres Lieblingsflaschenladens. Für viele kann der Begriff jedoch immer noch verwirrend sein.

Eine Unterkategorie, die stetig auf dem Vormarsch ist. Dabei handelt es sich im Wesentlichen um Weine, die aus weißen Trauben hergestellt werden, die einige Zeit mit den Schalen mazeriert haben. Rotweine erhalten ihre Farbe und Struktur vor allem durch das Einweichen ihrer tief gefärbten Schalen, aber nicht alle Rotweine haben den gleichen Farbton oder die gleiche Intensität. Dies ist sowohl ein Faktor der Zeit als auch der Rebsorte.

Ebenso variiert die Farbe von Weißwein, wenn er mit seinen Schalen in Berührung kommt, von Sonnengelb über Pfirsichrosa bis hin zu tiefem Orange.

Anstelle von Orange Wine bevorzugen wir die Bezeichnung Hautkontaktwein, um Verwirrung zu vermeiden. Auch wenn dieser Ausdruck steril oder klinisch rüberkommt, ist er doch viel hilfreicher für das Verbraucherverständnis, dass es sich dabei um eine Technik bei der Weinherstellung handelt und nicht um eine starre Kategorie. Es gibt keine offiziellen Regeln, die man befolgen muss, was die verwendeten Trauben, die Verweildauer auf der Schale oder die Art des Gefäßes angeht, in dem sie gereift werden müssen.

Vielleicht aufgrund dieser Freiheit ist die Technik bei Winzern beliebt geworden, die natürliche Weinherstellungsphilosophien unterstützen, sich den Traditionen der kommerziellen Weinherstellung widersetzen und den Wunsch haben, Wein mit minimalen Eingriffen oder Zusatzstoffen herzustellen. Zusätzlich zu Farbe und Textur kann der längere Hautkontakt oft Aromen und Geschmacksrichtungen hervorrufen, die man normalerweise nicht mit einer bestimmten Traube in Verbindung bringt. Es kann auch erwartete Aromen aufnehmen und sie auf Technicolor-Art verstärken.

Hier sind ein paar Weißtöne mit Hautkontakt, die wir in diesem Frühling genossen haben und die einen zugänglichen Einstieg in den Stil darstellen.

Union Sacré Edelzwicker hautkontaktweiß. Dieser Wein stammt aus dem Elsass über Paso Robles, Kalifornien. Es ist eine Mischung aus Weißburgunder, Grauburgunder, Sylvaner, Riesling, Gewürztraminer und Muskat-Ottonel. Dieser Wein ist üppig mit Blumen-, Melonen- und Aprikosentönen und hat einen wunderschönen, errötenden Rosaton.

Vinyes Tortuga Fruita Analogica Kleine flauschige Wolken. Es ist eine Mischung aus Macabeo- und Muscat de Alexandria-Trauben aus Katalonien, Spanien. Eine Woche Mazeration mit den Schalen verleiht ihm einen zarten Pfirsichparfait-Farbton und bringt die herrlich blumigen Aromen der Muskat-Trauben zur Geltung.

Brotmarmelade Orangenwein brechen. Dieser Wein ist eine herrlich fröhliche Mischung aus Muscat Blanc, Chardonnay und Sauvignon Blanc und stammt aus Sonoma, Kalifornien. Die Früchte bleiben 10 Tage lang auf der Schale, bevor sie entrappt und fermentiert werden. In der Werbung steckt die Wahrheit, denn dieser Wein ist reich an Aromen von Mandarinenmarmelade und Orangenblüten.

Christina Orangenwein. Er wird aus Chardonnay, Welschriesling und Sauvignon Blanc hergestellt, die in der Region Carnuntum in Österreich angebaut werden. Die Trauben werden 18–21 Tage lang spontan in Kontakt mit den Schalen vergoren. Dieser Wein ist komplex, mit Noten von tropischen Früchten, hellen Kräutern und einer subtilen Nussnote.

Die Slaters sind Veteranen der Getränkeindustrie und Eigentümer des Expat, des Slater's Steakhouse und des Lark Winespace in Athen.

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Bildnachweis: Christina Matacotta für das AJC

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