Williamsburg Rot

Dec 03, 2023

Mehrere Mitarbeiter bestätigten, dass das Williamsburg-Restaurant Frost in der Frost Street 193 in der Humboldt Street mit dem Ende des Gottesdienstes am Sonntag schließt. Das Restaurant wurde 1959 eröffnet und heute ist das familiengeführte Restaurant für sein Hühnchen Siciliana, Pasta al Forno, seinen herzlichen Service und Jeopardy! bekannt. im Fernsehen anstelle einer Playlist.

Es gab eine Zeit, in der Williamsburgs „Bamonte's“ so beliebt war – das muss in der Zeit gewesen sein, als „Die Sopranos“ ausgestrahlt wurden –, dass der Durchschnittsmensch weder wegen Liebe noch wegen Geld reinkommen konnte. An diesen Tagen zogen die Gäste oft ins nahegelegene Frost, wo eine karge Atmosphäre herrschte und Liebhaber der neapolitanischen Küche mit roten Soßen wussten, dass das Essen wesentlich besser war.

Während Bamonte's bereits 1902 gegründet wurde, wurde Frost – benannt nach der Williamsburg Street – erst etwa 50 Jahre später eröffnet. Von außen sah es aus wie ein Betonbunker, während im Inneren in der ursprünglichen Version, die schließlich modernisiert wurde, eine Theke einen zweckmäßigen Eingang umrahmte, an dem Plaketten verschiedener Sportvereine von Neapel hingen.

Der Speisesaal selbst war riesig und gesellig, mit orangefarbenen Wänden und Bogenfenstern, die auf einige der leersten Straßen in Williamsburg blickten. Eine Bar an einem Ende war neben einem Wandgemälde von Neapel und einem auf CNN oder Jeopardy eingestellten Fernseher fast das einzige dekorative Element, und die Kellner schienen alle schon seit den Anfängen des Restaurants dort zu sein. Die Decke war übermäßig verputzt.

Das Essen war so gut, dass es die schlichte Einrichtung überwältigte. Alle Standards der Küche mit roten Soßen waren in besseren (und meist günstigeren) Versionen erhältlich als in den anderen italienischen Restaurants der Stadt: gebackene Hälse mit Krümeln und reichlich duftender Brühe; Auberginen-Rollatini, prall gefüllt mit Frischkäse, schwimmend in Marinara; Meeresfrüchtesalate mit einem halben Dutzend Meerestieren; Artischocken in der Größe von Autobatterien reichen aus, um einen ganzen Tisch appetitlich zu machen; und gefüllte Nudeln, wie sie von italienisch-amerikanischen Mamas stammen: Lasagne, gebackene Ravioli und Manicotti, die das Herzstück der Küche bilden.

Mein Lieblingsgericht hieß Chicken Siciliana und hatte überhaupt keine rote Soße. Vielmehr lagen Stücke mit Knochen in einer öligen Brühe mit so viel Knoblauch, dass es einem im Mund brannte. So etwas habe ich noch nie in einem neapolitanischen Restaurant gesehen.

Vielleicht sind es die unerwarteten Füllungen, die es zu jeder Mahlzeit gab, an die ich mich am meisten erinnern werde. Zu Beginn einer Mahlzeit stand ein Teller mit sautierten langen grünen Chilischoten bereit – sie waren so verdammt scharf – und deuteten damit auf die kulinarischen Ursprünge weit südlich von Neapel hin. Und ein ständig aufgefüllter Brotkorb war mit italienischen Baguettescheiben und manchmal auch Focaccia übersät. Hier gibt es keine Untertassen mit Olivenöl.

Als das Essen zu Ende war und wir unsere Spumoni oder eine perfekt knusprige Cannoli ausgetrunken hatten, gab es eine Tasse Espresso mit einer Überraschung: eine Flasche fragwürdigen Anislikörs, den man kostenlos hinzufügen konnte, um den Kaffee zu „korrigieren“, wie der Der italienische Ausdruck lautet.

Wir hören, dass Orte ständig schließen, und gewöhnen uns schnell daran. Hat ein Restaurant nicht wie jedes Lebewesen eine erwartete Lebensdauer? Vielleicht, aber die Schließung von Frost ist ein ziemlicher Schlag.

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