Die 12 besten weißen Rummarken zum Kauf im Jahr 2023, von Ten to One bis Equiano

May 04, 2023

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Weißer Rum ist keine einzelne, monolithische Kategorie, ebenso wenig wie dunkler Rum. Es kann auf einen hochprozentigen, feurigen und ausgefallenen Pot-Still-Rum angewendet werden, der noch nie in einem Fass zu sehen war, oder er kann jahrelang gereift werden und anschließend filtriert werden, um die Farbe zu entfernen. Weißer Rum kann süß oder pflanzlich, unkonventionell oder fast wodkaartig schmecken. Es handelt sich um eine Kategorie, die im Zuge des Aufkommens gealterter Trinkrums etwas vernachlässigt wurde und fast als nachträglicher Einfall betrachtet wird – etwas, das man in seine Cocktails stecken kann, und kaum mehr.

Diese Liste kratzt nur an der Oberfläche der riesigen Auswahl an großartigen weißen Rumsorten, aber es ist eine Liste, die Sie hoffentlich dazu anregen wird, tiefer in eine noch wenig erforschte Kategorie einzutauchen. Und die besten weißen Rumsorten (natürlich ist keiner davon weiß und viele haben unterschiedliche Brauntöne) eignen sich nicht nur hervorragend zum Mixen, sondern können auch ein befriedigender und lohnender Trinkgenuss sein.

Es gibt diejenigen, die ihre Rums kräftig, ausgefallen und aromatisch lieben, und es gibt diejenigen, die den leichten, reinen (wir wagen zu sagen, „smoothen“) Rumstil bevorzugen. Es ist der seltene Ausdruck, der die Nadel einfädelt und beiden Lagern gefällt, aber „Ten to One“ schafft es. Gegründet von Marc Farrell, einem gebürtigen Trinidad und Tobago, der Starbucks‘ jüngster Vizepräsident war, bevor er ihn verließ, um seinen Rommé-Träumen zu folgen, handelt es sich um eine Mischung aus Column-Still-Rum aus der Dominikanischen Republik und jamaikanischem Pot-Still-Rum. Die Balance zwischen dem leichteren, süßeren dominikanischen Destillat und dem Pot-Still-Funk ist nahezu perfekt, mit seinen Noten von Karamell, Ananas und überreifen Bananen, die Anfänger und Kenner gleichermaßen ansprechen. Abgefüllt mit 45 Prozent ABV (die meisten weißen Rumsorten haben 40 Prozent), ist er sehr aromatisch und verleiht einem Cocktail mehr als nur Alkohol. Es fällt in einem Daiquiri oder Cuba Libre wirklich auf und macht auch einfache Getränke wie Highballs oder Rum and Tonics unvergesslicher. Und natürlich ist es für sich genommen wunderschön, mit nichts weiter als einem Glas, einem Sonnenuntergang und vielleicht einem Eiswürfel als Gesellschaft.

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Jamaikanische Pot-Still-Rums mit ihren funkigen, erdigen Geschmacksprofilen werden von Rumkennern am meisten geliebt, und das aus gutem Grund. Aber der am häufigsten konsumierte jamaikanische Rum in Jamaika ist dieser Klassiker – tatsächlich gilt er als inoffizielle Nationalspirituose. Eine Mischung aus Topf- und Säulendestillaten, abgefüllt mit 63 Prozent Alkoholgehalt, ohne eine Minute Fassreifung. Angesichts des Alkoholgehalts ist er überraschend trinkbar, mit leichten tropischen Fruchtnoten von Banane und Kokosnuss, vermischt mit Vanille, Melasse und nur einem Hauch von Funk. On the rocks mit einem Spritzer Limette, in einer Reihe von Cocktails oder im jamaikanischen Stil mit Ting-Grapefruit-Soda – es gibt keine falsche Art, ihn zu trinken.

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Die von Richard Seale geleitete Foursquare-Brennerei auf Barbados produziert gealterte Rumsorten, die ernsthafte Rumliebhaber in Freudenkrämpfe und hektische Jagden nach Flaschen in limitierter Auflage versetzen. Die Real McCoy-Linie (benannt nach einem berühmten Schmuggler aus den 1920er-Jahren) wird bei Foursquare destilliert und ist günstiger und leichter zu finden, spart aber nicht an der Qualität. Diese Mischung aus topf- und säulendestilliertem Rum wird drei Jahre lang in amerikanischer Ex-Bourbon-Eiche gereift und anschließend einmal mit Holzkohle gefiltert, um die Farbe zu entfernen und gleichzeitig so viel Geschmack wie möglich zu bewahren. Allerdings ist der Geschmack nicht überwältigend, aber köstlich – Vanille, Kokosnuss, Banane, Mandel, ein Hauch Zitrus und nur ein Hauch Holz im Abgang. Ideal für viele Cocktails, schmeckt aber auch hervorragend on the rocks.

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Als Amerika noch Teil des britischen Empire war, war Neuengland ein wichtiges Zentrum der Rumherstellung, und die Brennereien überlebten in der Region bis weit ins 20. Jahrhundert hinein. In den 2000er Jahren kehrte Rum nach Neuengland zurück und eine der bekanntesten Marken ist Privateer mit Sitz in Massachusetts. Der silberne Rum wird aus Melasse im Topf und hybrid destilliert und ruht in Edelstahl statt in Holz, so dass keine Filtration zur Entfernung der Farbe erforderlich ist. Es ist ein einfacher, geradliniger, wunderschön zubereiteter Rum mit Noten von Vanille, Karamell, Banane und einem Hauch von Erdigkeit im Abgang. Für einen 80-prozentigen Rum ist er ziemlich aromatisch und passt sehr gut zu Zitrusfrüchten – probieren Sie ihn in einem Daiquiri oder Rum Sour.

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Foto: mit freundlicher Genehmigung von Flor de Caña

Flor de Caña ist heimtückisch, wenn es um seine Etiketten geht. Schauen Sie sich zum Beispiel die „4“ auf der Flasche ihres Extra Seco-Rums genau an – neben der Zahl steht kein „Jahre alt“, denn das gibt nicht unbedingt an, wie alt der Rum tatsächlich ist (die Marke gibt das Durchschnittsalter des Rums an). Rum sollte vier Jahre alt sein, Altersangaben beziehen sich jedoch normalerweise auf die jüngste Flüssigkeit in der Mischung. Aber im Gegensatz zu den meisten anderen südamerikanischen Rumsorten werden nach der Destillation (oder auch vor der Destillation) kein Zucker, Glycerin oder andere Chemikalien hinzugefügt. Das macht Extra Seco („extra trocken“ auf Spanisch) zu einem Sonderling in der Region, aber zu einem köstlichen. Dieser nicaraguanische Rum wird in ehemaligen Bourbonfässern gereift und gefiltert, um jegliche Farbe zu entfernen (er scheint ungealtert zu sein). Er ist rein und leicht süß, mit Noten von Zitrusfrüchten und Karamell sowie einem Hauch von Gras und einem Hauch von Adstringenz. Im Abgang zeigt sich ein leicht kräuteriger Geschmack. Dies ist ein eleganter Rum, eine hervorragende Ergänzung zu Cocktails auf ganzer Linie – er verändert vielleicht nicht Ihr Leben, aber die Brennerei verändert durch Fair-Trade-Initiativen und nachhaltige Produktionsprozesse das Leben vieler Menschen zum Besseren.

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Heutzutage ist bei Daiquiris so ziemlich alles möglich, was den Rum angeht, der verwendet werden kann. Aber der Daiquiri wurde in Kuba erfunden, und ein klassischer Daiquiri sollte einen Rum im kubanischen oder puertoricanischen Stil haben – leicht und mild, vermischt mit Limette und Zucker, ohne seine Präsenz zu laut zu verkünden. Und dieser klassische kubanische Rum passt wunderbar dazu. Diese säulendestillierte Spirituose wird drei Jahre lang gereift und dann gefiltert, wodurch ein zitroniger, leicht süßlicher, belebender und leicht adstringierender Geschmack zurückbleibt. Es ist nicht unbedingt das, was man trinken möchte (obwohl es mit ein oder zwei Steinen recht angenehm ist), aber es macht das platonische Ideal eines Daiquiri aus. (Hinweis: Dies ist der in Kuba hergestellte Havana Club, nicht die puertoricanische Version von Bacardi, die in den USA leichter zu finden ist, aber kein so guter Rum.)

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Der Mojito ist natürlich ein Rumgetränk, aber der Rum fungiert tatsächlich als unterstützender Spieler und lässt die Minze, den frischen Limettensaft und den Zucker im Rampenlicht stehen. Das bedeutet natürlich nicht, dass Sie keinen erstklassigen weißen Rum verwenden sollten. Equiano ist eine einzigartige Mischung aus karibischem Rum auf Melassebasis, der mindestens drei Jahre gereift ist, und ungereiftem Zuckerrohrsaft-Rum aus Gray's Destillerie auf Mauritius, einer Insel vor der Südostküste Afrikas. Das gereifte und ungefilterte karibische Destillat bedeutet, dass es sich hierbei nicht um einen ganz weißen Rum handelt. Andererseits gibt es keine Regeln, die vorschreiben, was ein weißer Rum (oder goldener oder dunkler Rum) ist, und das leichte, delikate Geschmacksprofil von Equiano passt am besten in die Kategorie des weißen Rums. Abgefüllt mit 43 Prozent Alkoholgehalt ist er eine wunderschöne Kombination aus süßen, leicht holzigen karibischen Einflüssen mit Vanille- und Grasnoten des mauritischen Rums. Es passt wunderbar in einen Mojito und ergänzt und rundet die anderen Zutaten ab, ohne sie zu überfordern. Und wenn Sie Lust dazu haben, schmeckt es auch hervorragend „on the rocks“ mit einem Spritzer Limette.

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Dieser Rum ist viel zu schade, um ihn nur in Piña Coladas zu verwenden, aber er ist einer der wenigen weißen Rumsorten, die nicht zwischen Ananassaft und Kokosmilch verloren gehen, die das Getränk dominieren. Das ist das Rum-Äquivalent dazu, ach ja, die Beatles und die Stones machen gemeinsam eine Platte. Es ist eine Mischung aus zwei der besten Rumbrennereien der Karibik – Foursquare auf Barbados und Hampden Estate auf Jamaika, wo seit den 1750er Jahren Rum hergestellt wird. Die Mischung enthält ungereiften Pot-Still- und Coffey-Still-Rum der alten Schule sowie zwei Jahre alten Pot-Still-Rum, der der Mischung ihre hellgoldene Farbe verleiht. Abgefüllt mit satten 47 Prozent Alkoholgehalt ist er genauso trinkbar wie viele andere gealterte Rumsorten, mit einem zähflüssigen Mundgefühl und Noten von Banane, Melasse, Ananas und einem Hauch von pflanzlichem Funk am Gaumen. Es ist ein Kraftpaket, das in fast jedem Rumcocktail, in den man es mischt, seine Präsenz zeigen kann, von einem El Presidente über einen Hemingway Daiquiri bis hin zu Küchengetränken wie einem Zombie – und natürlich einer Piña Colada. Es ist auch ein ganz ausgezeichneter Sipper.

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Rhum agricole („landwirtschaftlicher Rum“ auf Französisch) unterscheidet sich stark von den Rumsorten, mit denen die meisten von uns vertraut sind. Der fertige Rum wird aus frisch gepresstem Zuckerrohrsaft und nicht aus Melasse, einem Nebenprodukt des Zuckerrohrs, destilliert und weist dadurch ein ausgeprägtes Geschmacksprofil auf – grasig, leicht süß, leicht pflanzlich. Die bekanntesten und am strengsten regulierten Rhums Agricole stammen von der Insel Martinique. Rhum Clement stellt dort seit 1887 einige der renommiertesten Rhums Agricole her und sein Canne Bleue-Ausdruck (so genannt, weil er aus einer einzigen Zuckerrohrsorte, bekannt als Blue Cane, destilliert wird) ist ein schönes Beispiel für diese Kategorie. Durch die Säulendestillation und die sechs Monate lange Lagerung in Edelstahltanks hat er ein kräftiges pflanzliches Aroma. Am Gaumen werden Kräuternoten und pfeffrige Würze von Vanille und einer leichten Fruchtsüße untermalt. Canne Bleue wird mit einem Alkoholgehalt von 50 Prozent abgefüllt und macht sich in jedem Rumcocktail bemerkbar, aber probieren Sie es zuerst in einem 'Ti Punch, der auf den französischen Inseln beliebt ist – ein paar Unzen Rhum, etwas Zuckerrohrsirup und ein Viertel -große Scheibe Limettenschale über dem Glas ausdrücken und dann hineingeben, kein Eis nötig.

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Mark Reynier, der Gründer von Renegade, machte sich in der Whiskybranche einen Namen, zunächst mit der wiederbelebten Bruichladdich-Brennerei in der schottischen Islay-Region und dann mit Waterford in Irland. Sein Ethos bei beiden Marken bestand darin, zu betonen, wie sich das Terroir auf Spirituosen wie auf Wein auswirkt, und dies mit völliger Transparenz, einschließlich detaillierter Details zu jedem Aspekt der Whisky-Kreation, von den Farmen, auf denen die Körner angebaut wurden, bis zum Alterungsprozess . Jetzt macht er dasselbe mit Rum, einer Kategorie, die für ihre Verschleierung und Undurchsichtigkeit bekannt ist, wenn es um Details darüber geht, was in jeder Flasche steckt. Renegade wird in einer hochmodernen Brennerei in Grenada hergestellt, wo Reynier und Co. auch sieben verschiedene Zuckerrohrsorten anbauen. Jeder Ausdruck wird aus einer einzigen Ernte einer Rebsorte im Agricole-Stil destilliert, mit Informationen über jedes Detail, das sich ein Spirituosen-Fan wünschen kann, bis hin zu den Eigenschaften des Bodens. Alle Abfüllungen, die wir probiert haben, sind faszinierend, aber Hope ist ein großartiger Ausgangspunkt. Es ist das genaue Gegenteil von leichten, säulendestillierten weißen Rumsorten wie Bacardi. Abgefüllt mit 50 Prozent Alkoholgehalt ohne jegliche Alterung oder Filtration (sie nennen es „Pre-Cask“), ist es ein wildes Rum-Biest mit massiver Mineralität und kräftigen pflanzlichen Noten, vor allem sonnengetrockneter Tomate. Es ist nicht jedermanns Sache, aber es ist das Rum-Äquivalent eines Islay-Whiskys – wer ihn mag, liebt ihn.

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Der Name bezieht sich auf die drei verschiedenen Länder, aus denen dieser Blended Rum stammt: Jamaika, Barbados und Trinidad. Die komplexe Mischung besteht aus Pot- und Column-Still-Rums, die von ungereift bis 10 Jahre alt sind. Abgefüllt mit 41,2 Prozent Alkoholgehalt ist die Filtration nicht aufwändig, wie man an der cremefarbenen Farbe der Flüssigkeit erkennen kann. Plantation stößt bei Puristen auf großen Unmut, weil das Unternehmen seinen Rum in ehemaligen Cognac-Fässern der Muttergesellschaft Maison Ferrand reifen lässt und einige seiner Rumsorten nach der Destillation gesüßt hat. Während diese Faktoren den Geschmack des Endprodukts definitiv verändern, ist die Verzerrung ziemlich lecker. Sowohl in der Nase als auch am Gaumen zeigen sich leichte Fruchtnoten (vor allem Mango und Birne) und blumige Noten, zusammen mit einer gesunden, aber nicht überwältigenden Dosis Vanille. Der jamaikanische Rum mit hohem Estergehalt (sprich: funky) in der Mischung ist nicht so intensiv, wie manche Rommés es vielleicht mögen, aber was da ist, macht das wett, was nicht ist. Und für weniger als 20 US-Dollar pro Flasche ist es auch ein echtes Schnäppchen.

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So viele aromatisierte Rumsorten schmecken, als wären die Aromen in einem Labor hergestellt worden, bei dem Chemikalien statt natürlicher Zutaten verwendet wurden. Was Copalli Cacao von der Masse abhebt, sind zu 100 Prozent biologisch geröstete Kakaonibs, die aus demselben Regenwald in Belize stammen, in dem Copalli sein Zuckerrohr bezieht und seinen Rum destilliert. Die Nibs werden dem weißen Rum von Copalli hinzugefügt und mehrere Wochen lang ziehen gelassen, bevor er erneut destilliert wird. Das Ergebnis ist ein reichhaltiger, intensiver Geschmack, der an belizische Schokolade mit beerigen Untertönen erinnert. Und auch die Basisspirituose selbst ist spektakulär, denn sie verwendet frischen Zuckerrohrsaft für einen Agricole-Geschmack, der wunderbar mit dem Kakao harmoniert. Großartig pur oder um einem Cocktail einen schokoladigen Unterton zu verleihen.

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Es gibt keinen. Es gibt keine Rum-Kategorien, die nach Farbe definiert sind. Und natürlich sind „weiße“ Rumsorten nicht wirklich weiß – sie sind klar oder in vielen Fällen cremefarben, braun, hellgelb oder goldfarben. Es hängt alles davon ab, wie (oder ob) der Rum gereift ist und wie er gefiltert wird.

Natürlich gibt es die Farbe, aber der Unterschied geht noch viel tiefer. Wenn eine Spirituose im Fass gereift wird, nimmt sie viele Aromen aus dem Fass auf, seien es die dunklen Karamell- und Toffee-Noten des Bourbons, der sich zuvor im Fass befand (die meisten Rumsorten werden in ehemaligen Bourbonfässern gereift), die Vanille usw trockene Eichennote des Holzes oder die pfeffrige Würze der Tannine im Holz. Weißer Rum kann in Flaschen abgefüllt werden, ohne jemals das Innere des Fasses gesehen zu haben, sodass der Geschmack viel stärker von den Ausgangsmaterialien und der Fermentation beeinflusst wird. Andere Rumsorten werden gealtert und dann gefiltert, um die Farbe zu entfernen – und dabei auch einen Großteil des Geschmacks. Die Eichen- und Tanninnoten verschwinden bei den meisten gefilterten Rumsorten so gut wie. Aber wie beim dunklen Rum gibt es auch beim weißen Rum eine enorme Geschmacksvielfalt zu probieren.

Fast alle weißen Rumsorten sind zum Mischen gedacht, aber die besten, einschließlich derer, über die Sie hier gelesen haben, eignen sich auch hervorragend zum Trinken. Weiße Rumsorten unterscheiden sich von ihren gealterten Gegenstücken dadurch, dass ihnen möglicherweise einige der Aromen fehlen, die mit der Fassreifung einhergehen, sei es, weil sie herausgefiltert wurden oder weil der Rum das Innere eines Fasses noch nicht gesehen hat. Doch das Geschmacksspektrum von weißem Rum ist immens.

Ein Brief. „Rhum“ ist einfach die französische Schreibweise. Es ist wahr, dass sich zertifizierter Rhum Agricole von den französischen Inseln von den meisten anderen Rums dadurch unterscheidet, dass er aus frischem Zuckerrohrsaft und nicht aus Melasse destilliert wird, aber es gibt viele Rumsorten im Agricole-Stil (kein „h“), die anderswo hergestellt werden.

Wir haben viele verschiedene Faktoren berücksichtigt. Aroma, Geschmack, Abgang und Mischbarkeit standen natürlich im Vordergrund. Aber wir haben auch über die Verfügbarkeit nachgedacht, da es nahezu unmöglich ist, viele der besten und interessantesten Rumsorten der Welt aufzuspüren. Und dann ist da noch die Frage, was unserer Meinung nach unseren Lesern gefallen würde. Es gibt viele tolle Rumsorten, die nach verrottendem Müll oder verbranntem Gummi riechen und nach überreifem Obst und Gemüse schmecken. Viele ernsthafte Rum-Fans schwören auf sie, und Sie werden ein oder zwei in dieser Liste finden, aber zum größten Teil haben wir Rums ausgewählt, von denen wir glauben, dass sie Ihnen gefallen werden – und sie können dabei Ihren Horizont erweitern. Und obwohl Listen wie diese zum Teil dazu gedacht sind, Diskussionen und Meinungsverschiedenheiten hervorzurufen, stehen wir hier hinter jedem Rum (und trinken ihn mit Begeisterung).

Tony Sachs schreibt seit 2007 über Rum und andere Spirituosen, besucht Brennereien und trifft die Menschen, die Rum destillieren und mischen, um die Techniken und die Geschichten hinter jedem einzelnen Spirituosen kennenzulernen. Er ist Juror bei mehreren Spirituosenwettbewerben, darunter der Ultimate Spirits Challenge, und zusätzlich zu seiner fast zehnjährigen Tätigkeit als Autor für Robb Report hat er für zahlreiche andere Publikationen geschrieben, darunter Forbes, HuffPost, Whiskey Advocate und Esquire.