3 Rezepte für eine nuanciertere Margarita

Sep 08, 2023

Amerika erinnert sich gerade daran, dass der Mai der beste Monat für eine Margarita ist.

Zweifellos beginnt die US-Frühlingsromanze mit Margaritas mit Cinco de Mayo, auch wenn in Mexiko nach wie vor die Paloma die bevorzugte Wahl ist. Die Dynamik danach ist, dass es endlich warm genug für ein eisgekühltes oder sogar gefrorenes Getränk ist, aber es ist noch nicht so heiß, dass die Süße des Cocktails an einem durstigen Tag überreizt. Aber rate mal was? Auch der Spätsommer eignet sich hervorragend für eine Margarita. Und Herbst. Und sogar im Winter, sagt Barkeeperin Paige Walwyn von der Queen Mary Tavern in Chicago, die es wissen müsste, wenn man bedenkt, wie gefragt ihre Cocktailkreationen sind.

„Margaritas sind das ganze Jahr über perfekt“, sagt sie, „weil sie zugänglich sind und sich gut für unterschiedliche Geschmacksprofile eignen. Ich liebe es, im Sommer mit frischen tropischen Früchten, Kräutern und Gewürzen herumzuspielen und in den Wintermonaten Backgewürze zu verwenden.“

Zugegeben, Walwyn ist ein Weltklasse-Talent, wenn es um die Entwicklung eines Getränkerezepts geht, aber zum Glück hat sie die ganze harte Arbeit geleistet, um die Margarita Alexandre zu erfinden, eine Interpretation des beliebten Getränks, das dem erdige Mole-Geschmack von Kakao und Guajillo verleiht Vorlage des Getränks, wobei Grand Marnier für die traditionelle Triple Sec einspringt.

„Grand Marnier verleiht Ihren alltäglichen Cocktails einfach ein zusätzliches Maß an Fülle und Luxus“, sagt Walwyn. „Die Einführung von Cognac, Bitterorange und Zeit in französischer Eiche verleiht eine neue Tiefe, die wunderbar mit anderen Spirituosen und Zitrusfrüchten harmoniert.“

Walwyn fügt der klassischen Margarita-Basis lieber eine exotische Frucht, ein Gewürz oder ein Kraut hinzu, damit die Trinker die Abwechslung erfrischend und faszinierend finden, ohne die Grundlagen des Getränks zu verändern.

In dieser Hinsicht ist der Ersatz von Triple Sec durch Grand Marnier ein einfaches Upgrade. Als Zutat erhöht es die Komplexität, ohne dass zusätzliche Schritte erforderlich sind, und bleibt seiner Orangenlikör-Grundlage treu. Der im Fass gereifte Cognac, der in Grand Marnier verwendet wird, bringt eine reichhaltige, nussige Eichennote mit, die dem hochdestillierten Silberalkohol von Triple Sec fehlt. Es ist nicht so, dass braune Liköre immer besser sind – ohne neutrale Spirituosen wäre Grand Marnier nicht in der Lage, seine charakteristischen grünen Orangenschalen richtig zu mazerieren –, aber sie sind definitiv vielschichtiger, dank der chemischen Verbindungen, die Holzstäbe den gealterten Spirituosen verleihen.

ZUTATEN

1 Unze Grand Marnier Cuvée Louis Alexandre2 Unzen Kakaonibs und mit Guajillo angereicherter Blanco-Tequila3/4 Unze Zitronensaft1/2 Unze Orangensirup1 Schuss Kakaobitter

Garnitur: Getrockneter Guajillo-Pfeffer

RICHTUNGEN

Alicia Perry, Getränkedirektorin bei Consortium Holdings in San Diego, findet, dass die französische Spirituose nicht nur harte Zitrusnoten, sondern auch Kakao, Haselnuss, Karamell, Vanilleschote und sogar Bratapfel hinzufügen kann. Ihre eigene Rezeptur, Pacific Rim, vereint tiefsommerlichen Erdbeergeschmack mit dem klassischen Profil und verleiht ihm dann eine Strandatmosphäre mit der kohlensäurehaltigen Tiefe eines Randes aus schwarzem Lava-Meersalz.

„Ich schätze Margaritas, die etwas pflanzlich, zitronig und nicht übermäßig süß sind“, sagt sie. „Der Salzgehalt ist für mich wichtig, obwohl ich verstehe, dass nicht jeder Salz zu seiner Margarita genießt. Ich habe das Gefühl, dass Salz einige der nuancierten Aromen des Agavenbrands wie Ton, Stein, Obst und Zitrusfrüchte hervorheben kann.“

ZUTATEN

1/2 Unze Grand Marnier Cordon Rouge1 1/2 Unze Espolòn Tequila Blanco1/4 Unze Amber-Agave1 Unze Limettensaft1 zerdrückte Erdbeere

Garnitur: Schwarzes Lavasalz und Erdbeere

RICHTUNGEN

Was ist mit Marg-Makern mit einer Vorliebe für Naschkatzen? Bevor Sie zu einer Flasche einfachen Sirup greifen, sollten Sie die Verwendung von Grand Marnier in Ihrer Margarita in Betracht ziehen, und Sie müssen keinen Zucker hinzufügen, wie Sie es bei Triple Sec tun würden. Die inhärente Süße des Cordon Rouge wird mit den Eichennoten des Holzes gepaart und verleiht dem Getränk mehr Aromen, die es aufhellen, ohne es süßlich zu machen.

Wenn Sie Ihre Getränke lieber süßer mögen, ist der Grand Margarita die offiziell empfohlene Version des klassischen Cocktails. Er verwendet Agavennektar, um den säuerlichen Limettensaft auszugleichen, und sorgt gleichzeitig für einen zusätzlichen mexikanischen Geschmack, der nuancierter ist als einfacher Sirup allein.

ZUTATEN

3/4 Teile Grand Marnier Cordon Rouge*1 1/2 Teile Espolòn Reposado3/4 Teile frischer Limettensaft1/4 Teile Agavennektar

Garnitur: Limettenrad, Salzrand optionalRICHTUNGEN

Denken Sie bei der Planung Ihrer Poolpartys, Segeltörns und anderen heißen Sommertreffen daran: „Grand Marnier ist so luxuriös und komplex, aber da er einen etwas höheren Alkoholgehalt hat als einige Orangenliköre, sollten Sie dies bei der Erstellung Ihrer Rezepte berücksichtigen.“ es“, sagt Walwyn. Aber was wäre, wenn das ein Plus wäre?

Da der für die Herstellung von Grand Marnier verwendete Ugni Blanc-Traubenbrand de facto angereichert ist, behält er viel Würze: ein entscheidender Faktor, wie der Ratgeber, um Ihre gefrorene Margarita noch einen Schritt weiter zu bringen, deutlich macht: Sie möchten mehr Geschmack hinzufügen Ausgleichen Sie das gesamte Eiswasser. Grand Marnier mischt sich mit der empfohlenen Stärke von 80 Proof ein. Im Falle eines gemixten, gefrorenen Cocktails, bei dem zu schnelles Trinken sofort Erkältungskopfschmerzen verursacht und zu langsames Trinken eine Verdünnung garantiert, können 40 % ABV ein Plus sein, das das Gleichgewicht vom oberen bis zum unteren Rand des Glases aufrechterhält.

Aus vielen Gründen ist Grand Marnier eine raffinierte Weiterentwicklung im Margarita-Spiel. Abhängig von den Änderungen, die Sie vornehmen möchten – und gerade diese machen die vielen Variationen der Margarita so unendlich genießbar –, möchten Sie diese vielleicht auch im Juli, September und Dezember weiter trinken.

Credits:

Text: Brendan McGinley, Schnitt: Christie Rotondo, künstlerische Leitung: Clara Shader-Seave, Requisiten-Stylistin: Katrina Rozeville, Getränke-Stylistin: Heather Meldrom, Produzentin: Hannah Lee

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