Beste Eisweinflaschen

Jun 04, 2023

Wenn Sie die Kälte in dieser Jahreszeit in vollen Zügen genießen oder sich einfach etwas Neues und Interessantes einschenken möchten, dann greifen Sie zu einer Flasche Eiswein. Diese Flaschen erzählen eine einzigartige Weinbaugeschichte voller Kampf, Innovation und Triumph. Sie können schwer zu finden und teuer sein (dazu später mehr), aber hier stellen wir einige unserer Lieblingsflaschen vor, die einen Besuch wert sind, sowie einen grundlegenden Leitfaden zum Verständnis von Eiswein.

Eiswein, in Österreich und Deutschland Eiswein oder in Kanada Eiswein (ein Wort), ist eine Weinsorte, die aus Trauben hergestellt wird, die am Rebstock gefrieren. Dies geschieht vorzugsweise durch mehrmaliges Einfrieren und Auftauen während der Vegetationsperiode. Die Trauben werden dann von Dezember bis Ende Februar mitten in der Nacht bei eisigen Temperaturen geerntet, sodass sie noch gefroren sind.

Durch das Gefrieren der Trauben trennt sich der Zucker von einem Großteil des Wassergehalts der Traube, was zu hochkonzentrierten und süßen Säften führt. Darüber hinaus kann dies mit anderen Früchten kombiniert werden, um eine köstliche Variante zu kreieren, und einige Hersteller stellen sogar Eisbier und Eismost her.

Möchten Sie einen Schluck dieses köstlichen Getränks probieren? Hier sind fünf unserer Favoriten, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.

„Dieser Eiswein bietet Noten von Walderdbeermarmelade, reifem Rhabarber, kandierten Kirschen und frischem Granatapfel. Obwohl dieser Wein von Natur aus süß ist, verleiht ihm seine frische Säure eine tolle Ausgewogenheit und eine seidige Textur. Er passt wunderbar zu geschmortem Fleisch, geröstetem Gemüse und bittersüßem.“ Schokoladendesserts.“ —Anna-Christina Cabrales, Verkostungsleiterin bei Wine Enthusiast

„Mein Lieblings-Eiswein ist zweifellos der Red Newt Riesling von ihrem Weingut Tango Oaks. Zugegeben, das erste Mal, dass ich ihn probierte, war auf dem Weinberg mit Blick auf den Seneca Lake, was sicherlich zur Erlebnisdynamik beiträgt. Aber er ist wirklich komplex und dynamisch.“ Spätlese-Erntebemühung mit äußerst intensiven grünen Früchten, tropischen Früchten, Steinfrüchten und Zitrusfrüchten, die über dem köstlichen Kern aus Honigsirup und Melasse liegen. Die Säure sorgt dafür, dass er gehoben und konzentriert bleibt, mit einem Abgang, der noch Minuten nach dem Trinken anhält.“ –Marshall Tilden III, Chief Revenue and Education Officer bei Wine Enthusiast

„Ich bin in Vermont aufgewachsen und habe den Vermont Cider Trail bereist. Der Eis-Apfelwein ist ein fantastischer Abschluss jeder Mahlzeit. Er wird aus 15 alten Vermont-Apfelsorten hergestellt, aber ich bin von den Mcintosh-Noten angezogen, die mich daran erinnern.“ Als Kind habe ich Äpfel gepflückt. Ich liebe es, gepaart mit einem Stück würzigem Ziegenkäsekuchen, wenn das Wetter frisch wird.“ – Carrie Honaker, freiberufliche Getränkeautorin

„Am Ende der langen Vegetationsperiode 2020 in den West Texas High Plains gefror eine Parzelle des Cabernet Sauvignon der Bending Branch Winery vom Y Knot Vineyard drei Tage lang am Rebstock. Der Besitzer und Winzer Dr. Bob Young beschloss, es mit der Herstellung zu versuchen Zum ersten Mal Eiswein. Hergestellt aus 100 % Cabernet Sauvignon, bietet diese Flasche eine verlockende Balance zwischen süßeren Noten und Zitrusfrüchten, die beide erholsam (vielleicht sogar wärmend?) für lange Wintermonate sind.“ —Amy Beth Wright, freiberufliche Getränkeautorin

„Inniskillin stellt seit 1975 Eiswein her. Ich bin kein großer Fan von allzu süßen Getränken, aber die Süße dieser Flasche harmoniert perfekt mit den Pfirsich- und Zitrusnoten, was ihn zum perfekten Wein macht, um ihn zum Nachtisch zu genießen.“ —Kristen Richard, Digitalredakteurin bei Wine Enthusiast

Die häufigsten Trauben sind hocharomatische Rebsorten wie Gewürztraminer, Vidal Blanc, Riesling, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon.

Die Herstellung dieser Flaschen stellt Herausforderungen dar, die es bei der herkömmlichen Weinherstellung nicht gibt, und diese Hindernisse können von Region zu Region oder sogar von Weingut zu Weingut sehr unterschiedlich sein. Daher variieren die Produktionsmethoden je nach Standort.

Bei der Herstellung dieser Weine ist Zeit von entscheidender Bedeutung. Andernfalls beginnen die Trauben aufzutauen und der Saft wird weniger konzentriert.

Nach der Weinlese werden die Trauben schnell gepresst. Aber selbst das Pressen der Früchte stellt besondere Herausforderungen dar. Ein Winzer im Mittleren Westen verglich es mit dem Versuch, den Saft aus Gummibärchen zu pressen. Wenn die Winzer so viel Saft wie möglich extrahiert haben, werden Schalen und Kerne getrennt und die Gärung beginnt.

Wenn die Trauben so lange an den Rebstöcken belassen werden, dass sie immer wieder gefrieren und auftauen, werden sie anfälliger für Vögel und andere traubenliebende Lebewesen. Es besteht also eine gute Chance, dass die Erzeuger ihre Ernte verlieren, was sie zu einer finanziellen Investition macht.

Darüber hinaus muss die Ernte im Winter, nachts bei Minusgraden, erfolgen. Beispielsweise ist es in Deutschland und Kanada gesetzlich vorgeschrieben, dass die Temperatur für die Ernte unter 20 °F liegen muss. Außerdem muss die Ernte schnell erfolgen, damit nichts auftaut, was sehr arbeitsintensiv und damit teuer ist.

Schließlich produzieren die Trauben selbst nicht viel Saft, sodass die Erträge gering sind. Eiswein ist für viele Weingüter ein wichtiges Standbein. Doch angesichts des Klimawandels fällt es vielen Herstellern schwer, diese einzigartigen Flaschen weiterhin herzustellen.

Eisweine gelten als Süßweine und eignen sich hervorragend als Digestif nach dem Essen oder als Dessertbegleitung. Sie passen auch sehr gut zu Gänseleber, Käse und anderen fetthaltigen Speisen. Sie sollten es bei einer Temperatur von etwa 10–15 °C servieren.

Wenn Sie also eine unserer beliebtesten Eisweinflaschen in die Hände bekommen, werden Sie diesen einzigartigen Schluck unserer Meinung nach wirklich genießen.

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