Rezept für Blutorangen-Sauer-Mischung

Oct 25, 2023

Im Laden gekaufte saure Mischungen, die Rezeptentwicklerin Michelle McGlinn als „trübe neongelbe Flüssigkeit“ beschreibt, bieten eine schnelle und kostengünstige Möglichkeit, verschiedene Arten von Cocktails zuzubereiten, darunter Whiskey- und Wodka-Sours sowie Margaritas. Das Problem dabei ist jedoch, wie McGlinn sagt: „Im Laden gekaufte Mischungen neigen dazu, sehr zuckerhaltig oder bestenfalls sehr sauer zu sein.“ Selbstgemachte saure Mischungen können jedoch nicht nur nach Bedarf frisch zubereitet, sondern auch an den persönlichen Geschmack angepasst werden.

Mit diesem speziellen Rezept geht McGlinn tatsächlich einen etwas anderen Weg als bei einer herkömmlichen sauren Mischung, indem er Blutorangen anstelle von Zitronen verwendet. Mit diesem einfachen Austausch können aus ihrer sauren Mischung Margaritas mit zwei Zutaten entstehen, da Sie nur noch Tequila hinzufügen müssen. Es ist kein Triple Sec erforderlich, da die Mischung nicht nur den süßen und sauren Geschmack, sondern auch den Limetten- und Orangengeschmack liefert. Dieses Rezept ist „super vielseitig“, da es sowohl als einfacher Sirup mit Zitrusgeschmack als auch als saure Mischung dienen kann. McGlinns Rat ist, ihn in einem Moscow Mule oder Gin Tonic zu probieren, wenn Sie diese Cocktails mit Süßstoffzusatz bevorzugen. Auch Nichttrinker können diese saure Mischung genießen, indem sie sie in Mocktails verwenden oder ein paar Esslöffel zu einem Glas Selters hinzufügen, um eine Limonade mit Zitrusgeschmack zuzubereiten.

Um diese Mischung zuzubereiten, benötigen Sie nur 4 Zutaten oder 3, wenn Sie das Wasser nicht mitzählen. Zu den Zutaten, die nicht aus Ihrem Wasserhahn kommen, gehören Kristallzucker, Blutorangen und Limetten. Wenn Sie in Ihrem Geschäft keine Blutorangen finden, können Sie alle angebotenen Orangen verwenden, obwohl Blutorangen tendenziell süßer sind als andere Sorten. McGlinn bemerkt außerdem: „Blutorangen können auch süßer sein, wenn sie reifer sind.“ Wenn Sie also einen wirklich süßen Sirup möchten, sollten Sie vielleicht auf diese warten.

Der erste Schritt bei der Herstellung dieses Sirups besteht darin, die erforderliche Menge beider Arten von Zitrussäften auszupressen. Anschließend müssen Sie den Saft ebenfalls abseihen. Dieser Schritt ist laut McGlinn notwendig, „um zu vermeiden, dass Samen und Mark in Ihre Mischung gelangen.“

Zucker und Wasser vermischen und zum Kochen bringen. Kochen Sie sie etwa eine Minute lang, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Wenn Sie den Herd nicht einschalten möchten, sagt McGlinn: „Technisch gesehen könnten Sie dies tun, ohne ihn zu erhitzen“, obwohl sie anmerkt, dass „das Auflösen des Zuckers möglicherweise länger dauert“, sodass etwas mehr Geduld erforderlich ist.

Sie können den abgesiebten Orangensaft dem noch warmen Sirup hinzufügen. Sie müssen ihn jedoch abdecken und abkühlen lassen, bevor Sie den Limettensaft hinzufügen. „Wenn Sie diese Mischung in sauren Cocktails verwenden möchten und einen saureren Geschmack wünschen“, sagt McGlinn, „fügen Sie einfach mehr Limettensaft hinzu“ und empfiehlt, jeweils eine halbe Limette zu verwenden.

Sobald Ihr Sirup so schmeckt, wie Sie ihn mögen, füllen Sie ihn in eine Flasche oder ein Glas, decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, bis Sie ihn verwenden möchten.