Der Burgunderwein-Kraftprotz Albert Bichot wird zu 100 % biologisch hergestellt und reduziert das Flaschengewicht

May 28, 2023

Château-Gris in Nuits-Saint-Georges, Frankreich – Bio-Weingut im Besitz von Albert Bichot

Als im Jahr 1831 das Weingut der Familie Albert Bichot in Burgund gegründet wurde, bewirtschafteten sie alle ihre Weinberge biologisch. Tatsächlich wurden die meisten Weinberge in Frankreich im 19. Jahrhundert auf natürliche Weise bewirtschaftet, denn erst in den 1940er Jahren, nach dem Zweiten Weltkrieg, wurden synthetische Herbizide, Pestizide und Düngemittel in der Landwirtschaft auf der ganzen Welt eingesetzt.

Aber seit kurzem ist Albert Bichot einer der ersten großen Weinbaubetriebe in Burgund, der in seinen Weinbergen das Bio-Zertifikat erhalten hat. Das Unternehmen hat auch andere nachhaltige Praktiken eingeführt, wie z. B. die Reduzierung des Gewichts einiger seiner Weinflaschen und die Verwendung von recycelten Materialien für den Großteil seiner Verpackungsmaterialien, wie Etiketten, Glas und Pappe.

In einem Zoom-Interview mit Matthieu Mangenot in Frankreich, derzeit stellvertretender technischer Direktor bei Albert Bichot, erklärte er, warum das Unternehmen diese fortschrittlichen Nachhaltigkeitsinitiativen übernommen hat. Mangenot verfügt über einen einzigartigen Hintergrund, da er sowohl zum Önologen als auch zum Agronomen ausgebildet wurde und sich auf nachhaltige Landwirtschaft und Weinherstellung spezialisiert hat.

„Die Familie engagiert sich für den Schutz der Umwelt“, erklärte Mangenot. „Und Bio zu sein ist wichtig, um die Umwelt und die Mitarbeiter zu schützen. Wir haben im Jahr 2000 mit der Bio-Zertifizierung begonnen, und es hat mehr als 10 Jahre gedauert. Die Weinberge wurden 2014 zertifiziert und der Wein wurde in Europa anerkannt.“ als Bio seit 2020.“

Angesichts der Tatsache, dass Albert Bichot mit sechs Weingütern und insgesamt 270 Hektar Weinbergen eines der größten Weinunternehmen im Burgund ist, ist die 100-prozentige Zertifizierung ein großer Erfolg. Bisher haben fünf der Weingüter die offizielle Zertifizierung erhalten, die sechste ist für 2025 geplant.

Matthieu Mangenot, stellvertretender technischer Direktor bei Albert Bichot Wines in Burgund

Obwohl es in Burgund auch andere Weinberge gibt, die biologischen Anbau betreiben, haben nur sehr wenige eine offizielle Zertifizierung erhalten. Dies liegt daran, dass die Zertifizierung einen dreijährigen strengen Dokumentationsprozess umfasst, um zu beweisen, dass im Weinberg und im Weingut nur biologische Materialien verwendet werden. Alle Prozesse werden jährlich von externen Prüfern validiert, und das Unternehmen muss jedes Jahr eine Prüfungsgebühr zahlen.

Albert Bichot kauft auch Trauben von lokalen Winzern, um die Weinberge seines Anwesens zu ergänzen. Dabei konzentrieren sie sich auf Weinberge, die biologisch oder nachhaltig bewirtschaftet wurden (in Frankreich oft als „lutte raisonnée“ bezeichnet). Dies ermöglicht es ihnen, eine breite Palette an Weinen zu produzieren, von einfachen regionalen Weinen, die in den USA für etwa 26 US-Dollar pro Flasche verkauft werden, bis hin zu ihrer Grand-Cru-Reihe, wie dem Domaine du Clos Frantin Richebourg, der durchschnittlich etwa 1.115 US-Dollar pro Flasche kostet.

„Wir besitzen 270 Acres und kaufen von rund 1.200 Acres Wein in großen Mengen ein“, erklärte Mangenot. Insgesamt produziert das Unternehmen 6 bis 7 Millionen Flaschen Wein pro Jahr. Sie beschäftigen rund 180 Mitarbeiter und bieten Weine aus den meisten großen Burgunderregionen wie Chablis, Côte de Nuit, Beaune und Mâconnais an,Beaujolais und andere.

Leider ist es Albert Bichot aufgrund unterschiedlicher Vorschriften zwischen der EU und den USA nicht gestattet, die Bio-Zertifizierung für seine in den USA verkauften Weine zu verwenden. In Europa werden Bio-Weine oft als „Bio“ gekennzeichnet und müssen aus biologisch angebauten Trauben hergestellt werden , kann aber bei Rotweinen bis zu 100 mg/L Sulfite (ein natürliches Konservierungsmittel) enthalten. In den USA sind in Bio-Wein keine Sulfite erlaubt, daher kennzeichnen die meisten US-amerikanischen Bio-Produzenten ihre Weine einfach als aus Bio-Trauben hergestellt.

Pferd pflügt den Weinberg im Chateau Gris in Burgund

„Unser nächster Schritt besteht darin, uns unseren CO2-Fußabdruck anzusehen“, fuhr Mangenot fort. Er listet einige der Maßnahmen auf, die das Unternehmen in diesem Unterfangen bereits ergriffen hat, darunter die Reduzierung des Flaschengewichts.

„Auf den Weinbergen verwenden wir Zwischenfrüchte und im Weinberg von Chateau Gris setzen wir aufgrund der steilen Terrassen Pferde ein. Außerdem haben wir vor drei bis vier Jahren damit begonnen, unser Flaschengewicht zu reduzieren“, erklärte Mangenot.

Er erklärte, dass mehrere Fluggesellschaften sowie Importeure in Kanada und den skandinavischen Ländern mittlerweile Wein in leichteren Flaschen verlangen. Das Flaschengewicht ist einer der Hauptfaktoren für den CO2-Fußabdruck von Wein, da sowohl bei der Herstellung des Glases als auch beim Vertrieb ein hoher Energieverbrauch anfällt.

„Allerdings können wir in einigen Ländern das Gewicht der Flaschen nicht reduzieren, weil sie einen Grand Cru in einer schweren Flasche haben wollen“, erklärt Mangenot.

Das Unternehmen verwendet außerdem 80 bis 90 % recyceltes Glas, druckt seine Etiketten auf recyceltem, biologisch abbaubarem Papier und legt den Schwerpunkt auf den Schutz der Wälder sowie das Wohlergehen von Mitarbeitern und Tieren. Sie haben kürzlich ihr Etikettendesign aktualisiert, um moderner zu sein, aber auch ihre Geschichte mit dem Hirschlogo und ihrer umweltbewussten Vision widerzuspiegeln.

Einige der von Albert Bichot in Burgund hergestellten Weine

Auf die Frage, ob er glaubt, dass der ökologische Anbau den Geschmack und die Qualität des Weins beeinflusst, antwortete Mangenot: „Bio-Trauben tragen zur Komplexität, Textur, Frische, Länge und zum Abgang des Weins bei. Die Qualität und Konsistenz ist bei Bio-Trauben besser. Das hat.“ einen Einfluss auf den Verbraucher.“

Der Nachteil des ökologischen Landbaus besteht laut Mangenot darin, dass er aufgrund der höheren Arbeitskräfte und Traktoren um 20 bis 30 % teurer ist.

Insgesamt produziert Albert Bichot 105 verschiedene Weinsorten, wobei der Schwerpunkt auf Chardonnay, Pinot Noir, Aligoté, Gamay und Schaumweinen aus verschiedenen burgundischen Appellationen liegt.

„Beim Burgund denkt jeder an die Oberklasse, aber Burgund ist nicht so“, erklärte Mangenot. „Zusätzlich zu den hochwertigen Premier- und Grand-Cru-Weinen, die wir herstellen, verlangt der Markt auch nach leichten, fruchtigen regionalen Burgunderweinen zu einem erschwinglichen Preis. Deshalb sind 50 % unserer Produktion erschwingliche Regionalweine wie unser Bourgogne Blanc, Rouge, Aligote, Crémant und Chablis.

Albert Bichot verkauft seinen Wein in über 100 Ländern. Ihr erster Markt ist Frankreich mit 35 % des Umsatzes, gefolgt von Kanada, den USA, Hongkong, Japan und Singapur.