Le Moné: Der ultimative Flaschenführer

Sep 10, 2023

Wir alle lieben den Abschluss eines Arbeitstages. Es signalisiert eine Zeit zum Entspannen und Erholen, während Sie ein Glas etwas Süßes, Saures, Bitteres oder Frisches genießen. In den letzten Jahren ist das Getränk in diesem Glas im ganzen Land oft ein Aperitif.

Ein Aperitif ist ein bewusst leichter, alkoholarmer und erfrischender Likör, der früh am Abend genossen wird und die Sinne und Geschmacksknospen für die kommende Nacht weckt. Es wird seit Jahrzehnten in ganz Europa genossen und Liebhaber stoßen mit den besten Aperitif-Cocktails auf den Abend an.

Das International Wine and Spirits Record (IWSR), eines der vertrauenswürdigsten Forschungsunternehmen, das über die Getränkeindustrie berichtet, teilt mit, dass der Markt für Alkohol ohne/mit niedrigem Alkoholgehalt im Jahr 2021 in zehn Schlüsselmärkten einen Wert von 10 Milliarden US-Dollar erreichen wird. Der Sektor geht davon aus, dass er sein Wachstum fortsetzen wird , übertrifft Vollalkoholprodukte. Provi, die Business-to-Business-Bestellplattform für Getränke, teilt mit, dass Alkoholtrinker zu „bewussten Konsumenten“ geworden sind, und weist darauf hin, dass Trinker Getränke genießen möchten, die nachhaltig wirken, aus organischen Materialien bestehen und weniger oder gar keinen Alkohol enthalten.

Im New Yorker Hudson Valley haben zwei Getränkeunternehmer Le Moné kreiert, um dem Ruf bewusster Verbraucher nachzukommen und einen erfrischenden, mit Zitrusfrüchten angereicherten Likör mit niedrigem Alkoholgehalt, hoher Qualität und köstlichem Geschmack zu liefern. Die Marke debütierte als moderner Aperitif, wurde 2022 eingeführt und sorgt bereits jetzt für Aufsehen in der Branche. Hier finden Sie alles, was Sie über Le Moné wissen müssen.

Le Moné debütierte im Jahr 2022 nach monatelanger Forschung, Geschmackstests und Entwicklung durch den Bioingenieur, der zum Bierbraumeister und späteren Spirituosenbrenner wurde, Eric Bachli, und den Marketingexperten und Spirituosenunternehmer Max Nevins. Das Hudson Valley Magazine teilt mit, dass Bachli sich anfangs wegen der wissenschaftlichen Ähnlichkeiten zwischen der Herstellung von Alkohol und seinen Forschungsprodukten zum Brauen hingezogen fühlte, aber mit Bier kamen die Ergebnisse viel schneller. Bachli verwandelte sein Heimbrauhobby in eine Vollzeitkarriere, kehrte zur Schule zurück und arbeitete in allen Bereichen der Branche im Nordosten, bevor er zur Sixpoint Brewery in New York kam. Bei Sixpoint übernahm Bachli die Leitung des Braumeisters und stellte über 70 einzigartige Biere in kleinen Mengen her.

Wir hatten die Gelegenheit, mit den Mitbegründern über das Produkt und ihre Inspiration zu sprechen. Nevins erzählte uns, dass er und Bachli in der Sixpoint Brewery zusammengearbeitet hätten. Nach ihrer Abreise kamen sie zusammen, um etwas Neues in der aufstrebenden Kategorie der alkoholarmen Aperitifs zu kreieren. Nevins teilte mit: „Die Aperitif-Kategorie ermöglichte es uns, in einem völlig neuen innovativen Raum mit wenigen Grenzen zu arbeiten, der zwischen der Wein- und Spirituosenindustrie angesiedelt ist.“

Das Duo war sich einig, dass sie keinen schweren, bitteren Aperitif zubereiten wollten. Nevins fügt hinzu: „Wir wollten einen Aperitif kreieren, der etwas zugänglicher, weniger bitter, mit ausgewogener Säure und weniger süß ist.“ Aus der gemeinsamen Liebe zu Zitrusfrüchten entstand ein erfrischender Likör, der an Limonade erinnert, die man als Kind beim Picknick genossen hat.

Die New Yorker Hybridrebsorte Traminette ist die Basis für Le Moné. Traminette ist eine Hybridsorte, die stark parfümierten Gewürztraminer und die Hybride Joannes Seyve 23.416 kreuzt. Die Früchte waren ursprünglich für die Tafeltraubenproduktion bestimmt. Aufgrund der Qualität und des Geschmacks wurde sie jedoch schnell zu einer Weinsorte sowohl für trockene als auch für halbtrockene Weinsorten. Traminette ist resistent gegen Krankheiten, gedeiht gut in kalten Klimazonen und produziert effizient hohe Erträge.

Max Nevins, CEO und Mitbegründer von Le Moné, teilte mit, dass er und Balchi Dutzende verschiedener Sorten aus New York und der ganzen Welt probiert hätten und dabei festgestellt hätten, dass die helle, duftende, zitrische Intensität der Traminette zu dem Profil passte, das sie als lebendige Basis suchten Le Moné.

Nevins fügt hinzu, dass er und seine Frau, nachdem Balchi die Sixpoint Brewery verlassen hatte, eine kleine Farm im Hudson Valley bauten und dabei die regionalen Beziehungen pflegten, die er in der Brauerei geknüpft hatte. Eine dieser Beziehungen bestand mit dem Familienunternehmen Point of the Bluff Vineyards in der Region Finger Lakes in New York. Als das Duo nach der Weintraube suchte, die die Basis für Le Moné bilden sollte, probierten sie die von Point of Bluff angebauten Sorten und entschieden sich für die Traminette als beste Wahl für den Aperitif.

Zusätzlich zur Traminette enthält Le Moné Brandy zur Stärkung des Weins sowie einen Aufguss aus Zitrusfrüchten und Pflanzenstoffen, wodurch ein Aperitifwein entsteht. Nevins bemerkt: „Das Ergebnis war etwas völlig Einzigartiges.“

Nachdem die Früchte aus New York geerntet und auf etwa 11 % ABV vergoren wurden, verstärkt Brandy aus Kalifornien den Wein auf etwa 16 % Gesamtalkohol (ABV), ähnlich dem Alkoholgehalt eines Fino-Sherrys, Portweins, Wermuts usw andere Likörweine.

Aufgrund der Zugabe eines Aufgusses aus Früchten und pflanzlichen Stoffen, der nach der Anreicherung hinzugefügt wird, ähnelt es auch Wermut, ähnlich einem aromatisierten Wein. Le Moné verwendet Meyer-Zitronenschalen, italienische Bergamotte und persische Limette.

Max Nevins fügt zusätzlich zu den Schalen Meyer-Zitronensaft hinzu, um dem Aperitif eine helle, pikante Säure zu verleihen. Die Meyer-Zitrone bringt auch eine natürliche blumige Note mit, die gut mit der abschließenden Zugabe von Le Moné, 100 % Bio-Blau-Weber-Agavensaft aus Mexiko, verschmilzt. Die Agave sorgt für eine blumige Note und süßt den Aperitif leicht. Wenn man das Produkt gekühlt und pur serviert, überkommt den Gaumen sofort eine Welle säuerlicher Zitrusfrüchte, die würzige Zitronen-Limetten- und frische Obstgartenfrüchte wie säuerlichen grünen Apfel und asiatische Birne hervorrufen.

Obwohl der gesamte Likör einen leichten Körper hat, ist er reichhaltig im Geschmack, wobei die süß-saure Säure der Zitrusfrüchte ihn von anderen Aperitifs unterscheidet. Zusätzlich zu den fruchtigen Kopfnoten bleiben parfümierte Blumennoten bestehen, die mit sanften Kräutern verschmelzen. Wenn man ein paar Eiswürfel hinzufügt, entfalten sich subtile Aromen von frischer Rose, weißen Blüten, Zitronenblüten und grünen Lindenblättern.

Die Entwicklung eines Produkts in der Kategorie mit niedrigem Alkoholgehalt war einer der Gründe für die Gründung von Le Moné. Max Nevins erzählte uns, dass er an dem wachsenden Trend zu Spirituosen mit niedrigem Alkoholgehalt interessiert sei, der die Entwicklung des Aperitifs auf Weinbasis ermöglichte. Nevins sagt: „Wir hatten es satt, riesige, kalorienreiche IPAs zu trinken, und tendierten zu Likören, Wermut und Aperitifs. Obwohl wir Bitteres mögen, wollten wir etwas Lässigeres, weniger Süßes und Zugänglicheres.“

Durch die Aufspritung des trockenen Weißweins auf 16 % ABV hat Le Moné mit durchschnittlich 40 % ABV einen geringeren Alkoholgehalt als herkömmliche Spirituosen (über Alcohol.org). Nach der Anreicherung verwendet Le Moné natürliche blaue Weber-Agave aus biologischem Anbau, um die Spirituose zu süßen und die herben, pikanten Aromen auszugleichen. Die Verwendung von Agavenzucker anstelle von raffiniertem Haushaltszucker vermittelt den Eindruck von Süße, ohne dass so viel verwendet werden muss. WebMD berichtet, dass ein Esslöffel Agavensirup 60 Kalorien hat, verglichen mit 40 für einen Esslöffel Zucker. Allerdings schmeckt Agavensirup eineinhalb Mal süßer als raffinierter Zucker, sodass weniger benötigt wird, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.

Le Moné ist frisch und ausgewogen genug, um es pur auf Eis mit einem Spritzer Schaumwein zu genießen, und gleichzeitig aromatisch genug, um vollprozentige Spirituosen in Ihren Lieblingsgetränken und Aperitif-Cocktails zu ersetzen.

Ein entscheidender Faktor bei der Kreation von Le Moné war es, sicherzustellen, dass der Aperitif auf vielfältige Weise genossen werden kann. Als er mit Max Nevins sprach, sagte er: „Le Moné ist süß genug, dass man ihn mischen kann, und nicht zu süß, dass man ihn nicht pur trinken kann.“ Er sagt, dass er durch vollprozentige Gegenstücke in Cocktailvarianten mit niedrigerem Alkoholgehalt ersetzt werden kann, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen, sodass sichergestellt wird, dass man die ganze Nacht über einen Cocktail schlürfen kann und es trotzdem morgens vor der Arbeit ins Fitnessstudio schafft. Über den Aperitif zu Beginn eines Abends hinaus empfiehlt er, den Likör mit Meeresfrüchten und Schalentieren zu kombinieren.

Wir lieben es anstelle von Gin für einen besonders zitronigen French 75-Cocktail oder mit Gin in einem klassischen Gin Tonic. Oder fügen Sie es zu unserem Schalottenmignonette-Rezept für Austern hinzu, um dem herzhaften Zwiebelgeschmack einen süßen Zitronengeschmack zu verleihen.

Es gibt Ähnlichkeiten zwischen Le Moné und dem berühmten italienischen Likör Limoncello. Bei beiden handelt es sich um Alkohol mit Zitronengeschmack, der mit einem Aufguss von Zitronenschalen hergestellt wird. Der Alkoholgehalt von Limoncello ist auch deutlich höher als der von Le Moné, etwa 60%, da das Einweichen von Zitronenschalen in Getreidealkohol den Likör ergibt, der traditionell in Italien hergestellt wird und seinen Ursprung entweder in Capri oder Sorrent hat, so A Couple Cooks.

Das klassische Limoncello-Rezept enthält außerdem deutlich mehr Zucker als Le Moné, etwa 2½ Tassen pro 750-Milliliter-Flasche. Im Gegensatz dazu ist Le Moné leicht, nicht sirupartig, mit einer schönen Ausgewogenheit und nur 2 Gramm Zucker pro Unze.

Wir haben Max Nevins gefragt, ob er Vergleiche zwischen seinem Produkt und Limoncello hört. Er erzählte uns, dass Verbraucher manchmal fragen, ob es ähnlich sei. Dann probieren sie Le Moné und merken schnell, wie einzigartig und anders es ist. Während Limoncello sehr sauer und sehr süß ist, mit einer dicken Konsistenz und Textur, sagt Nevins: „Le Moné ist hell, knackig und säuerlich mit etwas Körper, aber nicht sehr dickflüssig und ohne sirupartige Süße.“

Das Konzept eines Aperitifs besteht darin, den Gaumen zu öffnen und zu begeistern. Bei Le Moné harmoniert jede Zutat mit den anderen, wobei der Unterscheidungsfaktor des Likörs und verschiedener Aperitif-Gegenstücke seine Säure ist. Im Gegensatz zu italienischen Optionen wie Aperol und Campari, die eine bittere Kräuterbasis haben, ist Le Moné leicht, frisch und säuerlich.

Der Geschmack von Le Moné zeigt eher die Säure der Zitrusfrüchte als die Bitterkeit. Dennoch erzeugt es eine ähnliche Reaktion, indem es die Speicheldrüsen entzündet und die Erregung des Appetits signalisiert. Max Nevins fügt hinzu: „Wir verwenden (Zitronen-)Saft, um den Säuregehalt auszugleichen, wobei diese Säure ein großer Unterscheidungsfaktor zu anderen Aperitifs/Likören ist.“

Wenn er mit dem klassischen Aperol Spritz oder dem modernen Le Moné-Cocktail mit Sekt und Selters gemischt wird, ist jeder Aperitif ausgewogen, erfrischend und köstlich. Allerdings enthält eine einzelne Portion Aperol über 10 Gramm Zucker, während jede Unze Le Moné 2 Gramm Zucker enthält.

Le Moné ist in ganz New York, Massachusetts, Rhode Island und Pennsylvania zu einem durchschnittlichen Verkaufspreis von 35 US-Dollar pro Flasche erhältlich. Die Website des Unternehmens ist der einfachste Weg, den Aperitif zu kaufen, wenn Sie nicht an der Ostküste leben. Mitbegründer Max Nevins sagte uns, Flaschen Le Moné würden derzeit in 33 Bundesstaaten im ganzen Land verschickt, und der Vertrieb nehme weiter zu. Bei Online-Bestellungen schenkt das Unternehmen beim Kauf von zwei Flaschen des Produkts einen kostenlosen Versand. Le Moné bietet derzeit die Möglichkeit, einen Freund zu empfehlen, um Sie zu motivieren, die Liebe zu Le Moné mit Ihren Lieben zu teilen.

Was die Erschwinglichkeit betrifft, enthält die Standard-750-Milliliter-Flasche Le Moné zehn 2,5-Unzen-Portionen, sodass jede Portion des handwerklich hergestellten Produkts 3,50 US-Dollar kostet. Die durchschnittlichen Flaschen von Campari und Aperol kosten etwas weniger als die von Le Moné, beide werden jedoch in viel größerem Umfang hergestellt als der zitronige Aperitif. Nevins sagt, das Unternehmen habe letztes Jahr landesweit rund 10.000 Flaschen an Verbraucher verschickt, in der Hoffnung, dass die Vertriebszahlen weiter steigen.

Wenn Sie wie wir davon überzeugt sind, dass die Speisen und Aromen, die ein Koch kreiert, eine Kunstform sind oder die Kunst des Weins mehr ist als nur Trauben in einer Flasche, werden Sie zustimmen, dass eine handwerklich hergestellte Spirituose ein Kunstwerk ist. Im Gespräch mit dem Chief Innovation Officer und Mitbegründer Eric Bachli stimmte dessen Überzeugung zu und bemerkte: „Jede Flasche ist Ausdruck unserer Leidenschaft als Schöpfer von Trankopfern.“

Als wir ihn fragten, wie sein wissenschaftlicher Hintergrund und seine Forschungserfahrung bei der Entstehung von Le Moné geholfen haben, antwortete er: „Meiner Meinung nach ist es teils Kunst, teils Wissenschaft. Die Kunst manifestiert sich in der Vision dessen, was wir schaffen wollen und was wir wollen.“ Der Verbraucher spürt das Gefühl. Aber es gibt eine wissenschaftliche Komponente, die alles beeinflusst – das Mischen von Zutaten und das Hinzufügen verschiedener Komponenten erfordert, dass die Wissenschaft das richtige Gleichgewicht findet. Die Kunst ist die große Vision dessen, was wir schaffen wollen, und der wissenschaftliche Ansatz liefert uns die Werkzeuge, um dorthin zu gelangen.

Blaue Weber-Agave ist der Süßstoff, der die Säure der Frucht in Le Moné, der gleichen Grundzutat von Tequila, ausgleicht. Obwohl Le Moné keinen Tequila enthält, haben beide Liköre aromatische, erdige Noten von Wildblumen, cremigem Honig und weichen Kräutern, die Agave den Spirituosen verleiht.

Die Verwendung von Le Moné anstelle von Tequila in klassischen Cocktails bietet eine Option mit weniger Alkohol und weniger Zucker in Getränken, die traditionell diesen Alkohol enthalten, wie etwa unserem pikanten Paloma-Cocktail. Wir empfehlen, den Tequila und die Agave durch ein paar Unzen Le Moné zu ersetzen. So erhalten Sie ein kalorien- und alkoholarmes Getränk, das Sie vom Brunch bis zum Sonnenuntergang perfekt genießen können. Und wir lieben es als Basis für einen gewürzten Ranch-Water-Cocktail.

In unserer Umfrage zur Ermittlung des beliebtesten Cocktails in Amerika bevorzugen satte 55 % der Menschen eine Margarita gegenüber jedem anderen Cocktail. Da Tequila und Le Moné in Bezug auf die Zutaten so viele Gemeinsamkeiten haben, empfehlen wir, einen Teil Tequila mit zwei Teilen Le Moné anstelle von Triple Sec und Agave zu mischen, um eine perfekt ausgewogene Margarita zu erhalten. Einen Spritzer Limette hinzufügen und gekühlt auf Eis servieren.

Laut Provi ist die Nachhaltigkeit der Produkte einer der Hauptfaktoren, auf die bewusste Verbraucher bei den Weinen und Spirituosen achten, die sie heute genießen. Wir haben Max Nevins gefragt, wie wichtig Nachhaltigkeit ist und ob sie ein Schwerpunkt von Le Moné ist. Er teilte mit, dass Le Moné sich darauf konzentriert, intelligent zu arbeiten, wo immer es möglich ist. Allerdings sind Nachhaltigkeitszertifizierungen für das kleine Unternehmen finanziell unerschwinglich.

Le Moné unterstützt lokale Produkte, da die Weinbasis von einem „Farmweingut“ stammt, also einem Weingut, das in New York nach dem Farm Winery Act von 1976 eine besondere Auszeichnung trägt. Visit Finger Lakes berichtet, dass das Gesetz, wie der Titel schon sagt, lokale Produzenten unterstützt Nur für Produkte zulässig, die zu 100 % aus in New York angebautem Wein hergestellt werden.

Nevins teilte uns mit, dass sie zwar derzeit mit einem Brandy-Produzenten in Kalifornien zusammenarbeiten, möglicherweise aber auch einen Brandy-Produzenten in New York hinzufügen. Die Hoffnung für die Zukunft besteht auch darin, Zitronen und andere Zitrusfrüchte anzubauen, die zur Herstellung des Produkts verwendet werden, da Bachlis Frau aus einer Familie von Zitrusbauern stammt.

Darüber hinaus fügt Nevins recyceltes Glas hinzu und bildet die Verpackung einer Cocktail-Shaker-ähnlichen Glasflasche. Das in Südtirol, Italien, hergestellte Design der Flasche ist ästhetisch ansprechend, die Textur der Flasche erinnert an eine Zitronenschale und wurde bewusst nachhaltig hergestellt.

Jedes Element von Le Moné ist bewusst vegan. Der Verzicht auf tierische Produkte bei der Herstellung des Aperitifs war für Eric Bachli eine persönliche, ethische Entscheidung. Bachli erzählte uns, dass er und seine Frau sich aufgrund seiner Leidenschaft für den Tierschutz in den letzten zehn Jahren überwiegend pflanzlich ernährt haben. Er und seine Frau errichteten eine Tierrettungsfarm im Hudson Valley, wo heute Ziegen, Esel und Hühner die Balchis und ihre beiden Schweizer Sennenhunde begleiten.

Er sagt: „Es war mir immer sehr wichtig, meine Ethik in Bezug auf Ernährung und Tierschutz auf alle Aspekte meines Lebens auszudehnen. Wir sind große Tierliebhaber und ein zentraler Grundsatz in unserem Leben ist Mitgefühl für alle.“ andere Lebewesen, mit denen wir auf der Erde leben – aus Mitgefühl, aus Gründen der Umwelt, aus globalen Gründen und aus Gründen der persönlichen Gesundheit.“ Bachli teilt mit, dass dieser zentrale Grundsatz die Grundlage für die Auswahl der Zutaten und die Überprüfung der Lieferanten bildete, um sicherzustellen, dass nur 100 % pflanzliche Zutaten verwendet werden.

Zu diesen Zutaten gehört die Verwendung von Wein, der auf vegane Weise geschönt und gefiltert wurde. Obwohl Wein aus Trauben stammt und Trauben keine tierischen Produkte enthalten, teilt PETA mit, dass Winzer zur Filterung und Verfeinerung des Weins oft Gelatine, Eiweiß oder Milchproteine ​​verwenden. Le Moné verzichtet auf solche Zutaten und entscheidet sich für eine der vielen veganen Alternativen wie Kohlenstoff, Kalkstein oder pflanzliches Kasein. Agavensirup ist außerdem von Natur aus vegan und somit das ideale Süßungsmittel für das Produkt.

Während Meyer-Zitrone der ursprüngliche Kerngeschmack der Marke Le Moné war, haben Max Nevins und Eric Bachli kürzlich neue Geschmacksoptionen auf den Markt gebracht, darunter einen Aufguss aus Zitronen-Brombeere, Himbeere mit Lavendel sowie Mandel und Vanille in der Zitronen-Aperitif-Basis von Le Moné Meyer.

Wir haben Bachli gefragt, wie er die Produktentwicklung betrachtet und wie er das Zusammenspiel verschiedener Kombinationen sieht. Bachli erzählte uns: „Wenn ich neue Getränke kreiere, konzentriere ich mich auf die Wirkung der Flüssigkeit auf die Sinne, mit dem Zusammenspiel der beitragenden Zutaten, die Aroma, Geschmack, Mundgefühl, Textur, wahrgenommene Süße, Salzigkeit und Säure beeinflussen.“ " Die Zugabe zusätzlicher natürlicher Aromen eröffnet neue Genussmöglichkeiten.

Wir haben die rosafarbenen, fruchtigen und blumigen Le Moné-Zitronen, Himbeeren und Lavendel mit Prosecco für einen blumig-fruchtigen Brunch-Cocktail probiert. Wir haben einen der besten Scotch-Whisky-Cocktails kreiert, indem wir Le Moné Mandel und Vanille mit nussigem, karamellhaltigem Macallan Scotch für weniger Alkohol gemischt haben, eine ebenso köstliche Variante eines Godfather Cocktails, bei dem stattdessen ein Teil Scotch und zwei Teile Le Moné verwendet wurden der klassischen Kombination mit Amaretto.