Naher Osten

Oct 24, 2023

Vielleicht möchten Sie dieses Rezept für eine Shawarma-Bowl mit Rindfleisch-Gewürzen aus dem Nahen Osten ausprobieren, wenn Sie Ihre Standard-Burrito-Bowl gegen eine neue Geschmacksrichtung austauschen möchten (jedoch mit der gleichen Grundidee). „Dieses Rindfleisch-Döner ist ideal, um eine Familie zu ernähren“, sagt Rezeptentwicklerin Ashley Altan von Crave-Worthy. „Das Stück Rindfleisch ist günstig und lecker, und wenn es einmal gekocht ist, kann es auf verschiedene Arten gegessen werden, zum Beispiel indem man es in eine Pita-Tasche stopft, es zu einer Tortilla rollt oder es sogar über einer Schüssel Butterreis mit Belag serviert.“ wie Hummus, Tomatenscheiben und Gurken. Und genau diese letzte Variante erhalten Sie, wenn Sie Rindfleisch-Shawarma in seiner schüsselähnlichen Form servieren – eine ausgewogene, geschmacksintensive Mischung aus Gemüse, Getreide und Fleisch.

Aber wenn Sie sich in dieses herzhafte, fleischige Hauptgericht vertiefen, sollten Sie wissen, dass Altan davor warnt, die Soße wegzulassen; Es ist die volle Geschmackskombination, die Lust auf eine zweite Schüssel macht. Also legen Sie los und kochen Sie – und wenn Sie möchten, dass Sie zusätzliches Rindfleisch in ein Pita-Gericht füllen und es am nächsten Tag zur Arbeit mitnehmen können, verdoppeln Sie einfach die Zutaten für das Rindfleisch und die Marinade.

Die Zutatenliste für die Rindfleisch-Shawarma-Schalen ist etwas lang, aber wahrscheinlich haben Sie einige Zutaten zur Hand. Zuerst müssen Sie die Zutaten für das Rindfleisch und die Marinade zusammenstellen. Sie benötigen Flanksteak, Olivenöl, Zitronensaft (am besten frisch gepresst), Knoblauchzehen, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, gemahlene Nelken, Paprika, Oregano, Salz, Pfeffer und Backpulver.

Als nächstes müssen Sie die Zutaten für die Tahini-Joghurt-Sauce und den Zwiebel-Petersilien-Salat zusammenstellen. Für die Soße nehmen Sie einen Behälter mit Vollfett-Naturjoghurt, Tahini, zusätzlichem Zitronensaft und Knoblauchzehen sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Für den Salat brauchen Sie dann nur noch den Titel: eine kleine Zwiebel und einen Bund frische Petersilie.

Zum Schluss benötigen Sie die Zutaten für die Zusammenstellung Ihrer Shawarma-Schalen. Sie benötigen gekochten Reis, Hummus, persische Gurken, eine Tomate und, wenn Sie möchten, dünn geschnittene Gurken.

Bevor Sie beginnen, hat Altan einen besonderen Tipp für das Schneiden Ihres Rindfleischs in dünne Scheiben: Frieren Sie das Rindfleisch etwa 25 Minuten lang ein, bevor Sie versuchen, es zu schneiden. „Dadurch wird der Schneidevorgang deutlich einfacher“, rät sie. Wenn das Rindfleisch teilweise gefroren ist, schneiden Sie es mit einem scharfen Messer gegen die Faserrichtung in dünne Scheiben.

Altan hat noch einen weiteren besonderen Tipp für die Zubereitung von möglichst zartem Rindfleisch: Mischen Sie Backpulver direkt in die Marinade. „Wenn Sie dem Fleisch Backpulver zusammen mit Wasser hinzufügen, erhöhen Sie den pH-Wert an der Oberfläche, wodurch eine übermäßige Bindung von Proteinen verhindert wird, was zu feuchtem, zartem Fleisch führt. Bei diesem Rezept geben Sie das Backpulver direkt in das Fleisch Marinade. Ein Einweichen in Wasser ist nicht nötig“, sagt sie.

Nehmen Sie also Olivenöl, Zitronensaft und alle Gewürze der Marinade und vermischen Sie sie mit dem Backpulver in einer Schüssel. Das geschnittene Rindfleisch in die Schüssel geben und mit einer Zange gut umrühren, bis das Fleisch schön bedeckt ist. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie zum Marinieren für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Während das Fleisch mariniert, können Sie die zusätzliche Zeit nutzen, um einige der anderen Zutaten vorzubereiten. Schneiden Sie zuerst die Zwiebel in Scheiben, hacken Sie die Petersilie und vermischen Sie sie in einer kleinen Schüssel als Zwiebel-Petersilien-Salat.

Mischen Sie dann die Tahini-Joghurt-Sauce, indem Sie Joghurt, Tahini, Zitronensaft und Knoblauch in eine kleine Schüssel geben. Verrühren Sie die Zutaten mit einem Schneebesen, bis sie gut vermischt sind.

Wenn das Rindfleisch fertig zum Verzehr ist, stellen Sie eine große Pfanne auf den Herd und stellen Sie die Hitze auf höchste Stufe. Geben Sie die Rindfleischstreifen in die Pfanne und verteilen Sie sie so, dass sie nicht übereinander liegen (möglicherweise müssen Sie das Rindfleisch in mehreren Portionen garen, wenn Ihre Pfanne nicht groß genug ist). Sie möchten, dass das Rindfleisch schön braun wird, also kochen Sie das Fleisch etwa 10 bis 15 Minuten lang, bis es goldbraun ist.

Wenn das Rindfleisch gar ist, ist es Zeit, die Schüsseln zusammenzustellen. Geben Sie zunächst eine Tasse gekochten Reis auf den Boden der Schüssel, fügen Sie dann eine schöne Portion Steak, eine Kugel Hummus, einen Spritzer Tahini-Joghurt-Sauce und einen Löffel Zwiebel-Petersilien-Salat, Tomaten, Gurken hinzu. und geschnittene Gurken, falls gewünscht. Wenn alle Zutaten vorhanden sind, ist Ihre Rindfleisch-Shawarma-Schüssel bereit zum Genießen!