Rollen Sie den Tortenteig mit einer gefrorenen Wodkaflasche aus, um ein besonders flockiges Ergebnis zu erzielen

Jun 29, 2023

Gekühlte Butter ist der Schlüssel zu einer wirklich guten, flockigen Tortenkruste, die im Mund zergeht. Warum das? Wenn beispielsweise eine abgekühlte Kruste auf einen heißen Ofen trifft, führt die drastische Temperaturänderung dazu, dass die kalte Butter verdunstet und sich Schichten im Teig bilden. Wenn Sie zimmerwarme oder geschmolzene Butter verwenden, entsteht eine Cracker-ähnliche Kruste, die bissfest ist und keine Flocken aufweist. Je kälter die Butter, desto besser der Kuchen.

Aus diesem Grund empfehlen viele Rezepte auch, jeweils einen Esslöffel eiskaltes Wasser unterzuheben, bis der Teig zusammenkommt. Das kühle Wasser hilft dabei, die Butter kalt zu halten, da die Hitze Ihrer Hände während des Knetvorgangs das Gegenteil bewirken kann. Und auch wenn es unvermeidlich erscheint, das Nudelholz herauszuholen, haben wir den perfekten Tausch, der die doppelte Aufgabe erfüllt, den Teig auszurollen und ihn schön kühl zu halten. Schnappen Sie sich die Flasche Wodka aus dem Gefrierschrank und los geht's.

Anstatt ein Nudelholz bei Zimmertemperatur zu verwenden, versuchen Sie es mit einer gefrorenen Flasche Wodka oder einem anderen Likör, den Sie in Ihrem Gefrierschrank zur Hand haben. Allerdings muss die Flasche eine lange Zylinderform haben, um eine ebene, ebene Oberfläche zu erreichen. Legen Sie zunächst Ihre Teigplatte auf ein Blatt Pergamentpapier, legen Sie ein weiteres Blatt ähnlicher Größe darauf und rollen Sie es mit Ihrer gekühlten Flasche aus. Da in Ihrer gefrorenen Glasflasche Kondenswasser entsteht, ist das Pergament eine perfekte Barriere, um zu verhindern, dass Wasser den Teig verändert.

Sobald Ihr Tortenteig die gewünschte Dicke erreicht hat, geben Sie ihn einfach wie gewohnt auf einen Tortenteller und fahren mit dem Rezept fort, an dem Sie gerade arbeiten. Dies ist die perfekte Möglichkeit, die gewünschte gekühlte Konsistenz Ihres Tortenbodens beizubehalten und so ein zartschmelzendes Ergebnis zu erzielen. Denken Sie jedoch daran, dass das Rollen einer gefrorenen Glasflasche mit bloßen Händen sehr kalt sein kann. Um es erträglicher zu machen, versuchen Sie es mit Topflappen oder sogar Winterhandschuhen. Dieser Trick ist perfekt in den wärmeren Monaten, wenn es unmöglich scheint, die Küche abzukühlen, oder wenn der Ofen beim Backen im Urlaub hart arbeitet.