Der beste Brandy für Bourbon-Liebhaber, Cocktail-Fans und Wintertrinker

Sep 07, 2023

Brandy ist eine breite, nuancierte Spirituosenkategorie, die es wert ist, erkundet zu werden – besonders in den kälteren Monaten. Dies sind einige ausgezeichnete Flaschen, die man kennen sollte.

Wahrscheinlich haben Sie schon von Hennessy gehört. Und vielleicht haben Sie eine verstaubte Flasche Rémy Martin im Spirituosenschrank, die Sie für die Feiertage herausholen. Aber Brandy ist eine reichhaltige Spirituosenkategorie mit viel Abwechslung und vielen Innovationen, die eine genauere Betrachtung verdient. Egal, ob Sie ein Bourbon-Liebhaber sind, der ähnlich schmeckende Spirituosen schätzt (Armagnac ist das Richtige für Sie), Ihre Cocktails aufpeppen möchten oder einfach nur ein stärkendes Getränk für einen besonderen Anlass suchen, das Sie diesen Winter am Feuer genießen können, die Kategorie ist es wert erkunden.

Jeder aus Früchten oder Fruchtderivaten destillierte Spiritus ist ein Brandy. Das Wort selbst leitet sich vom niederländischen Wort für „verbrannter Wein“ ab, umfasst aber neben Weintrauben auch alle Spirituosen aus Äpfeln, Birnen, Pfirsichen, Pflaumen, Orangen, Kirschen – im wahrsten Sinne des Wortes jede Frucht.

Unsere Liste hier konzentriert sich auf Brandys auf der Basis von Wein oder Apfelwein, die aus Frankreich und Kalifornien hergestellt werden: einem Land, in dem Cognac, Armagnac und Calvados Ausdrucksformen von Brandy darstellen, die in tiefer Tradition verwurzelt sind, und einem Staat, in dem alte Traditionen und neue Innovationen miteinander verbunden sind gemischt, um die Grenzen dessen zu erweitern, was ein Brandy sein kann.

Wenn Sie mit Brandy noch nicht vertraut sind, handelt es sich um die originale Edelspirituose. Der Alkohol der Könige. Und wenn Sie edlen Rum oder seltenen Bourbon mögen, werden Sie bei der Erkundung von Brandy auf vertraute Freuden stoßen. Aber was Brandy noch besser macht, ist die Tatsache, dass einige Regionen vom Weltmarkt noch relativ unentdeckt sind, sodass Sie beispielsweise eine exquisite Flasche Armagnac zum Preis einer durchschnittlichen Flasche Bourbon kaufen können.

Wenn Sie alte Brandys wie einen XO-Cognac schlürfen möchten, sollten Sie ihn pur in einem Schwenkglas oder einem Weinglas schlürfen. Beides ermöglicht es der Hitze Ihrer Hand, das Glas zu erwärmen und die Aromen freizusetzen. Mit jüngeren Bränden können Sie sie „on the rocks“ genießen oder in Cocktails mischen.

Hier sind also sieben großartige Flaschen Brandy, die Sie kennen sollten.

Alle Cognacs sind Brandys, aber nicht alle Brandys sind Cognacs. Cognac ist der weltweite Goldstandard für Brandy und verfügt über das älteste und reichste Erbe aller Edelbrände auf der Welt. Es wird aus weißen Trauben mit niedrigem Zuckergehalt und hohem Säuregehalt hergestellt, die auf den kalkhaltigen Böden der Region gut gedeihen, hauptsächlich aus einer Traube namens Ugni Blanc.

Cognac wird zweimal in Kupferkesseln destilliert, mindestens zwei Jahre in französischen Eichenfässern gereift und nach der Reifung verschnitten. Diese Mischungen werden nach dem Mindestalter der verwendeten Spirituosen kategorisiert: zwei Jahre für VS (sehr speziell), vier Jahre für VSOP (very superior old blasse) und zehn Jahre für XO (extra alt).

1840 wurde in Zusammenarbeit mit dem Cocktail-Historiker und Schriftsteller David Wondrich kreiert, um den Cognac nachzuahmen, der von den bahnbrechenden Barkeepern des 19. Jahrhunderts in klassischen Cocktails verwendet wurde. Er wurde dem Geschmacksprofil einer perfekt konservierten Flasche Cognac aus dem Jahr 1840 nachempfunden und verfügt über ein junges und lebendiges Geschmacksprofil (Spirituosen altern nicht, sobald sie in Flaschen abgefüllt werden) sowie einen höheren Alkoholgehalt, was ihn ideal für klassische Cocktails macht. Ferrand und Wondrich empfehlen, daraus einen Jerry Thomas Mint Julep oder einen Sidecar zuzubereiten. 45 % Alkoholgehalt.

Der Ursprung der VSOP-Bezeichnung aller Cognacs geht auf eine Sonderbestellung von König Georg IV. von England aus dem Jahr 1817 für einen „sehr hochwertigen alten hellen“ Cognac von Hennessy zurück. Diese Bezeichnung wurde bereits für Sherry, aber nicht für Cognac verwendet. Als originaler und vollendeter VSOP-Cognac ist dies ein sehr guter Einstiegspunkt für diese Kategorie. Laut Gesetz muss VSOP Cognac mindestens 4 Jahre gereift sein. Er ist weich, behält aber dennoch seine jugendliche Lebendigkeit und kann pur, auf Eis oder in Cocktails getrunken werden. Es ist eine gute Alternative zu Whisky als Alternative zu einem Old Fashioned. 40 % Alkoholgehalt.

Der Name Tercet bezieht sich auf eine Zusammenarbeit à trois von Rèmy Martins Weinmeister, Brennmeister und Kellermeister. Ausgehend von Trauben, die ausschließlich aus den Cognac-Anbaugebieten Petite Champagne und Grande Champagne stammen, wird der resultierende Wein zu Eau de Vie (der Grundlage des Brandys vor seiner Reifung) destilliert und dann vom Brenner und Kellermeister durch die destillativen Alterungsprozesse geführt gemeinsame Vision, einen einzigartigen Ausdruck von Cognac mit einer eigenen, einzigartigen Sichtweise zu schaffen. Mit einem Alkoholgehalt von 43 % ist es der hochprozentige Cognac, den Rèmy produziert. Dadurch hält er gut auf Eis – insbesondere in einem Weinglas mit schmalem Rand, das das Fruchtaroma und die Frische der Mischung konzentriert.

Die Brandy-Produktion in Armagnac ist älter als die von Cognac, obwohl letzterer berühmter ist. Wie bei Cognac wird hauptsächlich Ugni Blanc verwendet, wobei hier Rebsorten mit niedrigem Zuckergehalt und hohem Säuregehalt aus den gleichen Gründen bevorzugt werden – sie ergeben bei der Destillation ein besseres Endprodukt. Armagnac ist in drei Unterregionen unterteilt: Bas-Armagnac, Tenareze und Haut-Armagnac, wobei jede Region für leicht unterschiedliche Geschmackseigenschaften bekannt ist. Armagnacs sind wertvoll, insbesondere aufgrund ihres Alters. Es ist eine besonders gute Kategorie für Bourbon-Liebhaber, da es Ähnlichkeiten zwischen den komplexesten und begehrtesten Bourbon- und Armagnac-Sorten gibt.

Hergestellt aus einer 50/50-Mischung aus Ugni Blanc- und Folle Blanche-Trauben, dann 9 bis 15 Jahre in französischen Limousin-Eichenfässern gereift, ist das Ergebnis ein komplexer und ausgewogener Geist mit Noten von getrockneten Feigen und Holz, den Brandytrinker zutiefst schätzen werden. Aber das könnte auch den anspruchsvollsten Bourbon-Trinker beeindrucken. Pellehaut ist ein familiengeführter Hersteller in der Region Tenareze in Armagnac, einer Gegend, die für ihren reichen und komplexen Geschmack bekannt ist. Abgefüllt mit 42 % Alkoholgehalt

Calvados ist ein Brandy auf Apfelweinbasis aus der Normandie – einem Gebiet mit einem Klima, das nicht für Weintrauben geeignet ist, sich aber ideal für den Anbau von Äpfeln und Birnen eignet. Äpfel sind in Calvados weitaus häufiger anzutreffen, aber auch Birnen sind in der legalen Bezeichnung der Spirituose erlaubt.

Nach einer sechsjährigen Reifung in französischen Eichenfässern in der Normandie wird dieser Calvados in neuen japanischen Mizunara-Eichenfässern veredelt. Die limitierte Auflage wurde als Hommage an Japan geschaffen, das eines der ersten Länder war, in denen Boulard seinen Calvados vertrieb. Boulard Calvados wird in der AOC Pays D'Auge hergestellt, einer von drei Calvados-Unterregionen, wo die Regeln vorschreiben, dass er in Brennblasen doppelt destilliert und mindestens zwei Jahre lang gereift werden muss. Der Mizunara-Abgang verleiht den süßeren Aromen von Orangenschale und Vanille holzige und pfeffrige Noten und macht ihn ideal zum puren Genuss mit ein paar Tropfen Wasser oder auf Eis. 42 % Vol.

Für kalifornischen Brandy gelten weniger Regeln als für seine französischen Cousins, und in der Regel wird eine größere Auswahl an Trauben und Destilliersorten verwendet. Man könnte sagen, dass Cognac unser Ziel ist und California Brandy unser Ziel ist. Aber es gibt einen Platz für beides im Regal.

Germain Robin Brandy beginnt mit Wein aus in Kalifornien angebauten Colombard-Trauben. Dieser kalifornische Weinstammbaum wird dann mit Cognac-Traditionen gepaart, wobei ein Pot-Destillationsgerät für die doppelte Destillation verwendet und anschließend in französischen Limousin-Eichenfässern gereift wird. Dies ist ein Brandy, der das Beste aus beiden Welten vereint, wobei die bahnbrechende Denkweise der kalifornischen Weinherstellung ihre Harmonie mit dem etablierten Cognac-Destillations- und Alterungsprozess findet. Das Ergebnis ist ein Brandy, der weich genug ist, um pur getrunken zu werden, aber auch komplex genug, um ihn „on the rocks“ zu genießen oder in Cocktails zu mixen. 40 % Alkoholgehalt.

Ein hochprozentiger kalifornischer Brandy, der Cocktails auf die nächste Stufe hebt. Der Name „Fat Thumb“ stammt aus der kalifornischen Goldgräbergeschichte, in der Händler die Bezahlung von Goldgräbern mit einer Prise Goldstaub aus den Beuteln der Bergleute entgegennahmen und reiche Händler angeblich einen „fetten Daumen“ hatten. Diese Mischung soll mit „fettem Daumen“ ausgewählt worden sein und vier verschiedene Mischungen aus zehn verschiedenen Rebsorten umfassen, die sowohl mit Coffey-Destillierapparaten als auch mit Pot-Stills destilliert und für einen Zeitraum von 7 bis 16 Jahren in Eichenfässern gereift wurden. Der höhere Alkoholgehalt von 43 % trägt den Geschmack in Cocktails oder auf Eis.

Die Spanier stellten höchstwahrscheinlich vor den Franzosen Brandy her, da dort im 8. Jahrhundert n. Chr. die Destillationstechnologie von den Mauren eingeführt wurde. Die am häufigsten hergestellte Version ist Brandy de Jerez, obwohl sie hauptsächlich in Spanien konsumiert wird. Er wird aus anderen Trauben als Cognac hergestellt und in Sherryfässern gereift. Das Endprodukt ist normalerweise süßer als Cognac. Torres-Brandy wird jedoch außerhalb der Region Jerez in Katalonien hergestellt und verfolgt einen Ansatz, der hinsichtlich der Rebsorte und der Reifungsmethode eher dem Cognac ähnelt.

Dieser 20 Jahre alte, ultragereifte Brandy wird aus einer Mischung von Parellada-Trauben und, wie Cognac, Ugni Blanc hergestellt. Es wird doppelt destilliert und in französischen Eichenfässern gereift. Anders als in Jerez, wo bei der „Solera“-Reifungsmethode das kontinuierliche Auffüllen älterer Fässer, während diese verdampfen, mit jüngerem Brandy erfolgt, wird Torres 20 „statisch gealtert“, was bedeutet, dass er in einem Fass reift, bis er zur Mischung und Abfüllung bereit ist. Bei einem Mindestalter von 20 Jahren wäre dieser Preis in der Whiskywelt einzigartig. Ein sehr Cognac-ähnlicher Brandy, ein enormer Wert und die Flasche eignet sich perfekt als Weihnachtsgeschenk. Die Aromen sind tief und reichhaltig, mit Elementen von Trockenfrüchten, Leder, Zimt, Vanille und Gewürzen. Ein einfacher, ordentlicher Schluck mit 40 % Alkoholgehalt.