Unter Druck: Hinter dem Kampf um die Gewichtsreduzierung von Champagnerflaschen

Sep 21, 2023

Die Standard-Champagnerflasche – zu Beginn des 20. Jahrhunderts 1.250 Gramm – ist erheblich leichter geworden. Die gesamte Branche experimentiert weiterhin mit klimafreundlichen Lösungen.

Von Kathleen Willcox

Die aktuellen Auswirkungen – und zukünftigen Gefahren – des Klimawandels waren noch nie so klar. Allein in den letzten Wochen wurden tödliche überschwemmungsartige Monsune in Pakistan, Waldbrände und Dürren in Europa sowie eine Wasserkrise in Mississippi mit dem Klimawandel in Verbindung gebracht.

Mittlerweile wird auch immer klarer, dass selbst kleine Veränderungen die Auswirkungen des Klimawandels entweder schnell abmildern oder verstärken können. Und wie sich herausstellt, hat die bescheidene Weinflasche einen übergroßen Einfluss auf den CO2-Fußabdruck eines Weinguts. Laut einer Studie des California Wine Institute macht allein eine Weinflasche etwa 29 % des CO2-Fußabdrucks eines Weinguts aus. Wenn man aber noch die anderen mit der Glasflasche verbundenen Verpackungen und den Transport dazurechnet, ist allein die Flasche für 51 % des CO2-Ausstoßes eines Weinguts verantwortlich.

Um das ins rechte Licht zu rücken: Eine Flasche Wein produziert etwa 1,28 kg Kohlendioxid, was einer Fahrt von drei Meilen in einem Honda Accord entspricht, berichtet Know the Flow. Im Jahr 2020 wurden allein in den Vereinigten Staaten 1 Milliarde Gallonen Wein – etwa 5 Milliarden Flaschen – konsumiert; Das entspricht einer Fahrt von 15 Milliarden Meilen mit demselben Auto.

Die Herausforderung

Alternative Formate – Dosen, Schachteln und sogar Papier- und Plastikflaschen – wurden von vielen erkundet. Stillweinflaschen sind in den letzten Jahren erheblich leichter geworden, wobei die leichtesten Weinflaschen etwa 300 Gramm wiegen. Aber es ist nicht so einfach, Flaschen zu entlasten, die die unglaubliche innere Überschwänglichkeit des Schaumweins enthalten sollen.

Champagner und Schaumwein, die im Stil der Méthode Champenoise hergestellt werden, durchlaufen zwei Gärungen, von denen die zweite in der Flasche stattfindet. Bei diesem Prozess entsteht eine große Menge Kohlendioxid, was ungefähr einem Innendruck von 5 bis 6 Atmosphären oder bis zu 88 Pfund pro Quadratzoll entspricht. Dieses Gas ist im Wesentlichen in der Flasche eingeschlossen, und der Druck – der letztendlich schätzungsweise 1 Million Blasen pro Flöte erzeugt – ist so stark, dass sehr dickes, starkes Glas erforderlich ist.

Die Standard-Champagnerflasche – zu Beginn des 20. Jahrhunderts 1.250 Gramm – ist erheblich leichter geworden. Bis 2010 hat das Comité Interprofessional des Vins de Champagne ein Standardleichtgewicht von 835 Gramm eingeführt, statt 900 Gramm.

„Es besteht ein wachsender Bedarf, das Gewicht von Champagnerflaschen zu optimieren, wobei das Spitzengewicht über 1 Kilogramm Glasgewicht liegen kann“, sagt Régis Maillet, Marketing- und Kommunikationsdirektor bei Saverglass, einem Spezialisten für die Herstellung von Glasflaschen. mit sechs Glasproduktionsstandorten und vier Dekorationsfabriken auf drei Kontinenten. „Aber Champagnerflaschen müssen bestimmte physikalische Eigenschaften haben, um dem natürlichen Druck von Schaumweinen standzuhalten. Die Flasche muss robust sein und ist für einen Mindestdruck von 20 Atmosphären ausgelegt. Die kleinste Unvollkommenheit einer Flasche kann ihre Widerstandsfähigkeit beeinträchtigen.“

Mit anderen Worten, erklärt er, gehe es bei der Gewichtsreduzierung nicht „einfach darum, beispielsweise über Nacht 10 % des Gewichts zu entfernen“. Es müsse untersucht werden, welche Auswirkungen sich auf die Variation der Dicke der Flaschenwände haben und wie Sie könnten Auswirkungen auf den Herstellungsprozess haben.

Die kühnen Experimente

Ein Champagnerhaus ist entschlossen, einen Weg zu finden, das Gewicht seiner Flaschen sicher zu reduzieren. Champagne Telmont arbeitet mit dem französischen Glashersteller Verallia zusammen, der über 32 Glasproduktionsstätten in 11 Ländern verfügt, um das Gewicht seiner Flaschen von 835 Gramm auf 800 Gramm zu reduzieren.

„Wir sind bestrebt, möglichst nachhaltigen Bio-Champagner zu kreieren, und legen großen Wert auf Erhaltung und Artenvielfalt“, sagt Ludovic du Plessis, Präsident von Telmont. „Der Eckpfeiler unserer Strategie ist unser Projekt ‚Im Namen von Mutter Natur‘, das eine Reihe verschiedener Maßnahmen umfasst, mit denen wir unsere Auswirkungen auf die Umwelt reduzieren wollen.“

Telmont, an dem die Remy-Cointreau-Gruppe, der Winzer Bertrand Lhopital in vierter Generation, Leonardo DiCaprio (ja, dieser Leonardo DiCaprio) und du Plessis Anteilseigner sind, produziert rund 400.000 Flaschen pro Jahr und strebt eine „schrittweise Ausweitung der Produktion“ bei gleichzeitiger Reduzierung des CO2-Fußabdrucks an , sagt du Plessis.

„Die 800-Gramm-Flasche wäre die leichteste Champagnerflasche“, erklärt du Plessis. „Was uns hier leitet, ist der ständige Wille, unsere CO2-Emissionen zu reduzieren. Die Glasherstellung ist eine der Hauptquellen, und die Reduzierung des Flaschengewichts ist für die Reduzierung unseres CO2-Fußabdrucks von entscheidender Bedeutung.“

Derzeit befindet sich das Projekt in der experimentellen Phase. Sie sind gerade dabei, eine erste Charge von 3.000 Flaschen unter realen Produktions-, Herstellungs- und Transportbedingungen zu testen.

„Wir sind zuversichtlich, was das Ergebnis angeht“, sagt er. „Wir hoffen, dass sich die gesamte Champagne-Region diesem Ansatz anschließt und diese leichteste Flasche Champagner einführt, um ihren CO2-Fußabdruck zu reduzieren.“

Die laufende Arbeit

Während die Branche beobachtet und abwartet, was Telmonts Experiment bringen wird, bemühen sich Saverglass und mehrere andere Champagnerhäuser ebenfalls um die Reduzierung ihrer Umweltauswirkungen.

Saverglass arbeitet daran, seinen CO2-Fußabdruck bis 2035 um -45 % zu reduzieren und bis 2050 klimaneutral zu werden. Saverglass verwendet in seinem Herstellungsprozess mittlerweile 67,6 % recyceltes Glas. Das Unternehmen hat in seinen Anlagen Brenner mit niedrigem Stickoxidgehalt installiert, die die NOx-Emissionen um 50 % reduzieren, sowie Elektrofilter in Öfen, die den SOx-Ausstoß um 75 % reduzieren. Im Jahr 2020 unterzeichnete das Unternehmen das Vercane-Projekt, eine Zusammenarbeit mit den Herstellerkollegen Vereszenz und Fives, die darauf abzielt, die Glasproduktion durch die Schaffung kohlenstoffneutraler Energiequellen aus Wasserstoff, Bioressourcen und Prozesselektrifizierung zu dekarbonisieren.

Piper-Heidsieck, Charles Heidsieck und Rare Champagne der EPI Group wollen gemeinsam ihren CO2-Fußabdruck bis 2030 um 61 % und die Intensität pro Flasche um 46 % reduzieren, mit dem Ziel, vor 2050 vollständige CO2-Neutralität zu erreichen.

Die Gruppe hat kürzlich die B-Corp-Zertifizierung erhalten, arbeitet zu 100 % mit erneuerbarer Energie und wird bis 2030 auf eine lokale Lieferkette umsteigen, sagt Damien Lafaurie, Präsident und CEO des Hauses. Das Haus verzichtet im Weinberg auf den Einsatz von Herbiziden, Pestiziden und Chemikalien und unterstützt die vollständige Umstellung aller Weinbaupartner auf Nachhaltigkeit bis 2025.

Das aktuelle Flaschengewicht von Piper beträgt 835 Gramm; Heidsiecks liegt bei 870 Gramm und wird weiter reduziert; Laut Lafaurie ist Rare mit 900 Gramm erhältlich, es ist jedoch eine weitere Reduzierung geplant.

Telmont setzt auch auf der Energieseite auf grünes Licht: Die Flaschen des Champagnerhauses werden zu 87 % aus recyceltem Glas hergestellt, das Unternehmen stellt auf 100 % erneuerbaren Strom um und überarbeitet die Logistikkette. Der Versand erfolgt per Schiff statt per Flugzeug, um den CO2-Ausstoß in diesem Bereich zu minimieren.

Die Champagnerindustrie kann die Welt nicht vor dem Klimawandel retten. Aber jeder Schritt, den wir machen, wird uns alle näher daran bringen, eine weitere Ausrede zu haben, um eine Flasche zu knallen und zu feiern.

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Kathleen Willcox

Kathleen Willcox schreibt über Wein, Essen und Kultur aus ihrem Zuhause in Saratoga Springs, NY. Sie interessiert sich sehr für Nachhaltigkeitsthemen und das Geschäft mit der Herstellung ethischer Getränke und Lebensmittel. Ihre Arbeiten erscheinen regelmäßig in Wine Searcher, Wine Enthusiast, Liquor.com und vielen anderen Publikationen. Kathleen war außerdem Mitautorin eines Buches mit dem Titel „Hudson Valley Wine: A History of Taste & Terroir“, das 2017 veröffentlicht wurde. Verfolgen Sie ihre Weinerkundungen auf Instagram unter @kathleenwillcox