Wovon trinken Wein-Nerds?

Jan 02, 2024

Fragen Sie jeden Wein-Nerd, worüber er gerade schwärmt, und Sie werden wahrscheinlich eine weitschweifige Beschreibung eines seltenen Burgunderweins, eines strengen Alpenweins oder eines Weins aus einem einzigen Jahrgang erhalten, der sehr schwer zu beschaffen ist. Ein Blick auf das Instagram-Konto eines Sommeliers wird diese Vermutung wahrscheinlich bestätigen – dort finden Sie Flaschenaufnahmen von Gralsflaschen und aufwendige Verkostungen.

Aber wenn ein Sommelier seine Schicht abschließt oder ein Winzer die Ernte beendet, trinken Weinprofis nicht Bordeaux und Burgund. Oftmals handelt es sich dabei um alles andere als edle, schlichte Getränke, die einem harten Service die Schärfe nehmen sollen. Vielleicht ist es ein Cosmopolitan, ein Craft-Bier, ein starker Shot, eine Weinschorle oder eine würzige Margarita. (Nach zehn Jahren in preisgekrönten Restaurants beende ich meine Schicht immer noch mit einer würzigen Margarita oder einem mit Zitrone geschüttelten Averna – es schmeckt wie Eistee.)

Möchten Sie wie ein Wein-Nerd trinken? Vielleicht sind Sie es bereits – hier ist, was einige der besten Weinnamen des Landes in ihrer Freizeit trinken.

„Es spielt keine Rolle, was ich an diesem Tag trinken wollte, aber wenn ich einen ESB (Extra Special Bitter) vom Fass sehe, muss ich ihn bestellen. Ich bin im pazifischen Nordwesten aufgewachsen, wo Mikrobrauereien schon lange zum Leben gehörten.“ Die Craft-Beer-Szene. Doch trotz aller IPAs ist es in New York praktisch unmöglich, ein gutes Bitterbier zu finden. Mein anderes Wohlfühlgetränk, sobald die Temperatur etwa 25 Grad erreicht, ist ein Frozé mit einem Schuss Himbeer-Stoli. Ich weiß „Ich weiß, ich schäme mich so sehr, und trotzdem kann ich die Samstage im Juli kaum erwarten.“ — David Weitzenhoffer, Veteran der Weinindustrie und Gründer von Community Wine & Spirits,

„Wenn ich nicht im Dienst bin, bin ich immer noch auf Wein angewiesen. Ich wünschte, Lebensmittelgeschäfte in den USA hätten Wein in großen Mengen wie in Spanien und Italien – ich würde gerne bei jedem Lauf meinen eigenen Krug mit billigem Saft auffüllen.“ niedrig. Das nächstbeste ist für mich die Weinlinie Kirkland Signature von Costco, die ich häufig zu Hause genieße. Ich habe eine Vorliebe für den Rioja, der nur 7,99 $ kostet und nach echtem spanischen Rotwein schmeckt. Manchmal nehme ich ihn auch den neuseeländischen Sauvignon Blanc, zu dem ich nicht allzu stolz bin, Eiswürfel und einen Schuss Limonade hinzuzufügen, wenn es glühend heiß ist. Ich kaufe auch volle Kisten des Premier Cru Chablis, wenn er vorrätig ist – der kostet 18,99 $.“ — Alex Ring, Somm im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Sepia + Proxi in Chicago.

„Zubrowka Bison Grass Vodka, on the rocks, mit Apfelsaft und einem Schuss Ginger Beer. Nach einem anstrengenden Tag kann ich nicht genug bekommen. Es gibt einen Hauch von Zimt, der die saftige Wärme abspielt, und er ist so sanft, leicht zu trinken und ziemlich billig." – Kylie McCalla, Getränkedirektorin bei Chicago's Offshore Rooftop

„Ich liebe Wein und alles, was damit zusammenhängt, aber irgendwann kommt der Punkt, an dem man nichts mehr damit zu tun haben möchte. Wenn ich an diesem Punkt angelangt bin, möchte ich nichts mehr, worüber ich nachdenken muss, sondern nur etwas.“ kalt und erfrischend. Für mich ist das PBR – wohl das beste amerikanische Bier. Kämpfen Sie mit mir! Es ist knackig, rein und erfrischend. Der Hauch malziger Süße fügt eine Schicht Komplexität hinzu und vor allem ... es ist erfrischend. Bonuspunkte, wenn ein Schuss Wild Daneben landet die Türkei oder Fernet Branca. — Alex Cuper, Weindirektor im El Che Steakhouse & Bar

Baco Noir, Catawba oder Cayuga? Sie sind elegant, aufregend und klimabeständig.

„Viele Sommeliers sagen Craft Beer, aber ehrlich gesagt kann ich es kaum ertragen – all den Hopfen und seltsame Früchte und trübes Zeug? Wenn ich Bier trinke, dann weil es heiß draußen ist und ich etwas Kaltes möchte – das wird es zwangsläufig sein.“ ein Heineken. Nur ein einfacher alter Heineken. Allerdings sind die Wochenenden für Burgund und Champagner da.“ — Jim Silver, der Geschäftsführer von New Frontier Wine Co

" Ein guter Sommelier hat ein großes Gespür für alle Getränke, insbesondere für Wein. Aber nachdem alle Gläser poliert, der Weinbestand angepasst, die Flaschen aufgefüllt und die Türen verschlossen sind, lösen sich die körperlichen Anforderungen der Arbeit in einem Restaurant mit einem kalten Glas etwas anderem als Wein. Eine tolle Option für den müden und durstigen Sommelier wäre ein klassischer Gin Tonic mit dem nötigen Spritzer Limette. Ein langes, großes, gut gekühltes Getränk ist ein köstlicher Kontrast zu den winzigen Rotweinproben, die während eines Abendgottesdienstes getrunken werden.“ – Joseph Spellman, Master Sommelier, JUSTIN Vineyards and Winery

„Ja, es macht Spaß, das erste Gewächs zu posten, das wir öffnen (auch lecker) oder die obskuren Sorten, die wir probieren dürfen, weil wir in der Branche tätig sind (auch oft lecker), aber was trinken wir hinter verschlossenen Türen …? Ich habe getrunken.“ In letzter Zeit gibt es viele sizilianische Weißweine. Meine Frau liebt Grillo, deshalb haben wir eine Menge davon sowie etwas Catarratto und Caricante geöffnet. Italien ist die Heimat einiger der besten Weißweine der Welt, aber leider kommen viele Leute nie vorbei Pinot Grigio einfach, weil es ihn überall gibt. Natürlich würde ich jeden Tag Barolo und Champagner trinken, aber das ist nicht so realistisch, wie ich gehofft hatte.“ – Torrey Grant, der an der Syracuse University einen Kurs zur Wertschätzung von Wein unterrichtet,

„Es gibt nichts, und ich meine nichts Besseres, als zuzusehen, wie sich die cremige Schaumkrone oben auf einem Pint Guinness bildet. Wenn man nach einem langen Abendessen oder nach sechs Tagen hintereinander den ersten – sehr großen – Schluck trinkt, Alle Probleme der Welt verschwinden in ferner Erinnerung. Wenn alle größten Winzer aller Zeiten mit unbegrenztem Kapital und einem perfekten Anbauumfeld zusammenkommen würden, würde dieses Ergebnis weit hinter der Magie von Guinness zurückbleiben. Es ist ein Getränk, ein Essen , und eine Religion, die alle in einem mythischen Elixier vereint ist, das nur mit einem ordentlichen Single Malt Islay Scotch als Beilage (vorzugsweise Lagavulin: niemals Eis, ein Tropfen Wasser mit der Fingerspitze hinzugefügt werden, um das Aroma freizusetzen) verbessert werden kann. " — Jonathan Waxman, Getränkedirektor, Barbuto

Cocktailtrends kommen und gehen. Ist dieser hier, um zu bleiben?

„Da ich jeden Tag in der Weinbranche arbeite, erfrische ich meinen Gaumen gerne mit Spirituosen-Cocktails wie dem klassischen Espresso Martini. Allerdings tausche ich Wodka gegen Tequila ein. Ein weiterer Lieblingscocktail von mir ist der ‚Pusser's Painkiller‘, weil er mir gute Laune macht.“ Als ob ich im Urlaub wäre. Pusser's hat gerade seine trinkfertige Version herausgebracht, also bringe ich sie mit an den Strand – ohne Fragen zu stellen.“ — Sydney Edwards, Marketingleiterin bei Shaw-Ross International Importers

" Es ist mein Favorit, weil Campari im Allgemeinen überall zu finden ist. Ich komme aus Jamaika und mein erster Cocktail war Campari und Ting. In Frankreich. Ich trinke Americanos (Campari, süßer Vermouth und Sodawasser). Hier ist Campari and Soda eine sitzungstaugliche Option, bei der ich kein schlechtes Gewissen habe.“ – Tia Barrett, Getränkedirektorin beim mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Esmé

„Mein einfaches Getränk zu Hause ist normalerweise der Paloma eines faulen Mädchens. Nur Reposado-Tequila (normalerweise Espolon, weil er ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis zum Mixen eines Getränks hat) und eine Art Grapefruit-Selter oder Limonade. Normalerweise ist es Trader.“ Joe's Italian Grapefruit Soda, Top Note Grapefruit Soda aus Wisconsin oder sogar ein Nixie Grapefruit Mineralwasser. Aber wenn ich in der Stadt bin, beginne ich den Abend immer mit einem 50/50 Martini, zubereitet mit Gin und wirklich gutem Blanc Wermut , wie Bordiga oder Atxa oder Quintanye Royale, und beenden Sie den Abend mit einem letzten Wort. — Cara Patricia, Mitbegründerin von DECANTsf

„Für Getränke außerhalb des Dienstes liebe ich ALLE Arten von Sekt, aber ich mache auch gerne meinen eigenen – lieber einen Spritzer aromatisiertes Sektwasser und Wein aus der Schachtel. Eine meiner Lieblingskombinationen ist Sauvignon Blanc und Mango-Sprudelwasser, oder.“ Guaven-Sprudelwasser mit Rosé. – Ryan Plas, Wine Guy bei Coquette

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