Ein Champagnersäbel ist das coolste Partyzubehör überhaupt

Sep 13, 2023

Es ist einfacher als es aussieht (aber Sie sollten trotzdem einige Vorsichtsmaßnahmen treffen).

Obwohl es angeblich auf die Siegesfeiern Napoleon Bonapartes zurückgeht, wird die Kunst des Säbelns – oder Säbeln, wie es mit gallischem Eifer heißt – heute regelmäßig von Sommeliers in Luxushotels, unerschrockenen TikTokern und dem stets eleganten Chefkoch Jacques Pépin praktiziert. Ich enthaupte seit Jahrzehnten Sekt, und zwar mit einem Löffel, einem Eiskratzer und dem Fuß einer Champagnerflöte; es ist sogar auf dem Cover meines letzten Buches abgebildet. Hier erfahren Sie, wie Sie eine Flasche erfolgreich und sicher säbeln. Beachten Sie, dass Sie es mit einer Glasflasche unter einem Druck von 90 Pfund pro Quadratzoll und einem bald fliegenden Projektil zu tun haben. Daher ist es immer eine gute Idee, eine Brille zu tragen – Ihre eigene oder eine Schutzbrille. Probieren Sie für den Superhelden-Touch eine Fallschirmspringerbrille.

Besorgen Sie sich zunächst eine Flasche Champagner oder einen anderen traditionell hergestellten Schaumwein. Prosecco, der im Tankverfahren hergestellt wird, funktioniert in der Regel nicht so gut, da er einen geringeren Druck hat (90 Pfund pro Quadratzoll für Champagner; 50 Pfund pro Quadratzoll für Prosecco). Der höhere Druck führt meiner Erfahrung nach zu einem saubereren Bruch; Es verringert auch die Wahrscheinlichkeit, dass Glasscherben in der Flasche landen.

Machen Sie die Flasche sehr kalt, indem Sie sie am besten 30 Minuten lang in einen Eimer mit Wasser, Eis und, falls verfügbar, etwas Salz tauchen, um den Vorgang zu beschleunigen (eine gute allgemeine Regel ist eine Tasse pro Gallone Wasser). Um den Flaschenhals besonders kalt zu machen, können Sie die Flasche auch umdrehen und ein paar Minuten kopfüber im Eimer stehen lassen. (Fünfundvierzig Minuten in Ihrem Gefrierschrank reichen auch aus. Vergessen Sie aber nicht, dass es dort drin ist.) Kälte macht das Glas spröde und lässt sich leichter zerbrechen.

Entfernen Sie nach dem Abkühlen die Folie und den Käfig der Flasche und richten Sie die Flasche immer von Menschen und Haustieren weg, da Sie nie wissen, wann der Korken zufällig herausspringen kann. Suchen Sie eine der beiden schwachen Nähte, die über die gesamte Länge der Flasche verlaufen. Das sind die schwächsten Punkte.

Ein gebogener Champagnersäbel mit Quasten (den Sie hier online finden können) ist die zeremoniellste Waffe der Wahl, aber auch jedes schwere Küchenmesser reicht aus. Verwenden Sie die ungeschärfte Oberkante der Klinge, den sogenannten Rücken. Sie schneiden nicht so viel, sondern schlagen auf kontrollierte Weise auf den Flaschenrand.

Mark Fiorito

Halten Sie die Flasche in einem Winkel von etwa 45 Grad. Wenn die Flasche großformatig ist, etwa eine Magnumflasche oder größer, können Sie sie mit einem der vielen online erhältlichen Weinständer abstützen; Klemmen Sie es nicht zwischen Ihre Beine. (Eine sehr große Glasflasche, die sich zwischen Ihren Beinen befindet, mit einem Schwert zu schlagen, ist ... sagen wir mal, nicht ratsam.) Führen Sie die Klinge entlang der Naht und führen Sie ein paar Übungsschläge aus. Stellen Sie sicher, dass die Flasche nicht auf Personen oder Wertsachen gerichtet ist. Atmen Sie tief ein und stellen Sie sich den Erfolg vor; Sei die Klinge.

Fahren Sie dann mit einer sanften, sicheren Bewegung mit dem Messer an der Naht entlang, bis es den Flaschenrand berührt. Seien Sie nicht ruckartig oder übermäßig energisch; Es geht um Bewegung, nicht um Muskeln. Wenn alles gut geht, wird der Korken mit einem Glasring um ihn herum abscheren.

Entspannen Sie sich noch nicht. Sie müssen sich zwar keine Sorgen darüber machen, dass Glas in die Flasche gelangt (die Gesetze der Physik sorgen dafür, dass herumliegende Scherben, falls vorhanden, von der Flasche weggeschleudert werden), doch die verbleibende Gefahr besteht in der gezackten Kante, die auf der nassen, rutschigen Flasche zurückbleibt. Seien Sie also besonders vorsichtig, um sich nicht die Hand zu schneiden, wenn Sie Ihren Gästen – oder einer Gruppe napoleonischer Kavallerieoffiziere – die schaumigen Früchte Ihrer erfolgreichen Sabrage einschenken.

Mark Oldman ist Autor mehrerer renommierter Weinbücher und bekannt für die Leitung fesselnder Weinseminare beim Food & Wine Classic in Aspen, an dem er seit mehr als 17 Jahren teilnimmt und dort Vorträge hält.

Top-Illustration von VISBII