AP-FOTOS: UN-Auszeichnung für preisgekrönten serbischen Pflaumenschnaps angestrebt

Sep 09, 2023

ROZANCI, Serbien (AP) – Vergessen Sie Whisky oder Cognac. Für die Serben gibt es nichts Besseres als hausgemachten Sljivovica, einen Pflaumenschnaps, von dem sie hoffen, dass er bald als Beispiel einer wichtigen kulturellen Tradition von der UN anerkannt wird.

Sljivovica (ausgesprochen SHLI'-vuh-vitsah) wird in Serbien seit Jahrhunderten handgefertigt – und konsumiert – ein Brauch, der von Generation zu Generation weitergegeben wird und von dem Experten sagen, dass er Teil der nationalen Identität geworden ist.

Trotz des Booms moderner Brennereien und Marken ist die Tradition in den ländlichen Gebieten des Balkanlandes nach wie vor weit verbreitet. Die UN-Kulturagentur UNESCO wird voraussichtlich in diesem Monat entscheiden, ob sie „soziale Praktiken und Kenntnisse im Zusammenhang mit der Zubereitung und Verwendung“ des Geistes in die Liste des immateriellen Kulturerbes der Welt aufnehmen soll.

Der Soziologe Ilija Malovic sagt, Sljivovica sei ein typisch serbisches Produkt, weil es aus einer lokal angebauten Frucht – Pflaumen – gewonnen werde, die weit verbreitet sei, und weil der Brandy in Familien und lokalen Gemeinschaften hergestellt und genossen werde.

Serben trinken Sljivovica, wenn sie feiern, trauern, Gäste willkommen heißen und wichtige Ereignisse begehen, erklärte Malovic. Die Menschen hätten ihre besten Flaschen schon immer für Hochzeiten, die Geburt eines Kindes und Beerdigungen aufbewahrt, sagte er.

„Es (Sljivovica) war schon immer eng mit der Familie verbunden“, sagt Malovic, Herausgeber eines Blogs über lokale Spirituosen auf Fruchtbasis, bekannt als Rakija.

„Sljivovica ist vom Anfang bis zum Ende Teil des Lebens der Menschen und war schon immer Teil der Identität dieser Nation“, sagte er.

Heutzutage ist Sljivovica auch ein wichtiger serbischer Exportartikel und eine lokale Touristenattraktion. In den letzten Jahren sind kleine Unternehmen entstanden, die Sljivovica und andere Obstbrände herstellen und moderne Verpackungen mit ethnischen Designs anbieten.

Zur Verbesserung der Qualität wird Sljivovica manchmal in Eichenfässern gelagert, was ihm eine bräunliche, Whiskey-ähnliche Farbe und einen etwas bitteren Geschmack verleiht. Und mit zunehmendem Alter wird es besser.

Im zentralserbischen Dorf Rozanci stellt Miroslav Milosevic seine eigene Sljivovica her, wobei er Pflaumen aus dem Obstgarten der Familie und eine Technik verwendet, die sein Vater und sein Großvater vor ihm angewendet haben.

Ein Blick in Milosevics Hinterhofschuppen offenbart eine Brennerei mit Metallfässern, Holzöfen und weißer Baumwollkleidung, durch die das Endprodukt gefiltert wird.

Milosevic sagt, er stelle einen reinen, hochwertigen Schnaps für sich selbst und die Freunde und Verwandten her, denen er ein paar Flaschen schenkt.

„Unsere älteren Menschen sagten immer, es sei wie eine Medizin“, lächelte er. „Man trinkt ein kleines Glas und es ist eine Heilung.“