ChainBridge, Südfloridas neueste Brennerei, schenkt im Oakland Park Obstbrand und Wodka aus

Sep 12, 2023

Big Cypress Distillery / Mit freundlicher Genehmigung

Fernando Plata ist einer der Miteigentümer der Big Cypress Distillery in Miami.

Big Cypress Distillery / Mit freundlicher Genehmigung

Magic City Gin und Hell's Bay Rum sind die Flaggschiff-Spirituosen der Big Cypress Distillery, die in ihrem Verkostungsraum in Miami Führungen und Merch anbietet.

John McCall / Sun Sentinel

Neben Wodka und Obstbrand sind im Verkostungsraum der ChainBridge Distillery auch Glaswaren, T-Shirts und Hüte erhältlich. Es werden auch Brennereiführungen angeboten.

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Die Destille in der ChainBridge Distillery in Oakland Park.

John McCall / Sun Sentinel

Der Besitzer der ChainBridge Distillery, Bela Nahori, nimmt eine Anpassung an seinem Destillierapparat in Oakland Park vor.

Bela Nahori kündigte seinen Job als Buchhalter, verkaufte sein Haus und sein Auto in Ohio und verkaufte auch das Haus seiner Eltern – alles, um das glänzende Kupfer zu kaufen, aus dem noch heute Obstbrand in seiner neuen ChainBridge Distillery in Oakland Park gepumpt wird.

Das bedeutet, dass Nahoris gesamte Familie auf den Erfolg seiner 4.000 Quadratmeter großen Brennerei in der 3500 NE 11th Ave. zählt, einem Unternehmen, das auch seiner Frau Katie, seiner Schwester Monika und seinen Eltern Agnes und Bela gehört.

Gemeinsam verbringen Nahori und seine Familie ihre Tage damit, die Spirituosenlinie von ChainBridge zu filtern, zu mischen und zu würzen, darunter aus Zuckerrohr destillierter Wodka sowie Pflaumen- und Blaubeerbrände, wobei bald auch Gin und Whiskey hinzukommen werden. Obstschnaps, in Ungarn als Pálinka bekannt, ist eines der Nationalgetränke des Landes, und Nahori sagt, der Name ChainBridge sei eine Anspielung auf die berühmte Hängebrücke, die Buda und Pest verbindet.

„Wir wollen unsere Tradition in der Herstellung von Obstbrand aufgreifen und eine Brücke mit Südflorida schlagen“, sagt die in Ungarn geborene Bela Nahori, 38. „Die Menschen verwendeten ihn einst als Medizin, aber heutzutage ist er zu einem Schluckgetränk für früher und später geworden.“ nach dem Abendessen zur Unterstützung der Verdauung.

Die Idee zur Brennerei kam den Nahoris erstmals vor drei Jahren beim Weihnachtsessen im Haus von Belas Eltern in Cleveland. Agnes, Belas Mutter, schlug vor, ihre Erfahrungen als Pálinka-Destillateur in der Tokajer Weinbauregion im Nordosten Ungarns zu nutzen und eine Destille zu kaufen. Die Familie zog nach Oakland Park in der Nähe seiner Schwester Monika und eröffnete ChainBridge im aufstrebenden Culinary Arts District der Stadt mit Hilfe eines CRA-Stipendiums in Höhe von 12.000 US-Dollar. Die Brennerei befindet sich in einem einstöckigen Lagerhaus ein paar Blocks südlich der Funky Buddha Brewery, am North Dixie Highway.

„In meinem Land hat jeder einen Destillierapparat zu Hause, aber nicht so groß“, sagt Bela Nahori Sr., als er an einem Mittwoch auf die Kupferoberfläche des Destillierapparats trommelt. Ein mit Basilikum angereicherter Wodka tropfte aus der Metalldüse der Destille in einen lebensmittelechten Eimer.

Obstbrand erfordert im Gegensatz zu Wodka monatelange, mühsame Destillation. Die Stiele und Kerne jeder Frucht und jedes Gemüses müssen zunächst von Hand entfernt werden, bevor sie in einen Maischebottich gefüllt werden, einen Edelstahltopf, der die Früchte zu Saft und Fruchtfleisch pulverisiert. Von dort aus gärt die Maische zwei Wochen lang in einem der fünf Tanks von Nahori, bevor sie destilliert wird. Nach dreimonatiger Reifung wird der Obstbrand von Hand abgefüllt. Jede Charge ergibt etwa 50 Flaschen, sagt Nahori, die auch mit Brandys auf Rüben- und Rübenbasis experimentiert.

„Ich liebte die Pflaume. Man kann die Schale immer noch schmecken“, sagt Stephanie Casariego aus Miami bei einem kürzlichen Besuch in der Brennerei mit ihrem Mann Chris. „Es ist wirklich gut, stark, aber auf eine gute Art. Daran weiß man, dass man keinen billigen Schnaps trinkt.“

Derzeit können Trinker, die den Verkostungsraum von ChainBridge besuchen, Spirituosen probieren und kaufen (29,99 $ für eine 350-Milliliter-Flasche Brandy, 19,99 $ für Wodka). Aber der Verkostungsraum mit einer rustikalen zentralen Bar und weichen Sofas, einem Gemeinschaftstisch auf Rädern und einem Geschenkeladen verkauft keine Schnapsgetränke auf die gleiche Weise wie Craft-Brauereien Pints ​​verkaufen.

Lokale Brennereien dürfen nach dem Gesetz von Florida nur vorverpackte Flaschen zum Trinken zum Mitnehmen an die Öffentlichkeit verkaufen oder unbegrenzt Proben verschenken, sagt Nahori. Nahori kann auch keine Cocktails herstellen und Kunden können bis zu sechs Flaschen pro Jahr in Brennereien kaufen.

Die ChainBridge Distillery ist dienstags bis donnerstags von 15 bis 19 Uhr und samstags von 12 bis 21 Uhr geöffnet. Führungen kosten 10 $ und beinhalten Proben. Rufen Sie 954-900-3924 an oder besuchen Sie die Facebook-Seite und Instagram der Brennerei.

Die Geister Südfloridas

Um abenteuerlustige Trinker dazu zu verleiten, länger in den Verkostungsräumen der Destillerie zu verweilen, sind die örtlichen Destillerien kreativ geworden und bieten Führungen, Kurse zur Gin-Herstellung, Gesellschaftsspiele und Souvenirläden an.

Neben ChainBridge gibt es in Südflorida derzeit sechs weitere Brennereien: Oak and Cane in Fort Lauderdale, Hersteller von Oak and Cane Rum; South Florida Distillers, Hersteller von FWAYGO Rum in Fort Lauderdale; Palm Beach Distillery, Hersteller von Lost Harbor Wodka und Rum in West Palm Beach; Steel Tie Spirits Company, Hersteller von Black Coral Rum in West Palm Beach; Miami Club Rum in Doral; und Big Cypress Distillery in Miami.

Hier gibt es vier Brennereien, die über öffentlich zugängliche Verkostungsräume verfügen. Kaufen Sie lieber Flaschen als einen Besuch in Verkostungsräumen? Auf der Website jeder Brennerei finden Sie eine Übersicht über die aktuellen Einzelhändler, die ihre Spirituosen verkaufen.

Steel Tie Spirits Company

1615 Clare Ave., West Palm Beach; 561-722-4834 oder SteelTieSpiritsCo.com

Wer sie sind : Ben Etheridges 6.600 Quadratmeter große Brennerei wurde nach den Gleisen der Seaboard Airline Railroad benannt, die einst unter seinem Lagerhaus in West Palm Beach verliefen. Sie soll in wenigen Wochen eröffnet werden. Sein Lager- und Verkostungsraum befindet sich neben der Lebensmittelhalle Grandview Public Market und Steel Horse Brewing. Steel Tie, sagt er, ist eine Anspielung auf die Wurzeln seiner Familie in Südflorida: Der Großonkel seines Vaters, Elias Markham, war ein Eisenbahnvorarbeiter, der in den 1910er Jahren beim Bau der West Palm Beach-Eisenbahnen half. „Einer hatte nie seine Arbeit erledigt, also band sich Elias eines Tages einen Eisenbahnnagel um den Hals, sodass er ihn wie eine Stahlkrawatte trug, eine ständige Erinnerung daran, seine Arbeit zu erledigen“, sagt Etheridge. Etheridge verwandelte das Metall eines Stücks Eisenbahnschiene – gestempelt 1917 – in eine Destillationskolonne seines maßgeschneiderten 2.000-Gallonen-Hybrid-Destillierapparats. Etheridge betreibt die Brennerei zusammen mit seinem pensionierten Vater Clint und dem Markenmanager John Moore.

Spirituosen, die einen Schluck wert sind : Black Coral Rum, den er 2015 zu destillieren begann, verwendet Blackstrap-Melasse aus Zuckerrohrfeldern in Belle Glade, um seine weißen und würzigen Rumsorten herzustellen. Neue Kaffee-Rumsorten, hergestellt aus Bohnen von zwei Röstereien in Palm Beach, werden innerhalb eines Monats fertig sein. Er verkauft auch Steel Tie Vodka, eine Mischung aus destilliertem Mais, Roggen und Weizen. Zu den zukünftigen Spirituosen gehören Juniper Jean Gin und Elias Tobin Whiskey. Alle Alkohole sind 80-prozentig.

Vor Ihrem Besuch : Sobald die Brennerei eröffnet wird, wird der 1.500 Quadratmeter große Verkostungsraum mit antiken Möbeln aus den 1920er-Jahren (darunter ein kleiner Flügel) ausgestattet sein und über einen Geschenkeladen verfügen, in dem Merchandise-Artikel und Trinkgläser von Steel Tie verkauft werden. Stündliche Führungen kosten 15 US-Dollar. Die Öffnungszeiten werden nach Eröffnung der Brennerei auf der Website von Steel Tie Spirit veröffentlicht.

South Florida Distillers Inc.

2612 S. Federal Highway, Fort Lauderdale; 954-541-2868 oder SouthFloridaDistillers.com

Wer sie sind : Das Duo wurde 2015 von den Brennereien Joe Durkin und Avi Eisenberg gegründet und ist auf Rum in kleinen Mengen spezialisiert. Nachdem er jahrelang die staatliche Genehmigung für einen Verkostungsraum beantragt hatte, sagte Durkin, er habe die Idee verworfen. Jetzt vermietet seine Brennerei, die hinter dem Antiquitätengeschäft Old Ghosts Collective in der Nähe von Port Everglades liegt, ihre Anlage an Start-up-Brennereimarken wie Ziami und Kush.

Spirituosen, die einen Schluck wert sind: FWAYGO-Rum, verkauft in den Sorten Handcrafted (weiß), Single Barrel (im Fass gereift) und Grilled Pineapple (mit Ananas angereichert).

Vor Ihrem Besuch : Es gibt keine Verkostung, aber die Öffentlichkeit kann sich für zweistündige Gin-Herstellungskurse anmelden (75–192 US-Dollar über Groupon). Bei diesen DIY-Sitzungen können Besucher eine 750-Milliliter-Flasche Gin herstellen und mit nach Hause nehmen, und die Teilnehmer können ihren Gin mit bis zu 24 Pflanzenstoffen würzen, darunter Kardamom, Kirschrinde und Rosenknospen. Der Unterricht findet nur freitags von 18 bis 22 Uhr und samstags von 11 bis 14 Uhr statt.

Big Cypress Distillery

13995 SW 144th Ave. #207, Miami; 786-228-9740 oder BigCypressDistillery.com

Wer sie sind : Benannt nach den stattlichen Bäumen, die in den Everglades gedeihen, stammt Big Cypress von Fernando Plata, seinem Cousin Mark Graham und seinem Schwiegervater Danny Garo. Der Autodidakt Plata verwendet einen 50-Gallonen-Destillierapparat.

Spirituosen, die einen Schluck wert sind : Es gibt den 90-prozentigen Magic City Gin, einen mild schmeckenden Gin mit Holznoten und 11 verschiedenen Pflanzenstoffen, darunter Wacholder, Orangenschale und Koriander; und 90-prozentiger Hell's Bay Rum, ein trockener Rum nach spanischer Art, der in Eichenfässern gereift ist und Noten von Karamell und verkohlter Eiche aufweist.

Vor Ihrem Besuch : Der Brennereiladen, der Trinkgläser, T-Shirts und andere experimentelle Gins in kleinen Mengen verkauft, ist freitags von 16 bis 20 Uhr und samstags von 12 bis 18 Uhr geöffnet. Führungen (39–75 US-Dollar über Groupon) sind nach Vereinbarung möglich und beinhalten Souvenirgläser und Flaschen im Wert von 5 US-Dollar.

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