Champagner Telmont treibt mit Leichtigkeit voran

Sep 17, 2023

Champagne Telmont, ein in Damery ansässiges Haus, das zur Rémy Cointreau-Gruppe gehört, hat kürzlich Versuche mit einem 800-g-Getränk abgeschlossenSekt Flasche, hergestellt in Zusammenarbeit mit dem Glashersteller Verallia, die die Gewichtsgrenzen dessen, was technologisch für flaschenvergorene Weine möglich ist, deutlich unterschreitet. Die derzeit leichtesten Standardflaschen wiegen 835 g.

Macht die Einsparung weiterer 35 g wirklich einen großen Unterschied bei den CO2-Emissionen? Ludovic du Plessis, Präsident von Champagne Telmont, ist dieser Meinung: „Unser Ziel ist es, bis 2050 netto positiv zu werden … Als wir uns unseren CO2-Fußabdruck ansahen, stammten 24 % davon aus der Flasche.“ „Wir müssen das Produkt angehen“, sagte er.

Durch die Reduzierung um 35 g werden allein bei der Produktion weitere 4 % eingespart. Allerdings war es nicht einfach, daran heranzukommen. „Wir konnten nicht mit dem Boden der Flasche spielen, da er zu starke Stöße abbekommt“, fügte du Plessis hinzu, sodass der Gewichtsverlust letztendlich auf die Schultern zurückzuführen war.

Die Ergebnisse von Telmont spiegeln die bahnbrechenden Bemühungen der Champagne zur Messung ihres CO2-Fußabdrucks im Jahr 2003 wider, bei denen festgestellt wurde, dass nur etwa 15 % der CO2-Emissionen der Region aus den Weinbergen und der Weinherstellung stammen. Rechnet man das jedoch mit Verpackung und Fracht zusammen, kommt man auf einen Wert von fast 50 %. Seit 2011 wurde das Flaschengewicht von 900g auf 835g reduziert, wodurch bereits 8.000 Tonnen CO2 pro Jahr eingespart werden.

Die neuen Flaschen von Telmont bestehen zu 87 % aus recyceltem Glas und wurden einem strengen Crashtest-Programm unterzogen, bei dem 3.000 Einheiten nicht nur einer vollständigen zweiten Gärung unterzogen wurden, sondern auch degorgiert, etikettiert, verfrachtet, Temperaturtests unterzogen und sogar einer Probelieferung nach Singapur unterzogen wurden. Nach sechs Monaten war nur eine Flasche kaputt.

Im 19. Jahrhundert kam es häufig zu Explosionen, obwohl Champagnerflaschen weit über 1 kg wogen. Unregelmäßigkeiten bei der Herstellung und Ungenauigkeiten bei der Weinbereitung führten dazu, dass etwa 5 % der Champagnerflaschen den bei der Gärung in der Flasche erzeugten Druck nicht überlebten (eine Zahl, die bis 1836 regelmäßig zwischen 20 % und 80 % lag, als der Champenois-Chemiker Jean-Baptiste François eine Waage erfand). ermöglichte es den Winzern, die benötigte Zuckermenge genau abzumessen). Besucher der Champagnerkeller werden immer noch einige (strategisch platzierte) explodierte Flaschen sehen, die an die etwas riskante Arbeit der Vergangenheit erinnern.

Eine Rückkehr zu solch riskanten Zeiten wollen die Champenois eindeutig vermeiden, aber die leichtere Flasche von Telmont ist ein Beispiel dafür, wie das in Damery ansässige Unternehmen bereit zu sein scheint, bei seinen ökologischen Versprechen weiter zu gehen als die meisten anderen. Sein 46-seitiger Nachhaltigkeitsleitfaden vom Januar 2023 beinhaltet die Verpflichtung, sicherzustellen, dass nicht nur die eigenen 25 Hektar großen Weinberge biologisch sind, sondern auch die 55 Hektar zugekaufter Trauben; Ein Schritt, den kein anderes großes Haus in der Champagne gemacht hat. „Einige der Erzeuger wollen nicht biologisch produzieren, deshalb können wir ihre Verträge nicht verlängern.“ „Aber es kommt eine neue Generation in der Champagne zu uns und möchte mitmachen“, sagte Du Plessis.

Er wies auch darauf hin, dass Telmont im Gegensatz zu Bio-Produkten außer der CO2-Bilanz keinen wirklichen Nutzen aus der leichteren Flasche sieht. „Es gibt keine Patente, keine Exklusivität.“ „Wenn nur Telmont es am Ende nutzt, ist die ganze Übung sinnlos“, sagte er. Telmonts Verpflichtung, die Flaschen für alle seine Weine zu verwenden, bedeutet, dass es kein klares Glas (bei dem im Gegensatz zu den 87 % in der grünen Flasche kein recyceltes Glas verwendet wird) und auch keine speziellen Flaschenformen geben darf.

Nach dem Test wird Telmont 30.000 Flaschen in der neuen 800-g-Form herstellen, und die Bio-Cuvée Réserve de la Terre wird ab 2026 in diesen Flaschen erhältlich sein.