Cooper's Hawk eröffnet in Clive mit einer Weinbar und einem Restaurant

Oct 07, 2023

Weinliebhaber, freut euch. Die Des Moines Metro eröffnet ein neues Restaurant, das sich auf die Kombination von Wein und Essen spezialisiert hat.

Cooper's Hawk Winery & Restaurant wird am 5. Dezember in Clive eröffnet und übernimmt ein Grundstück, auf dem sich früher die Granite City Food & Brewery befand. Die Brauerei beschloss, im März 2020 zu schließen, und Cooper's Hawk stürzte sich, um das Gebäude abzureißen und den neuen 11.300 Quadratmeter großen Standort an der Ecke University Avenue und 128th Street zu errichten.

Das Ziel von Cooper's Hawk ist es, das Napa Valley nach Clive zu bringen, indem es eigene Weine der Marke herstellt und einen Weinclub anbietet, in dem die Leute die verfügbaren Weine besser kennenlernen können.

„Wenn Sie einen Wein nicht mögen, ist es ein schlechter Wein für Sie“, sagte Tom Koenigsberg, Chief Marketing Officer und Markenstratege des Unternehmens. Sein Kommentar ist als Anerkennung dafür gedacht, dass nicht jeder alle Weine mag und dass die Leute einen Wein finden sollten, der ihnen gefällt – eine übergeordnete Philosophie für Cooper's Hawk.

Weinliebhaber aller Stufen, vom Anfänger bis zum Profi, können für 10 $ vier Weine probieren. Verkostungsnotizen geben dem Trinker eine Vorstellung davon, welche Aromen in einem Wein zu finden sind: rote Pflaume und schwarze Kirsche in einem Tempranillo, Brombeere und schwarze Johannisbeere in einem Meritage.

Zu den Noten gehört ein Geschmacksprofil, das zeigt, wie viel Süße, Säure, Körper, Tannine und Alkohol der Wein enthält, außerdem die Herkunft der Traube (z. B. Rioja, Span oder Mendocino County, Kalifornien) und die Persönlichkeit des Weins („schokoladig“) und reichhaltig“ oder „hübsch und würzig“) und zu welchen Speisen der Wein gut passt.

Die gehobene Kette aus Orland Park, Illinois, im Südwesten von Chicago wurde 2005 eröffnet, nachdem Gründer Tim McEnery ein Date in einem Weingut hatte, das wirklich gut lief und er nicht wollte, dass es endete. Das Weingut hatte kein Restaurant und die Idee, ein Weingut mit einem Restaurant zu verbinden, kam McEnery in den Sinn.

Mittlerweile verfügt die Marke über rund 50 Standorte von Kansas City, Missouri, bis Miami, weitere sind auf dem Weg nach Arizona, Illinois und in weiteren 10 Bundesstaaten. Der Standort Clive ist der erste in Iowa.

McEnery heiratete übrigens Dana, die Frau, mit der er ein Date hatte.

Die Gäste betreten einen Verkostungsraum und einen Geschenkeladen vor dem Restaurant. Hier können Besucher an Weinflügen oder Weinproben teilnehmen und Weingläser, Luftsprudler, Pralinen, Käsemesser, Schneidebretter sowie Flaschen und Flaschen Wein mitnehmen.

Gehen Sie weiter zum Barbereich und zum Gastgeberstand. Biegen Sie rechts ab und gehen Sie einen Flur hinunter zum Esszimmer, wo die Kunden in einer offenen Küche zusehen können, wie ihre Mahlzeiten zubereitet werden. Bei Cooper's Hawk wird alles von Grund auf zubereitet, so werden die Barbecue-Ahornglasur auf den Schweinekoteletts mit Brezelkruste und die Giardiniera auf einem Hühnchengericht hausgemacht. Cooper's Hawk arbeitet mit einer Familie aus Chicago zusammen, die die Gnocchi, die das Restaurant serviert, von Hand herstellt.

Das Restaurant serviert täglich Mittag- und Abendessen, wobei die meisten Gerichte an amerikanische Küche angelehnt sind und teilweise einen Hauch asiatischer Zutaten enthalten.

Gäste können mit einer Platte mit kandiertem Speck und hausgemachtem Käse für 23,99 $, einer Portion knusprigem Rosenkohl mit süßem Thai-Chili für 16,99 $ oder „Drunken Shrimps“, einem glutenfreien Gericht mit Garnelen im Speckmantel und Tequila-Limettenbutter, für 19,99 $ beginnen. Chefkoch Nick Borgia sagte, dass der Rosenkohl und die betrunkenen Garnelen zunächst als Spezialitäten des Chefkochs galten und auf vielfachen Wunsch in die feste Speisekarte aufgenommen wurden.

Als Vorspeise serviert das Restaurant Fischgerichte wie Atlantischen Lachs mit Soja-Ingwer für 30,99 $ und Mahi Mahi mit Parmesankruste für 32,99 $ sowie herzhaftes Hühnchen-Piccata für 22,99 $ und gegrilltes Churrasco-Steak für 38,99 $. Ein Abschnitt der Speisekarte umfasst Burger und Sandwiches, darunter ein knuspriges Buttermilch-Hühnchen-Sandwich und den Blaukäse- und knusprigen Zwiebel-Burger, beide für 18,99 $, während ein anderer sich auf Pasta und Risottos konzentriert und ein geschmortes Rippchen-Risotto für 32,99 $ und gebackenen Parmesan umfasst Garnelen-Scampi für 24,99 $.

Auch vegetarische Gerichte sind vertreten, darunter geröstete Gemüse-Enchiladas und Zuckermais-Tomaten-Risotto, beide für 22,99 $, sowie glutenfreie Gerichte, die auf der Speisekarte aufgeführt sind.

Von 11.00 bis 15.30 Uhr können Gäste Mittagsportionen Spaghetti und Fleischbällchen (17,99 $), Gnocchi mit geröstetem Buttermilchkürbis (16,99 $) und Hühnchen Madeira (19,99 $) bestellen.

Ein weiterer Abschnitt der 110 Menüpunkte umfassenden Speisekarte bietet Gerichte mit weniger als 600 Kalorien: einen Truthahnburger für 15,99 $, gegrillte Filetmedaillons für 32,99 $ und einen geschwärzten Ahi-Thunfisch für 31,99 $.

Jeder Cooper's Hawk hat sein eigenes Design, wobei die neuen in Arizona ein eher südwestliches Flair annehmen und einige in der Gegend von Chicago ein industrielles Flair aufweisen. In Clive dreht sich alles um eine schicke, moderne Ästhetik mit einer lebendigen Wand aus Pflanzen und schwarzen Einrichtungsgegenständen, die durch hellbraune Ledernischen und helle Hölzer auf den Tischen und Stühlen, die das Esszimmer schmücken, hervorgehoben werden. Wenn das Wetter wärmer wird, öffnet das Restaurant seine 600 Quadratmeter große Terrasse.

Und natürlich ist der Wein der Star der Show bei Cooper's Hawk. Das Restaurant kauft Trauben aus der ganzen Welt, um seinen eigenen Pinot Noir, Chardonnay oder Aussie GSM, eine Mischung aus Grenache-, Shiraz- und Malbec-Trauben, herzustellen. Insgesamt stellt das Unternehmen fast 60 verschiedene Weine her und verkauft in seinen Restaurants ausschließlich eigene Weine. Cooper's Hawk produziert außerdem jedes Jahr 12 Weine des Monats sowie einen Eiswein, einen Portwein-Nachtglas sowie Glühweine und Sangrias.

Gäste, die eine Flasche Rotwein bestellen, lassen diese am Tisch belüften, ein großartiges Schauspiel, das andere Kunden dazu ermutigt, den Hals zu recken, um das Glasgerät zu sehen und dann dasselbe zu verlangen. Kunden können dann ihre eigene Gläsertischseite einschenken.

„Der Wein kommt zuerst und dann wird er mit dem Essen kombiniert“, sagte Erin Vainer, leitende Marketingspezialistin bei Cooper's Hawk.

Das Restaurant verfügt über 600.000 Mitglieder in seinem Weinclub. Ab 19,99 US-Dollar pro Monat erhalten Mitglieder jeden Monat Zugang zu einer anderen Flasche Wein, einem speziellen Weinbegleitungsdinner sowie Ermäßigungen auf Flaschen Wein, Produkte zum Mitnehmen und Einzelhandelsprodukte. Mitglieder haben sogar die Möglichkeit, an Weinreisen nach Großbritannien, Deutschland und Italien teilzunehmen.

„Wir schaffen eine Gemeinschaft für unsere Weine“, sagte Koenigsberg.

Cooper's Hawk Winery & Restaurant, 12801 University Ave., Clive; 515-513-3330

Geöffnet Sonntag bis Donnerstag von 11 bis 21 Uhr und Freitag und Samstag von 11 bis 22 Uhr

Susan Stapleton ist Unterhaltungsredakteurin bei The Des Moines Register. Folgen Sie ihr auf Facebook, Twitter oder Instagram oder schreiben Sie ihr eine Nachricht an [email protected].