Weinetiketten entschlüsseln: Was Grand Cru Ihnen über seine Herkunft verraten kann

Sep 14, 2023

Eine Flasche Wein in die Hand zu nehmen, kann ein wenig einschüchternd wirken, insbesondere wenn das Etikett vollständig auf Französisch geschrieben ist. Die gute Nachricht ist, dass Sie lernen können, das Weinetikett zu entschlüsseln, indem Sie verstehen, was genau die Begriffe auf dem Etikett bedeuten, die (ja) je nach Herkunft des Weins variieren. Beispielsweise bedeutet „Grand Cru“ etwas, wenn ein Wein aus der Champagne stammt, etwas anderes, wenn er aus dem Burgund stammt, und eine andere Bedeutung für Bordeaux-Weine.

Hier die beste Nachricht: Grand Cru bedeutet, dass der Wein gut sein sollte. In allen drei Lagen – Champagne, Burgund und Bordeaux – bedeutet Grand Cru, dass der Wein entweder von einem Ort oder einem Produzenten stammt, der hoch angesehen und gesetzlich als einer der besten der Region gilt. Während Grand Cru-Weine in der Regel höhere Preise erzielen als Weine ohne besondere Auszeichnung, sind sie im Allgemeinen das Beste, was eine Region zu bieten hat. Wenn Sie auf der Suche nach Champagner, Burgunder oder Bordeaux für einen besonderen Anlass sind, bezeichnet Grand Cru einen Wein von hoher Qualität, auch wenn er Sie teuer zu stehen kommen kann.

„Cru“ bedeutet auf Französisch einfach „Wachstum“, ein Begriff, der sich in der Weinherstellung auf einen erstklassigen Standort für den Weinanbau oder die Weinherstellung bezieht. In der Champagne sind es Dörfer oder Gemeinden, die nach dem Cru-System klassifiziert werden. Es gibt 17 Dörfer, die als Grand Cru ausgezeichnet sind, und nur wenn ein Champagner 100 % Grand Cru-Saft enthält, darf er diese Bezeichnung auf dem Etikett tragen. Die Dörfer sind die Namen, die Champagner-Enthusiasten ins Schwärmen bringen: Ambonnay, Ay, Beaumont sur Vesle, Bouzy, Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger, Louvois, Oger, Oiry, Sillery, Verzenay und Verzy, um nur einige zu nennen. Während Sie Grand-Cru-Champagner für weniger als 100 US-Dollar finden können, sind viele Flaschen weit darüber hinaus erhältlich.

Weitere 43 Dörfer tragen die Auszeichnung Premier Cru, die zweitbeste Qualität nach Grand Cru, und die anderen rund 300 Dörfer werden einfach als Champagne klassifiziert. Interessanterweise bestimmte historisch gesehen das Cru-System in der Champagne den Preis, den die Erzeuger bei der Ernte für die Trauben zahlten. Das Comité Interprofessionnel des Vins de Champagne legte jedes Jahr einen Preis pro Kilo fest, und Grand-Cru-Erzeuger erhielten 100 % des Jahrespreises, während Premier-Cru-Standorte je nach Standort 90–99 % des Preises verdienten und Erzeuger außerhalb des Top-Cru Die Bezeichnungen erhielten wiederum je nach Standort 80–89 % dieses Preises. Obwohl das Comité nicht mehr die Preise für die jährliche Ernte festlegt, werden die Bezeichnungen Grand Cru und Premier Cru immer noch von den Erzeugern der Champagne verwendet.

In der Champagne beziehen sich Grand und Premier Cru auf Dörfer, diese Begriffe sind jedoch bestimmten Weinbergen im Burgund vorbehalten. Im Burgund gibt es vier Klassifizierungsstufen: Grand Cru, Premier Cru (auf Etiketten oft als 1er Cru abgekürzt), Villages und einfach altes Bourgogne Rouge oder Blanc.

Grand Cru, der etwa 1 % aller Weinberge im Burgund ausmacht, umfasst Weine aus 33 Weinbergen, deren Name auf der Flasche erscheint. Zu den Grand-Cru-Weinbergen im Burgund gehören Grands-Echézeaux, Charmes-Chambertin, Montrachet, La Tâche und Romanée-Conti. Einige dieser winzigen Weinberge werden von mehreren Eigentümern geteilt, die alle die Früchte, die sie produzieren, schätzen. Tatsächlich sind nur fünf Grand-Cru-Weinberge im gesamten Burgund Monopole, das heißt, sie haben einen einzigen Eigentümer.

Weine aus diesen Appellationen erzielen geradezu unanständige Preise, aber wenn man bedenkt, dass der Weinberg La Tâche nur knapp 6 Hektar groß ist, könnte der Preis für eine Flasche Domaine de La Romanée-Conti aus dem Monopolweinberg La Tâche wie ein relatives Schnäppchen erscheinen für mehr als 7.000 US-Dollar, wenn Sie das Glück haben, eines zu finden. Natürlich sind nicht alle Grand-Cru-Burgunder so teuer, und auch in den 640 1er-Cru-Weinbergen der Region, etwa in Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin und Meursault, gibt es Werte zu entdecken.

Und das bringt uns zu Bordeaux, wo ganz andere labyrinthische Regeln gelten. Man kann mit Sicherheit sagen, dass vielleicht keine andere Region mehr um ihr Klassifizierungssystem gekämpft hat als Bordeaux, und es ist keine Untertreibung, die Ergebnisse als verwirrend zu bezeichnen. Ein wichtiger Unterschied zwischen Bordeaux und sowohl der Champagne als auch dem Burgund besteht darin, dass sich das Klassifizierungssystem auf den Weinproduzenten oder das Schloss bezieht und nicht auf den Weinberg oder das Dorf, in dem die Trauben angebaut werden.

Die formelle Klassifizierung von Bordeaux begann im Jahr 1855, als Kaiser Napoleon II. jeder Weinregion befahl, Klassifizierungssysteme zu entwickeln. Das Ergebnis in Bordeaux für Rotweine, das als „Grand Cru Classés en 1855“ bezeichnet wird, führte dazu, dass vier Châteaux als Premiers Crus ausgezeichnet wurden, die höchste Auszeichnung in Bordeaux: Haut-Brion, Latour, Lafite-Rothschild und Margaux. Im Jahr 1973 wurde Chateau Mouton-Rothschild zum Premier Cru erhoben, was bemerkenswert ist, weil seitdem kein anderes Chateau mehr ausgezeichnet wurde. Diese fünf Châteaux werden allgemein als „First Growths“ bezeichnet, und die Weine, die oft als Futures verkauft werden, was bedeutet, dass sie vor ihrer Veröffentlichung gehandelt werden, werden üblicherweise für mehr als 1.000 US-Dollar pro Flasche verkauft.

Das Problem bei der Klassifizierung von 1855 besteht darin, dass sie nur einen Teil der in Bordeaux produzierten Weine berücksichtigt. Insgesamt gibt es in Bordeaux rund 6.000 Châteaux, von denen lediglich 61 in den Grand Cru Classés von 1855 klassifiziert sind.

Insgesamt umfasst Bordeaux 38 Unterregionen und 57 Appellationen, von denen die meisten außerhalb des 1855 klassifizierten Gebiets liegen. Ein wenig Geographie: In Bordeaux gibt es zwei wichtige Flüsse, die zur Abgrenzung der Unterappellationen verwendet werden: die Gironde und die Dordogne. Die Grand Cru Classés von 1855 klassifizierten nur die Appellation Médoc am linken Ufer der Gironde sowie Chateau Haut-Brion in der Region Graves südlich des Médoc.

Da am rechten Ufer jedoch auch erstaunlicher Wein hergestellt wird, wurden andere Klassifizierungen erstellt. St. Émilion verfügt über eine eigene Klassifizierung und seine Top-Schlösser sind die Premier Grand Cru Classe A-Schlösser von Angelus, Ausone, Cheval Blanc und Pavie, Weine, die oft sogar mehr verkauft werden als die First Growths am linken Ufer. Graves verfügt außerdem über ein eigenes Klassifizierungssystem, was bedeutet, dass Chateau Haut-Brion in zwei separate Systeme eingeteilt wird. Und Pomerol, legendär für seine Merlot-Weine wie Petrus, hat überhaupt keine klassifizierten Schlösser.

Wenn Sie also auf dem Etikett eines französischen Weins auf „Grand Cru“ stoßen, handelt es sich tatsächlich um einen Wein von außergewöhnlicher Qualität, unabhängig davon, ob er aus einem bestimmten Dorf in der Champagne, einem Weinberg in Burgund oder einem Schloss in Bordeaux stammt. Was verwirrend ist, sind die Details, wie die Tatsache, dass Grand Cru die höchste Klassifizierung in der Champagne und im Burgund ist, über Premier Cru, während Schlösser in den meisten Teilen von Bordeaux die Bezeichnung Premier Cru als höchste Auszeichnung tragen.