So lange hält eine geöffnete Flasche Wein

Sep 15, 2023

Außerdem drei Möglichkeiten, um festzustellen, ob Ihr Wein schlecht geworden ist.

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Sie haben zum Abendessen einen Pinot Noir geöffnet und nachdem Sie die Kinder für die Nacht hingelegt haben, sind Sie so erschöpft, dass Sie die offene Flasche auf der Küchentheke stehen lassen und ebenfalls direkt ins Bett gehen. Am nächsten Morgen fragen Sie sich, ob Sie den restlichen Wein trinken können oder ob Sie ihn in den Abfluss schütten sollten. (Wenn Sie denken: „So etwas wie Weinreste gibt es nicht“, haben Sie noch keinen müden Elternteil getroffen, der lieber schläft.) Laut Weinexperten kommt es darauf an. Hier ist der Grund.

Wie lange eine Flasche Wein nach dem Öffnen haltbar ist, hängt im Wesentlichen von zwei Faktoren ab: der Art des Weins und der Art und Weise, wie er gelagert wird.

Im Allgemeinen sind Tafelweine nach dem Öffnen drei bis fünf Tage haltbar. Dessertweine wie Portwein und Sherry halten viel länger; Manche Weinexperten sagen Monate oder sogar Jahre. Hier ist eine Aufschlüsselung der Haltbarkeitsdauer von Wein je nach Sorte:

Schaumweine wie Champagner und Prosecco verlieren nach dem Öffnen schnell ihre Kohlensäure. Die Bläschen schützen den Wein vor Oxidation (Schädigung durch Sauerstoff).Innerhalb weniger Tage wird der Wein flach sein, was bedeutet, dass Sie ihn nicht mehr trinken können . Verwenden Sie einen speziellen Schaumweinstopfen, um die Oxidation zu verlangsamen und einen gewissen Druck für die Blasen aufrechtzuerhalten.

Werfen Sie keinen flachen Sekt weg. Kochen Sie dazu – in Knoblauch-Hähnchen oder Sommergemüse-Risotto.

Während sich der Geschmack innerhalb des ersten Tages nach dem Öffnen etwas verändern kann,Leichte Weißweine können fünf bis sieben Tage haltbar sein wenn mit einem Korken verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt. Der Wein verliert etwas an Lebendigkeit und Sie bemerken möglicherweise, dass helle Fruchtaromen wie Birne oder Apfel weniger ausgeprägt sind, aber er ist immer noch trinkbar.

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Im Eichenfass gelagerte Weine wie Chardonnay und Viognier können nach dem Öffnen drei bis fünf Tage haltbar sein . Diese Weine werden oft in Eichenfässern ausgebaut, die nicht luftdicht sind, was sie gegenüber Sauerstoff herzhafter macht. Sie können etwas länger haltbar sein als Sekt. Mit Vakuumverschlüssen haben Sie mehr Zeit als mit einem einfachen Korkstopfen.

Wenn Sie Rotweine mit einem Korken verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren, können Sie sie drei bis fünf Tage nach dem Öffnen noch trinken . Rotweine enthalten mehr Tannine und natürliche Säure, die vor Oxidation schützen. Je mehr Tannine ein Wein enthält, desto widerstandsfähiger ist er gegen die Lufteinwirkung. Helle Rotweine wie Pinot Noir oder Beaujolais, die auf der Tanninskala niedrig sind, halten in einer offenen Flasche nicht so lange wie kräftige Rotweine wie Petite Sirah oder Shiraz.

Bei Temperaturen über 70 °F wird der Wein schneller schlecht. Stellen Sie ihn daher in den Kühlschrank, wenn Sie keinen speziellen Weinkühler haben.

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Dessertweine wurden mit Traubenbrand oder Brandy angereichert. Der Brandy schützt den Wein vor dem Verderben und verleiht ihm eine sehr lange Haltbarkeit und einen hohen Alkoholgehalt. Einige Likörweine wie Madeira und Marsala werden vor der Herstellung oxidiert und gekocht, sodass ihre Haltbarkeit deutlich länger ist. Sauerstoff kann ihnen kaum Schaden zufügen. Sobald Sie einen Likörwein geöffnet haben, verkorken Sie ihn und lagern Sie ihn an einem kühlen, dunklen Ort.

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Um festzustellen, ob Ihre geöffnete Weinflasche eine weitere Runde verträgt, sollten Sie diese drei Prüfungen im Hinterkopf behalten:

Suchen : Gießen Sie ein Glas Rotwein ein. Ist es von einem leuchtenden Rubinrot zu einem gelbbraunen Braun übergegangen? Es ist wahrscheinlich oxidiert und nicht trinkbar.

Geruch : Geben Sie dem Wein einen Duft. Riecht es nach Essig? Es hat sich bereits gedreht.

Schmecken : Sie wissen sofort, ob es essbar oder ein verlorener Zweck ist. Manche Weine haben zwar ihre Blütezeit überschritten, sind aber immer noch köstlich. Es kommt darauf an, wie es Ihnen schmeckt. Beachten Sie, dass der Konsum von „schlechtem“ Wein nicht gefährlich oder giftig ist – Sie werden nicht krank, wenn Sie an einem Syrah nippen, dessen Lagerzeit bereits überschritten ist.

Eine Version dieses Artikels erschien ursprünglich auf MyRecipes.com.