Wie wärmt man eine Flasche Wein am besten auf?

Oct 05, 2023

Während Kühlschränke und Eiskübel das Problem des Abkühlens eines Weins lösen, ist es eine schwierigere Aufgabe, eine Flasche auf die ideale Trinktemperatur zu erwärmen.

Während es zwischen verschiedenen Sorten, verschiedenen Stilrichtungen und sogar verschiedenen Herstellern Unterschiede bei der Serviertemperatur gibt, gilt als allgemein anerkannte Empfehlung, vollmundige Rotweine wie Nero d'Avola oder Cabernet Sauvignon bei Raumtemperatur (ca. 18 °C) zu servieren. . Hellere Rotweine wie Zweigelt und Lambrusco könnten von einer leichten Kühlung (ca. 13 °C) profitieren, sodass ein kurzer Aufenthalt auf Eis angebracht sein könnte.

Wie Goldilocks und ihr Porridge muss es genau richtig sein: Wenn man es zu kalt serviert, erhält man harte Tannine und dünne Aromen, zu warm verliert man an Frische und auch die Säure wird deutlicher spürbar.

Aber das Erwärmen eines Weins ist eine gefährliche Gratwanderung: Wenn Sie ihn zu stark erhitzen, kann es passieren, dass der Wein schmort. Andererseits kann sich das Warten darauf, dass die Flasche Zimmertemperatur erreicht, wie eine Ewigkeit anfühlen, und in einer Zeit der sofortigen Befriedigung muss es sicherlich einen Trick geben.

Auf Twitter teilte Peter Richards MW seine Methode zum Aufwärmen eines ersten Bordeaux-Trio, bestehend aus einem Chateau Haut Brion von 1990, einem Chateau Haut Brion von 2002 und einem Chateau Margaux von 1995:

TRIGGER-WARNUNG für Wein-Nerds: Wie bringen Sie Ihre besonderen (Rot-)Weine auf die richtige Temperatur, wenn sie zu kalt sind?! Ich muss zugeben, dass mir diese Situation (erste Wucherungen in einem Topf mit warmem Wasser) Angst gemacht hat … pic.twitter.com/oGPUKR5NYB

– Peter Richards MW (@wineschools) 31. Januar 2023

Stephen Skelton MW scherzte: „Was ist falsch an einer Mikrowelle? Ich habe mir eine ohne Drehteller gekauft, damit ich eine Flasche hineinstellen kann.“

Geben Sie ihm 20 bis 30 Sekunden Zeit und denken Sie daran, dass es von innen nach außen wärmt. Kapseln. Nicht betroffen oder ein Problem. pic.twitter.com/nElCAGquRR

– Stephen Skelton (@spskelton) 31. Januar 2023

Es gab auch einige aufrichtigere Vorschläge: „Statt beim Dekantieren nur die Taschenlampe des Telefons zu verwenden, gehen Sie wie gewohnt vor und verwenden Sie eine Kerze. Oder mehrere Kerzen. Im Ernst: Würde das Umfüllen in eine warme Karaffe helfen, frage ich mich?“

„Ich habe es schon einmal mit Heizkörpern versucht, und als ich letztes Wochenende in einem Hotel war, habe ich den Fön benutzt.“

„Jesus Christus, leg einfach deine Hände um das Glas, um es aufzuwärmen!“

Freddie Williams, Sommelier von 67 Pall Mall, meinte im Gespräch mit db, dass in diesem Fall die einfachste Methode immer noch die beste sei, obwohl sie vielleicht etwas Geduld erfordert: „Am besten lässt man es von selbst auf Raumtemperatur erwärmen oder isoliert es.“ mit einer Weinsocke. Man kann dekantieren, aber das lüftet den Wein auch.“

Er betonte auch: „Erhitzen Sie niemals einen Wein, das ruiniert ihn.“

Kurz gesagt: Eine gute Sache kann man nicht überstürzen.

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