Warum Sie den Altersangaben auf Rum nicht vertrauen sollten

Aug 03, 2023

Wenn es um den Kauf von Alkohol geht, ist die Altersangabe einer Flasche einer der häufigsten Qualitätsindikatoren. Ursprünglich mit der Bottled-in-Bond-Bewegung im Amerika vor der Prohibition als Mittel zur Qualitätskontrolle als Nebenprodukt der Steuerdokumentation populär gemacht, bezieht sich die Altersangabe einer Flasche laut Bourbon-Historiker auf die Zeit, die die Spirituose in einem Fass reift, bis sie in Flaschen abgefüllt wird Michael Veach. Die Reifung ist ein entscheidender Teil der Geschmackstiefe einer Spirituose, denn die subtilen Reaktionen, die Ethanol mit Luft, Wasser und Eiche eingeht, lassen ihn milder werden, sagt Veach.

Bei Spirituosen wie Bourbon ist die Alterung eine der Hauptanforderungen für die Produktbezeichnung. Um als Bourbon gekennzeichnet zu werden, muss die Spirituose mindestens zwei Jahre in verkohlten Fässern aus amerikanischer Eiche gereift sein und über New Riff Distilling eine Altersangabe erhalten, wenn sie weniger als vier Jahre alt ist. Scotch muss laut Scotch Whisky Association ebenfalls mindestens drei Jahre in Eichenfässern reifen. Laut Difford's Guide weist Tequila auch eine Handvoll allgemeiner Altersindikatoren auf: Blanco-Tequila ist ungereift, Reposado wird mindestens zwei Monate lang in Fässern „ausgeruht“ und Añejo-Tequila wird mindestens ein Jahr lang in Fässern gelagert. Rum ist eine weitere Hauptspirituose, die ebenfalls eine Altersangabe aufweist. Angesichts der großen Vielfalt an Rum ist diese Altersangabe jedoch möglicherweise nicht immer der beste Indikator für die Qualität.

Rum ist auf der ganzen Welt zu finden, aber er hat seinen Ursprung in der Karibik und wurde im 16. Jahrhundert über Britannica auf Barbados populär gemacht. Da so viele verschiedene Länder Rum produzieren, gibt es zwangsläufig stilistische Unterschiede zwischen Ländern und Produzenten. Altersangaben auf Rum (wie Bourbon und anderen Spirituosen) sollen das Alter der jüngsten Spirituose in der Mischung anzeigen, aber bestimmte Mischtechniken (wie die Solera-Methode) verschleiern das wahre Alter einer Spirituose. Laut Liquor.com werden bei der Solera-Methode Destillatchargen in verschiedene Fässer aufgeteilt und dann kontinuierlich in die Fässer gefüllt. Wenn also ein Fass zur Abfüllung bereit ist, kann es eine Mischung aus allem zwischen 20 und 20 Jahren sein zwei Jahre alter Rum.

Darüber hinaus gibt es so viele andere Variablen, die den Charakter eines Rums beeinflussen, dass eine alleinige Beurteilung anhand einer Altersangabe möglicherweise strittig ist. Zum einen haben verschiedene Länder unterschiedliche Regeln und Vorschriften; Puerto-ricanische Spirituosen müssen mindestens drei Jahre gereift sein, um Rum genannt zu werden, und Martinique hat Bezeichnungen, die französische Cognac-Etiketten widerspiegeln (VS, VSOP usw.), sagt Liquor.com. Darüber hinaus kann allein der Ort der Reifung aufgrund der Veränderungen des Luftdrucks den Geschmack des Rums drastisch beeinflussen.

Auf dem Höhepunkt der Popularität von Rum wurde Scotch laut Eater als Premiumspirituose gepriesen und Rum war das Trankopfer für die Arbeiterklasse. Im Gegensatz zu Bourbon oder Cognac hat Rum keine regionale Bezeichnung, keine universellen Altersanforderungen und muss lediglich aus Zuckerrohr oder Zuckerrohrnebenprodukten (Melasse) hergestellt werden. Also kann praktisch jeder Rum herstellen, aber das bedeutet, dass der Markt für Rum überwältigend expansiv ist und die Frage lautet: „Wenn Altersangaben nicht hilfreich sind, wie kann ich dann einen qualitativ hochwertigen Rum von einem mittelmäßigen Rum unterscheiden?“

Der beste Rat, den ein Rum-Fan einem unerfahrenen Rum-Enthusiasten geben kann, ist, zunächst eine vielfältige Rum-Sorte zu probieren und herauszufinden, was Ihnen gefällt. Über Eater gibt es weiße (klare) Rumsorten, dunkle Rumsorten (in der Regel hochwertige Spirituosen), goldene Rumsorten, Gewürzrums, Rhum Agricole, Overproof und Marinestärke-Rums. Dunkler und gewürzter Rum sehen vielleicht ähnlich aus, haben aber völlig unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Gewürzter Rum könnte eine jüngere Spirituose sein, die mit pflanzlichen Stoffen und Süßungsmitteln angereichert wurde, und laut Eater wird dunkler Rum in der Regel im Fass gereift, mit vollem Körperreichtum. Wenn auf einer dunklen Rumflasche keine Altersangabe angegeben ist, suchen Sie nach Wörtern wie „añejo“, die einen allgemeineren Hinweis auf das Alter geben. Achten Sie auch auf Wörter, die die Fassreifung beschreiben. Einige Rumsorten reifen in Sherryfässern und ein weiterer beliebter Trend ist die Reifung in umfunktionierten Bourbonfässern.