Arktis

Sep 15, 2023

Das Rathfinny Estate in East Sussex hat sich mit der norwegischen Kreuzfahrtgesellschaft Hurtigruten für ein sechsmonatiges Experiment zusammengetan, das den englischen Schaumwein auf ein neues Niveau brachte.

Das Projekt mit dem Namen „Havets Bobler“ (übersetzt „Blasen aus dem Meer“) befand sich seit über einem Jahr in der Entwicklung. Dabei wurden 1.700 mit Wachs versiegelte Flaschen Rathfinny's Classic Cuvée 2018 ein halbes Jahr lang 30 Meter unter der Meeresoberfläche bei 66° Nord, knapp unter der Breite des Polarkreises, getaucht.

Es wurde vermutet, dass die konstant kühlen Bedingungen, etwa 5 °C, der Druck und der relative Lichtmangel in dieser Tiefe die idealen Bedingungen für die Flaschenreifung des English Fizz schaffen könnten.

Doch der Beweis für die Theorie liegt in der Verkostung. Am 12. Mai fand in Sandnessjøen eine Zeremonie zum Flaschenheben statt, bei der die kostbare Ladung aus den kühlen Tiefen geborgen wurde.

Nikolai Haram Svorte, Gewinner des diesjährigen Preises „Norwegens bester Sommelier“, wurde die Ehre zuteil, eine Flasche zu öffnen und das Tiefseegetränk zu probieren. Er beschrieb es als „den Beginn von etwas wirklich Aufregendem“ und sagte: „Nach nur sechs Monaten in arktischen Gewässern hat diese Methode durch eine sanfte Verlangsamung der Reifung dafür gesorgt, dass der Wein spürbar lebendig und in hervorragendem Zustand bleibt.“

„Ich hätte ein runderes Mundgefühl und weichere Bläschen erwartet“, erklärte er, „aber zu meiner Überraschung hat der Wein mehr Frische bewahrt, als ich erwartet hatte. Von den erfrischenden Zitrustönen bis hin zu einem mineralischen, salzigen Abgang, wie bei einer Auster Mir ist klar, dass dieses äußerst faszinierende Experiment eine einzigartige Umgebung für die Lagerung und Reifung von Schaumwein offenbart hat.“

Mark Driver, der 2010 zusammen mit seiner Frau Sarah Rathfinny Estate gründete, sagte gegenüber db: „Wir freuen uns sehr, an dem Projekt beteiligt zu sein und sind der Meinung, dass die Reifung von Wein in einer so kühlen und dunklen Umgebung von großem Nutzen ist.“ Meinem Gaumen schien es, als würde er die Entwicklung des Weins unter Korken stoppen, ihn frisch halten und großartige Fruchteigenschaften aufweisen. Es wird interessant sein, ihn länger als die sechs Monate zu reifen, die diese Weine auf dem Grund des Fjords verbracht haben, und das auch ist der Plan für die nächste Ladung Wein, die im Sommer auf den Meeresboden gelegt wird.“

„Ich war auch beeindruckt von der Tatsache, dass unsere Sussex-Schaumweine im Umkreis von fünf Kilometern um die berühmten Seven Sisters-Klippen hergestellt werden, die den Beginn der South Downs markieren, und dass die Weine nur drei Meilen von den Seven Sisters-Bergen in der Nähe von Sandnessjøen entfernt reifen , Norwegen. Es ist eine schöne Partnerschaft mit Hurtigruten bei der Entwicklung von Havets Bobler“, fügte er hinzu.

Diese einzigartigen Weine werden an Bord der Hurtigruten-Schiffe im Rahmen der Feierlichkeiten zum 130-jährigen Firmenjubiläum serviert.

Der Glaube, dass die perfekten Kellerbedingungen unter Wasser herrschen, wurde schon früher geäußert – aber es ist ungewöhnlich, dass Flaschen absichtlich dorthin geschickt werden.

Mehrere der teuersten Flaschen Champagner, die jemals verkauft wurden, wurden vom Meeresgrund geborgen. Es gibt auch Pläne, seltenen Whisky im Wert von 20 Millionen US-Dollar aus einem 170 Jahre alten Schiffswrack auf dem Grund des Michigansees zu bergen.

Der skandinavische Durst nach englischem Schaumwein ist gut dokumentiert, wobei insbesondere Norwegen ein wichtiger Markt ist.

db besuchte Rathfinny Estate im vergangenen Herbst, um sich über die Pläne des Unternehmens zu informieren, nachdem es den PDO-Status für Sussex Sparkling Wine erhalten hatte.