Nobu stellt Tequila in limitierter Auflage für 500 $ pro Flasche vor

Jul 18, 2023

Von Pat Saperstein

Stellvertretender Chefredakteur

Im Nobu Malibu erklärte Starkoch Nobu Matsuhisa am Montagabend, warum er schon lange nach einer Tequila-Marke als Partner suchte.

„Ich habe viele Tequilas probiert“, sagt Matsuhisa, bevor er Qui probierte. Das Unternehmen ist auf gealterte Tequilas spezialisiert – einen ungewöhnlichen Platin-Extra-Añejo und den erlesenen 7-Jahres-Extra-Añejo. Als er Qui probierte, „war ich sofort begeistert“, sagte der Gastronom, während die Gäste Cocktails schlürften und puren Tequila mit Blick auf den Pazifik probierten.

Auch Gäste, die Zucker meiden, könnten einen passenden Cocktail finden: Nobu's Qui Garden, hergestellt aus Platin-Extra-Anejo-Tequila, Ingwer-Mönchsfrucht, Fenchellikör, Gartensaft und frischer Zitrone, ist eine frische, zitrische Mischung, die übrigens zuckerfrei ist.

Tequila ist der Lieblingslikör des berühmten japanischen Kochs, sagt Matsuhisa: „Ich trinke ihn gerne nach dem Abendessen.“

Matsuhisa sagt, er finde, dass Tequila gut zu all seinen rohen Meeresfrüchte-Spezialitäten passt, von Tiradito und Ceviche bis hin zu Sushi.

Der Mitbegründer des Spirituosenunternehmens, Medhat Ibrahim, erklärt, dass der Name Qui die Mitte des Wortes Tequila sei und die Mitte der Agavendestillation symbolisiere. „Der Grund, warum wir es Qui (ausgesprochen „Schlüssel“ wie in te-kee-la) nennen, ist, dass wir nach jeder Destillation tatsächlich die Köpfe und die Enden entfernen und nur das Herz destillieren“, sagt Ibrahim.

Von Nobus erstem Tequila, dem Nobu Rare 2008 Reserve, wurden nur 1.500 nummerierte Flaschen herausgebracht, die 500 US-Dollar kosten und auch in Nobu-Restaurants verkostet werden können. Der tief bernsteinfarbene Tequila ist weich und duftend mit Noten von Karamell und Holz. Er wurde aus 2007 und 2008 geernteten Agaven hergestellt und reift in Whisky-Eichenfässern, bevor er in Stahltanks reift.

Ibrahim, der auf einer Reise nach Mexiko als Bankier in die Welt des feinen Tequilas eingeführt wurde, und die Qui-Mitbegründer Pete Girgis und Mike Keriakos waren bei der Nobu-Verkostung vor Ort, um ihre Leidenschaft für die Herstellung gereifter Tequilas zum Trinken zu erklären, die für jedermann zugänglich sind mehr Leute.

Qui's Platinum Extra Añejo-Tequila, der dreieinhalb Jahre in amerikanischen Whiskey- und französischen Bordeaux-Fässern gereift ist, ist die erste extra gealterte Platin-Version des Agavenbrands, die gefiltert wurde, um sie klarer zu machen und nicht die dunkle Whiskyfarbe, die normalerweise bei Añejo-Tequilas zu sehen ist . Qui's Select Extra Anejo reift sieben Jahre lang und verleiht dem weichen Karamell-Abgang Noten von Tabak und Kokosnuss.

Das Nobu-Imperium, das Matsuhisa zusammen mit Robert De Niro, dem Produzenten Meir Teper und dem Gastronomen Drew Nieporent gehört, umfasst mittlerweile 51 Standorte auf der ganzen Welt. Der Standort Malibu ist ein häufiger Ort für Promi-Sichtungen und zieht Menschen von Sean Penn bis Leonardo DiCaprio, verschiedene Kardashians und Rihanna an.