Walheim Ranch bietet Bergamotte-Zitrusfrüchte für neues Gin-Produkt an

Jul 06, 2023

Walheim Ranch stellt regionalen Gin-Liebhabern im Central Valley und an der Central Coast neue Geschmacksrichtungen vor

EXETER – Exeters Zitrusfrüchte wurden im ganzen Land verschifft und genossen, aber ihre jüngste Verwendung als Gin an der Central Coast hat einem regionalen Orangenbauern neue Türen geöffnet.

Walheim Ranch Gin, eine Zusammenarbeit zwischen dem Pionier des Zitrusspezialitätenzüchters und Gärtners Lance Walheim und Eric Olson von der Central Coast Distillery von Atascadero, kommt nach Visalia und in die umliegenden Gebiete. Das Etikett ist relativ gut erkennbar, da es den Blick auf Homer's Nose und die Sierra Nevada Mountains aus der Sicht der Walheim Ranch in Exeter zeigt.

Lance Walleim arbeitet seit über 30 Jahren mit Zitrusspezialitäten in Exeter und ist vielen Hausgärtnern und kommerziellen Zitrusbauern, insbesondere in Kalifornien, vertraut. Er hat über 30 Gartenbücher geschrieben, darunter drei über Zitrusfrüchte. Er war Mitarbeiter des Sunset Magazine und ist einer der leitenden Herausgeber der letzten vier Ausgaben des Sunset Western Garden Book, der Bibel des westlichen Gartenbaus.

„Eines der Dinge, die ich schon immer machen wollte, war, eine Bergamotte-Sour-Orange in einem Gin zu probieren, weil wir früher Bergamotte zu unseren Gin Tonics hinzugefügt haben und dann rein zufällig Eric Golson in der Central Coast-Destillerie getroffen haben“, sagte Lance Walheim . „Wir fingen an, uns zu verstehen, und ich fing an, alle möglichen Arten von Zitrusspezialitäten einzubringen, und einer der besten war der Bergamotte-Gin.“

Bergamotte-Sauerorange ist eine Frucht, von der Sie vielleicht noch nie gehört haben, deren Geschmack und Aroma Ihnen aber vielleicht bekannt ist. Die Schale der Bergamotte ist der charakteristische Geschmack, den Sie im Earl Grey Tea schmecken. Die Öle der Rinde werden auch in Parfüms verwendet. Obwohl der Saft sehr sauer ist, wird Bergamotte auch von kreativen Köchen in einer Vielzahl von Rezepten für Saucen, Getränke und Desserts verwendet.

Die getrocknete Schale der Bergamotte-Sauerorange wurde auch zum Würzen einiger Gins verwendet. Die Frucht wird hauptsächlich in Kalabrien, Italien und Teilen Westafrikas angebaut. Es gibt auch einige kleine Anpflanzungen in Kalifornien, von denen die Walheim Ranch eine der größten ist.

„Wenn die Leute es probieren, nimmt jeder ein anderes Geschmacksprofil wahr. Es ist wirklich ein toller Geschmack, mit dem man spielen und den man in die Spirituose einbringen kann“, sagte Eric Olson von der Central Coast Distillery in Atascadero.

Als Absolvent einer Kochschule verfeinerte Eric Olson seine Kochkünste auf Reisen durch 27 Länder. Der Höhepunkt seines Lebenslaufs und sicherlich ein Gradmesser für seinen Werdegang waren vier Jahre, die er als Chefkoch des gehobenen Ojai Valley Inn & Spa verbrachte.

Im Jahr 2017 machte er sich selbstständig und gründete am Traffic Way in Atascadero die Central Coast Distillery, die Heimat der preisgekrönten Forager Spirits. Er ist außerdem Chefkoch des kleinen Restaurants in der Brennerei.

Dies ist die zweite Saison für den Gin, der letztes Jahr in kleinen Mengen eingeführt wurde. Als es Zeit für die zweite Staffel von Walheim Ranch Gin war, beschlossen Walheim und Olson, es dorthin zurückzubringen, wo alles begann.

„Der Hauptgrund war, dass es an der Küste und vor allem in der Central Coast-Brennerei ein großer Erfolg war. Wir waren also ziemlich schnell ausverkauft. Ich dachte immer, weil wir ursprünglich aus Exeter stammen und seit über 30 Jahren in Exeter sind Daher dachte ich, dass es eine natürliche Ergänzung für die Gebiete Visalia und Exeter wäre“, sagte Wilheim.

Die Zusammenarbeit ist nicht nur ein innovativer Gin mit den Aromen des Central Valley, sondern trägt auch zur Bekämpfung des asiatischen Zitrusflohblatts bei, der in den letzten Jahren der Zitrusfruchtindustrie geschadet hat.

„Wir werden außerdem 1 US-Dollar für jede verkaufte Flasche für den Kampf gegen den asiatischen Zitrusflohsamen spenden“, sagte Walheim.

Der Asiatische Zitrusflohblattlaus (ACP) ist ein winziges Insekt, das weltweit erhebliche Schäden an Zitrusfrüchten angerichtet hat und eine große Bedrohung für die Zitrusindustrie darstellt. In den letzten Jahren haben sich die Auswirkungen von ACP aufgrund seiner Rolle als Überträger der äußerst zerstörerischen Citrus-Greening-Krankheit, auch bekannt als Huanglongbing (HLB), verschlimmert. Es wurden Maßnahmen zur Eindämmung der Ausbreitung von ACP und HLB ergriffen, doch die anhaltende Ausbreitung des Insekts und der Krankheit stellt weiterhin ein ernstes Problem für den globalen Agrarsektor dar.