Was macht man mit einer offenen Flasche Eiswein?

Oct 07, 2023

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Das Öffnen einer Flasche Eiswein ist ein Grund zum Feiern. Während kleine Flaschen des köstlich süßen Weins häufig verschenkt werden, werden diese Geschenke meiner Erfahrung nach selten serviert und genossen.

Häufige Beschwerden deuten darauf hin, dass Eiswein zu süß und zu teuer sei. Dadurch besteht die Gefahr, dass er zum weinigen Äquivalent von Obstkuchen wird. Wer es liebt, genießt es bedenkenlos. Alle anderen neigen dazu, es irgendwo in einer dunklen Ecke zu verstecken und auf den richtigen Anlass oder die Gelegenheit zu warten, es erneut zu verschenken. Der fermentierte Nektar gefrorener Trauben wird zu einer erwachsenen Variante des Hot Potato-Spiels.

Eiswein gilt seit langem als Kanadas berühmtester Wein, aber zu wenige Kanadier trinken ihn tatsächlich. Hersteller der besten Eisweine Kanadas haben Schwierigkeiten, ihre üppigen und honigsüßen Waren zu Hause effektiv zu vermarkten. (Der Exportmarkt war schon immer der Hauptabsatzkanal für kanadische Eisweine.) Es gibt eine konzertierte Anstrengung, jeden Hinweis darauf, dass es sich um einen Dessertwein handelt, abzuwehren. Stattdessen wird er als süßer Wein positioniert, der vor, während oder nach einer Mahlzeit genossen werden kann.

Weingüterrestaurants verwenden Eiswein als Beilage zu herzhaften Gerichten, während ihre Köche ihn effektiv als Zutat bei der Essenszubereitung verwenden, beispielsweise als Glasur für Ente oder als Teil der Soße zum Pochieren von Hummer.

Die Weingüter zeigten auch schnell, wie Verbraucher die reichhaltigen und intensiven Süßweine als Mixer verwenden können, und ermutigten die Menschen, Eiswein-Martinis oder Eiswein-Royales zu probieren, einen Spritzer Eiswein in einem Glas Sekt und garniert mit einer gefrorenen Traube oder rote Beere.

Das Kreativteam hinter VQA Wines of Ontario hat diese Idee auf die Spitze getrieben und eine dynamische Auswahl an Cocktailrezepten angeboten, die mit großer Wirkung verschiedene Arten von Eiswein aus Vidal-, Riesling- oder Cabernet-Franc-Trauben verwenden.

Mischen Sie eine Unze kanadischen Whiskey und eine Unze roten Eiswein in einem Rocks-Glas, garnieren Sie es mit Kirschen und einer Orangenscheibe und schon haben Sie einen Cold Fashioned.

Sie könnten auch darüber nachdenken, eine Ladung Eiswein Cosmopolitans mit je einer Unze Wodka- und Riesling-Eiswein, einer halben Unze Grand Marnier und Limettensaft sowie 1,5 Unzen Cranberrysaft zu mixen. In ein Martiniglas gießen, das mit einer Zitrusschale garniert ist.

Die Rezepte sind auf der Website von Wine Country Ontario zusammen mit weiteren Informationen über Eiswein verfügbar, beispielsweise wie er hergestellt und am besten genossen wird (winecountryontario.ca/ice wine/).

Auch wenn die diesjährige Weihnachtszeit anders aussieht, bieten die kommenden Wochen die Möglichkeit, eine Flasche Eiswein zu öffnen und zu genießen – oder verschiedene Arten von Süß- und/oder Likörweinen. Eine geöffnete Flasche Eiswein hält sich zwei Wochen oder länger, wenn sie verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt wird. Ob weiß oder rot, jünger und frischer oder reifer und komplexer – Eisweine sind vielseitiger, als Sie erwarten – und schmecken wahrscheinlich besser, als Sie sich erinnern. Das erfahren Sie natürlich erst, wenn Sie die Flasche öffnen.

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Abonnenten von Globe and Mail können sich anmelden, um am Donnerstag, 17. Dezember, um 19 Uhr ET bei Christopher Waters an einem Wein-Tutorial teilzunehmen, in dem es darum geht, Flaschen für die Feiertage zu kaufen, Ihren Gaumen zu entwickeln und für den besten Genuss zu servieren.